El viaje a Ítaca

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Hace unas semanas, tomé el vino alicantino Ulises dedicado a dos grandes autores, uno griego, Homero, creador de los poemas épicos La Odisea y La Ilíada, y otro irlandés, James Joyce, que inspirado en la obra del primero, publicó en 1922 su libro Ulises. El motivo del viaje es aquello que guardan en común todas estas obras. Este mismo motivo acompaña a La Bodega Alicantina desde uno de sus primeros artículos, donde explicando la razón de la revista escribí: “Espero que me acompañéis en este viaje…”

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Custodio López Zamarra: “Seguiré siendo un sumiller hasta que me muera”

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Custodio Zamarra durante una de sus clases magistrales en la Escuela de Catas de Alicante, de la cual es profesor. /LBA

Iza Święcicka

Es el sumiller que prestigió su profesión. Custodio López Zamarra (1949) nació en la taberna de sus abuelos “Casa Zamarra”, en Villatobas, Toledo. A pesar de ser buen estudiante, no pudo estudiar ya que, como confiesa, “mi familia no tenía medios económicos”. Entonces, se fue a Aranjuez a trabajar con sus tíos en el Bar Regio. Y después llegó a Madrid, donde empezó su camino profesional por Casa Antonio. Tras su periplo por distintos establecimientos, en 1973 llegó al recién inaugurado Zalacaín, el primer restaurante español que logró tres estrellas Michelin. En 2013, después de 41 años aconsejando de vinos a los clientes de este emblemático lugar, Custodio Zamarra colgó su concha y su delantal. Sin embargo, ahora como profesor emérito, imparte conferencias y clases magistrales, donde comparte sus conocimientos y experiencias con las nuevas generaciones de enólogos y sumilleres. Un objetivo que, a menudo, le trae de visita a la Escuela de Catas de Alicante.

Iza Święcicka: ¿Qué destacaría de la Escuela de Catas de Alicante?

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La Master of Wine Sarah Jane Evans clausura la VIII edición del Curso de Sumiller Profesional de Alicante

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Imagen de la Master of Wine Sarah Evans junto a los alumnos del curso de Sumiller Profesional de la Escuela de Catas de Alicante. /LBA

Iza Święcicka

La ponencia de la Master of Wine y presidenta del Institute of Master of Wine Sarah Jane Evans clausuró ayer la octava edición del Curso de Sumiller Profesional organizado por la Cámara de Comercio de Alicante conjuntamente con la Unión Española de Catadores y la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante. La última clase magistral dirigida a la nueva promoción de profesionales de la sumillería versaba sobre la vida del sumiller en el siglo XXI.

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Jorge Otero gana el premio a la excelencia en el VIII Curso de Sumiller Profesional de Alicante

Los tres sumilleres que alcanzaron las pruebas de excelencia se mostraron muy satisfechos con el curso que concluyó ayer con la entrega de los títulos. De izq. a dcha., Cecilio González, Jorge Otero y Juan Enrique Gil, junto a la Master of Wine Sarah Jane Evans. /LBA

Los tres sumilleres que alcanzaron las pruebas de excelencia se mostraron muy satisfechos con el curso que concluyó ayer con la entrega de los títulos. De izq. a dcha., Cecilio González, Jorge Otero y Juan Enrique Gil, junto a la Master of Wine Sarah Jane Evans. /LBA

Iza Święcicka

Jorge Otero Martín obtuvo el primer puesto en las pruebas a la excelencia de la VIII edición del Curso de Sumiller Profesional, celebradas ayer en Alicante, y dotado con un premio de 600 euros. Cecilio González López y Juan Enrique Gil García quedaron como segundo y tercer clasificado, respectivamente, con 300 euros cada uno. En el concurso participaron los tres alumnos del curso que obtuvieron mejor puntuación en las evaluaciones finales.

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Sin Mala Uva se convierte en la primera guía de vinos colaborativa

Redacción

La segunda edición de la guía Sin Mala Uva, escrita por el periodista gastronómico Ernesto Gallud y centrada en los vinos monovarietales españoles, se ha convertido en la primera guía de vinos colaborativa financiada mediante crowdfunding. El autor ha señalado que quiere “aportar más claridad y transparencia a la guía, abriendo nuestras puertas a los mecenas y a los consumidores del vino para que puedan observar, colaborar con sus aportaciones y participar activamente en la elaboración de los contenidos que les interesan, a la vez que se comparten experiencias e impresiones con ellos”.

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Vidal Pérez, viticultor y bodeguero: “El pequeño viticultor ha de valorizar su producción” (II)

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Iza Święcicka

Detrás de cada vino, hay una historia. La del viticultor y bodeguero Vidal Pérez López (Albacete, 1986) está llena de pasión por el viñedo, la tradición y el emprendimiento. Hace un año Vidal Pérez terminó el Máster en Viticultura y Enología por la Universidad Miguel Hernández de Elche y puso en marcha la microbodega 4 verticilos. Además, se formó como Agrónomo e hizo un ciclo formativo de Análisis y Control de Calidad. Inspirado por el estilo de los rosados de la Provenza, apostó por reflejarlo en sus vinos, eso sí, con un toque personal basado en las variedades autóctonas de la Manchuela, Bobal y Cencibel. Sus dos referencias, Risueño Rosé e Hesperus, demuestran que los vinos rosados del sureste español todavía no han dicho su última palabra.

Iza Święcicka: Toda su vida ha estado relacionada con la viticultura. ¿Cómo llegó este giro para convertirse en bodeguero?

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Muga y Bardisa celebran la Fiesta de la Primavera con sus clientes

Manu Muga (izq.) y el gerente de Bardisa Juan José Sellés han sido los encargados de la presentación de esta "Fiesta de la Primavera" donde se han degustado las nuevas añadas de la bodega riojana. /LBA

Manu Muga (izq.) y el gerente de Bardisa Juan José Sellés han sido los encargados de la presentación de esta “Fiesta de la Primavera” donde se han degustado las nuevas añadas de la bodega riojana. /LBA

Iza Święcicka

Ayer, la bodega riojana Muga y su distribuidor exclusivo en la provincia de Alicante Bardisa celebraron su Fiesta de la Primavera para agradecer a sus clientes la confianza depositada en los vinos de esta casa. Bardisa, durante los últimos dos años de colaboración, ha conseguido ser el tercer distribuidor nacional de Muga, después de Madrid y Barcelona. Como subrayó Juan José Sellés, gerente y copropietario de Bardisa, “esto es gracias a que los restaurantes apuestan por tener este vino, ya que quienes consumen fuera de casa son los que hacen que el producto rote dentro de esa empresa”. Por su parte, el copropietario de la bodega Manuel Muga aseguró que “Bardisa ha hecho un grandísimo trabajo, no solo con los tintos, sino también con nuestros blancos y rosados”.

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Junio 2015

Estimados lectores. Este editorial va a ser un poco más personal que los anteriores. Hace ya casi un año comencé a estudiar un Máster en Viticultura y Enología para profundizar mis conocimientos sobre el mundo del vino y especializarme como periodista del vino, ya que saber es apreciar. Ahora se acerca la época de finalizar mi carrera, llegan los exámenes de junio, la elaboración del Trabajo Fin de Máster y su defensa, y, tal vez, la parte más esperada: las prácticas en una bodega.

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Vidal Pérez, viticultor y bodeguero: “No entiendo el vino sin la historia y el mundo que le rodea” (I)

Vidal Pérez es un apasionado de la viticultura y un enamorado de su tierra natal Manchuela. /LBA

Vidal Pérez es un apasionado de la viticultura y un enamorado de su tierra natal Manchuela. /LBA

Iza Święcicka

Detrás de cada vino, hay una historia. La del viticultor y bodeguero Vidal Pérez López (Albacete, 1986) está llena de pasión por el viñedo, la tradición y el emprendimiento. Hace un año, Vidal Pérez terminó el Máster en Viticultura y Enología por la Universidad Miguel Hernández de Elche y puso en marcha la microbodega 4 Verticilos. Además, se formó como Agrónomo e hizo un ciclo formativo de Análisis y Control de Calidad. Inspirado por el estilo de los rosados de la Provenza, apostó por reflejarlo en sus vinos, eso sí, con un toque personal basado en las variedades autóctonas de la Manchuela, Bobal y Cencibel. Sus dos referencias, Risueño Rosé e Hesperus, demuestran que los vinos rosados del sureste español todavía no han dicho su última palabra.

Iza Święcicka: Su proyecto es diferente desde el principio porque en la mayoría de bodegas el rosado es un subproducto que completa la oferta. ¿Por qué rosados?

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La empresa Eurobaco, especialista en la comercialización de productos agroalimentarios en China, estrena su nueva página web

Imagen de la nueva web corporativa de la empresa Eurobaco. /LBA

Imagen de la nueva web corporativa de la empresa Eurobaco. /LBA

Redacción

La semana pasada la empresa alicantina Eurobaco, con más de 10 años de experiencia en la venta internacional de vinos de calidad de las zonas vitivinícolas más relevantes de España, estrenó su nueva página web para facilitar sus servicios a las empresas españolas del sector agroalimentario con el sello de Denominación de Origen Protegida que buscan comercializar sus productos en China.

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FENAVIN 2015 cuenta con la presencia de las bodegas alicantinas

Cartel anunciador de Fenavin 2015 en una de las rotondas de acceso a la feria. /LBA

Cartel anunciador de FENAVIN 2015 en una de las rotondas de acceso a la feria. /LBA

Redacción

La semana pasada, entre los días 12 y14 de mayo, se celebró la octava edición de la Feria Nacional del Vino (FENAVIN), organizada por la Diputación de Ciudad Real para impulsar la comercialización nacional e internacional de las bodegas españolas. En esta edición, han expuesto sus productos 1.361 bodegas, un 12 por ciento más que en 2013, entre ellas, la Denominación de Origen Protegida Vinos Alicante fue representada por bodegas como Bocopa, Enrique Mendoza, Finca Collado, Finca La Lagunilla, Francisco Gómez, Sierra Salinas, Vicente Gandía, Vinessens y Vins del Comtat, entre otras.

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Paz Atienza, autora de “Escuela de Catas de Alicante 2003-2013, 10 años de historia”: “Este libro es una memoria para quienes hemos estado aquí”

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La periodista alicantina Paz Atienza muestra su libro que recoge los primeros diez años de historia de la Escuela de Catas de Alicante. /LBA

Iza Święcicka

Paz Atienza (Alicante) es licenciada en Ciencias de la Información y Periodismo por la Univesitat Autònoma de Barcelona. Durante cinco años fue redactora de Ediciones Técnicas Doria, una editorial dedicada a las publicaciones especializadas en distintos sectores.  Tras ese periodo decidió  regresar a Alicante y en 1998 empezó a trabajar en NUESTRA MESA, publicación gastronómica de la provincia de Alicante, para pasar más tarde a ser la redactora jefe de TURISMO LA REVISTA DE ALICANTE Y PROVINCIA y dirigir el suplemento gastronómico LA CARTA. Ha colaborado en varias ediciones de la Guía Gastronómica de Antonio Vergara. Desde julio de 2013 es responsable de comunicación de la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante, donde el pasado viernes fue presentado su libro dedicado a esta institución, Escuela de Catas de Alicante 2003-2013 10 años de historia.

Iza Święcicka: ¿Cómo asumió el reto de recoger en esa publicación los diez primeros años de historia de una institución tan emblemática de Alicante cómo esa?

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La Escuela de Catas de Alicante recoge en un libro sus primeros diez años de historia

Paz Atienza, autora del libro sobre los diez años de la Escuela de Catas de Alicante, junto a José Antonio Sellés, Pedro Gurruc y Juan José Sellés, durante la presentación de la obra. /LBA

Paz Atienza, autora del libro sobre los diez años de la Escuela de Catas de Alicante, junto a José Antonio Sellés, Fernando Gurucharri y Juan José Sellés (de izq. a dcha.), durante un instante de la presentación de la obra. /LBA

Iza Święcicka

El pasado viernes los hermanos Juan José y José Antonio Sellés Peréz, gerentes de la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante, presentaron el libro Escuela de Catas de Alicante 2003-2013 10 años de historia, escrito por la periodista alicantina Paz Atienza. La publicación conmemora la primera década de funcionamiento de la Escuela y da una visión global sobre su actividad. Para justificar esta obra Juan José Sellés explicó que “si no hay memoria y las cosas no se cuentan, no existen”. Además, Paz Atienza hizo referencia a las palabras de Juan José Sellés al matizar que cuando pasa mucho tiempo, pasan muchas cosas, y señaló que guardarlas y conservarlas en la memoria es la razón fundamental del libro.

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Bodegas Bocopa presenta su nuevo vino inspirado en Benidorm

Imagen de las botellas del nuevo vino de Bodegas Bocopa en el Ayuntamiento de Benidorm. / Bocopa

Imagen de las botellas del nuevo vino de Bodegas Bocopa en el Ayuntamiento de Benidorm. / Bocopa

Redacción

El salón de actos del Ayuntamiento de Benidorm acogió ayer la presentación de Señorío de Benidorm, el nuevo vino tinto creado por Bodegas Bocopa inspirado en la esencia de esta ciudad alicantina que incorpora en la etiqueta el lema turístico: “Un lugar para volver”.  Además, estas botellas tendrán una finalidad social puesto que Bocopa donará el uno por ciento de sus beneficios al centro de discapacitados Doble Amor para la promoción de personas con discapacidad intelectual de Benidorm y la comarca.

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Mayo 2015

LBA editorial mayo 2015[dropcap]H[/dropcap]ace casi dos semanas tuve el placer de visitar tres bodegas en la zona de Fontanars dels Alforins. Lo que me impactó ese día, al escuchar la historia de la tercera bodega, fue que ninguna de las tres era la misma. Siempre hay un detalle que nos diferencia. Siempre hay una cosa que podemos aprender. Y por este detalle merece la pena acercarse a las bodegas y a la gente que hay detrás de ellas. En el número de mayo presentamos la historia de una joven bodega 4 verticilos de Vidal Peréz López. Como muchas coincidencias que nos depara la vida, nuestra entrevista cambió justo, como si de un toque de magia se tratase, cuando empezamos a hablar sobre las historias que hay detrás del nombre de la bodega y de sus dos referencias de vinos rosados: Risueño Rosé y Hesperus. No tengo ninguna duda de que solo el vino puede despertar tanta cercanía, comprensión y tanto placer. Pero en esta entrevista también hemos tratado el tema de emprender, arriesgar y cumplir sueños. Os animo a su lectura y como hace buen tiempo también a acercaros a las bodegas, a los bodegueros y a sus vinos para conocer las historias que hay detrás.

Saludos,

Iza Święcicka

Redactora Jefe

Bocopa presenta su nuevo vino Señorío de Benidorm

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Imagen de la tienda de Bocopa en las instalaciones de la bodega en Petrer. /Bocopa

Redacción

El próximo lunes 4 de mayo Bodegas Bocopa presentará su nuevo vino Señorío de Benidorm, el primero de un proyecto vitivinícola que está inspirado en esta ciudad de La Marina Baixa. El evento contará con la presencia del alcalde de la ciudad, Agustín Navarro, el sumiller Javier del Castillo, el catedrático de Historia Francisco Amillo, el empresario Cecilio González, el enólogo Gaspar Pedro Tomás y el presidente de Bocopa Andrés Perez.

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La sequía y la vid en el Levante español

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La Monastrell es una variedad autóctona del Levante español que está muy bien adaptada a la sequía. /LBA

Iza Święcicka

Hace un año los titulares de la prensa alarmaban de que las provincias de la Comunidad Valenciana, sobre todo Alicante, y la región de Murcia pasaban por la peor sequía desde que se establecieron los registros meteorológicos en el año 1893, según la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET). Entre los cultivos de secano más castigados se hallaban los cereales, los olivares y los almendros, pero también la vid. En algunas zonas, como ejemplifica Juan José Pajares, ingeniero técnico agrícola de Bodegas del Rosario en Bullas, el año pasado hubo a nivel de uva entre un 50 y un 60 por ciento de pérdida de cosecha con respecto a un año normal. ¿Pero qué consecuencias más tiene la sequía sobre la vid?

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La Generalitat Valenciana implanta un nuevo ciclo formativo de Técnico en Vitivinicultura en Elda

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El sector vitivinícola tiene una gran importancia productora y exportadora en la provincia de Alicante. /LBA

Redacción

La Conselleria de Educació, Cultura i Esport  de la Generalitat Valenciana ha autorizado la implantación del título de Técnico Superior en Vitivinicultura en el Instituto de Estudios Superiores (IES) Valle de Elda dentro de la familia profesional de Industrias Alimentarias que se imparte en el centro.

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David Ariza, cocinero freeland: ”La cocina nos define como pueblo y si no se transmite perdemos nuestra identidad”

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Para el cocinero David Ariza no se puede cocinar sin tener una íntima relación con lo que se cocina. /LBA

 Iza Święcicka

David Ariza Abad (Alicante, 1975) es un cocinero que apuesta por el producto local. Actualmente, no está relacionado con ningún restaurante, pero está involucrado en varios proyectos con el fin de difundir los valores de la cocina de la tierra, sana y saludable. Comenzó fregando platos y pelando patatas. Trabajó como jefe de cocina en la sala Royal de Torrevieja y en Casa Aleluya de Jalón. A los 31 años, después de estar en un pequeño negocio pequeño en Alicante, se mudó con su exmujer a Jalón, donde  entró en contacto con la tierra. “No se puede cocinar si no se tiene una íntima relación con lo que se cocina. La tierra es lo primero con lo que nos relacionamos como seres, antes que con la caza o la pesca”, subraya David Ariza. Apostando por esa filosofía, a finales de 2010 abrió su restaurante con un huerto propio en Jalón. “Pero, los tiempos son los que son y cómo era una apuesta arriesgada económicamente, no salió bien. Sin embargo profesionalmente es lo mejor que me ha pasado por la gente que empecé a conocer que amplió mis puntos de vista”, confiesa el cocinero.

Iza Święcicka: ¿Cuándo decidió que cocinar era lo suyo?

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Receta para un vino de Monastrell: Besugo negro con pilpil de setas

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David Ariza Abad

El besugo negro (Schedophilus ovalis) es un pescado ideal para emplear en casa. Aguanta muy bien la cocción, tiene una textura parecida a la del mero y un precio de seis euros el kilogramo. Es un pescado graso y se puede cocinar sin aceite. Nos aprovecharemos de su propia grasa para darle sabor.  Además, con las espinas se puede hacer un glaseado, es decir que se tuestan las espinas en el horno y se puede hacer un caldo muy concentrado para emplearlo en lo que se desee. Luego, debido a que vamos a tratar este pescado como una carne por su grasa, emplearemos setas secas y aceite de trufa para elaborar un pilpil debido a que la proteína del pescado y la proteína animal (el colágeno de las manitas de cerdo) con el aceite de trufa forman una emulsión. Este tipo de pescado de descarte tiene tales peculiaridades que le permiten a uno hacer este tipo de platos. Finalizaremos el plato con una picada que, aunque siempre se ha usado para espesar, en este caso deja de ser un elemento integrado en una salsa, pasa a adquirir relevancia y se emplea como un elemento con identidad propia dentro del plato. A pesar de todo lo que parece, se trata de un plato muy sencillo.

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Bocopa presenta sus vinos en el XXIX Salón de Gourmets en Madrid

Imagén de la clausura de la ministra en la cata de Bocopa

La ministra de Agricultura, en la imagen junto a Iván Martínez (izq.) y Gaspar Tomás, quedó gratamente sorprendida con el vino blanco Marina Alta de Bodegas Bocopa. /BOCOPA

Redacción

El Nariz de Oro Iván Martínez y el enólogo Gaspar Tomás presentaron en el XXIX Salón de Gourmets celebrado en Madrid cinco vinos de Bodegas Bocopa en una cata magistral organizada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y medio Ambiente que contó con la asistencia de numerosos profesionales, sumilleres, chefs y aficionados al vino.

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La DOP Alicante renueva su junta directiva con un aumento en su representatividad

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Antonio Miguel Navarro Muñoz (dcha.), en la imagen junto a José Císcar, ha renovado por tercera vez en el cargo de Presidente del Consejo Regulador de la DOP Alicante. /LBA

Redacción

Tras la finalización del proceso electoral abierto desde finales de febrero de este año, se ha procedido a la renovación de la junta directiva del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Alicante mediante un acuerdo sectorial producido entre ASAJA Alicante y la Asociación Provincial de Empresarios del Vino de Alicante (AEVA), y la realización de elecciones en el censo de agricultores agrupados en cooperativas. En el mismo, concurrieron dos candidaturas que implicaron realizar elecciones el pasado día 26 de marzo y por la que la candidatura de ASAJA logró el 92.30% de los votos.

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Viñedos en el Parque Natural de las Lagunas de La Mata

Una puesta de sol en una de las 200 parcelas de viñedos que sobreviven en el Parque Natural de las lagunas de La Mata-Torrevieja. /D. López

Una puesta de sol en una de las 200 parcelas de viñedos que sobreviven en el Parque Natural de las lagunas de La Mata-Torrevieja. /D. López

David Bernardo López Lluch

Las lagunas de La Mata y Torrevieja se encuentran en la comarca de la Vega Baja del Segura, ocupando parte de los términos municipales de Guardamar del Segura, Torrevieja, los Montesinos y Rojales. Conforman, junto con El Hondo y las Salinas de Santa Pola, un triángulo de humedales de relevancia internacional en el sur de Alicante. Además, está declarado de importancia internacional desde 1989 por la Convención Ramsar e incluido dentro de las zonas de especial protección para las aves (ZEPA) según la Directiva Aves de la Unión Europea. El parque también está incluido en la Red Natura 2000, formando parte del catálogo de zonas húmedas de la Comunitat Valenciana, y es zona LIC (Lugar de Interés Comunitario).

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Nuria Martí, enóloga e investigadora: “Por mucha tecnología que se enseñe, quien habla es la copa de vino” (II)

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La elegancia de un vino no se descubre hasta que se experimentan las sensaciones placenteras y seductoras que transmite su contenido, en palabras de Nuria Martí. /LBA

Iza Święcicka

Nuria Martí Bruña (Daya Nueva, 1975) estudió Ingeniería Agroalimentaria y Enología. Es Doctora por el Programa de Tecnología Agroalimentaria y profesora del área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, donde imparte asignaturas como cata de vinos y maridaje, tecnología enológica y elaboración de vinos especiales y cerveza, entre otras, dentro del Máster en Viticultura y Enología. Además, trabaja como investigadora en Instituto de Biología Molecular y Celular (IBMC) de la UMH y es miembro de la Plataforma Española de Investigación de la Piel. Pero, sobre todo, una gran amante de los vinos.

Iza Święcicka: También ha trabajado como investigadora en Estados Unidos y Canadá. ¿Qué destacaría de sus experiencias al otro lado del Atlántico?

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Abril 2015

Editorial abril 2015[dropcap]E[/dropcap]stimados lectores. Esta vez me gustaría comenzar dándoos las gracias por vuestros halagos tanto sobre el nuevo diseño de la página web como sobre nuestro trabajo. ¡El mes pasado la página de la revista fue visitada más de 7.500 veces! Nos alegra mucho que los artículos publicados encuentren vuestra aceptación y sean de vuestro interés. Nada nos alegra tanto el día como abrir, por la mañana, el correo electrónico o los mensajes de Facebook o Twitter para leer vuestras palabras de apoyo y agradecimiento. ¡Muchas gracias a vosotros!

Muchas gracias, también, a las personas que comparten con nosotros sus experiencias, sus conocimientos y sus historias, sin vosotros tampoco nuestro trabajo sería posible. La meta de la revista es ser el nexo común entre todos aquellos que comparten una misma pasión: el vino. Esperamos estar consiguiéndolo.

Este mes el reportaje principal va a estar dedicado a la sequía. La del año pasado fue muy severa y ha castigado mucho al viñedo en el Levante español. Para explicar sus consecuencias sobre la vid hemos contado con la colaboración de Rafael Martínez Font, profesor de viticultura de la Universidad Miguel Hernández de Elche, y Juan José Pajares, ingeniero técnico agrícola en la Bodega del Rosario de Bullas.

Además, os acercaremos la persona del cocinero David Ariza Abad, en una entrevista donde habla con nosotros sobre sus sabores de la infancia, la importancia de la transmisión cultural y la recuperación del producto local en la cocina. También nos presentará una receta a base de besugo negro acompañado por un pilpil de setas que está diseñada para armonizar con un vino de Monastrell.

Y por supuesto, como siempre, muchas cosas más que esperemos serán de vuestro agrado.

Un saludo.

Iza Święcicka

Redactora Jefe

Nuria Martí, enóloga e investigadora: “En España se ha perdido la cadena de transmisión de la cultura del vino” (I)

Para Nuria Martí, un vino no es solemnemente agua y alcohol, sino que debe aportar acidez, estructura, tanino, aromas y, sobre todo, placer al degustarlo. /LBA

Para Nuria Martí, un vino no es solamente agua y alcohol, sino que debe aportar acidez, estructura, tanino, aromas y, sobre todo, placer al degustarlo. /LBA

 Iza Święcicka

Nuria Martí Bruña (Daya Nueva, 1975) estudió Ingeniería Agroalimentaria y Enología. Es doctora por el Programa de Tecnología Agroalimentaria y profesora del Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, donde imparte asignaturas como cata de vinos y maridaje, tecnología enológica y elaboración de vinos especiales y cerveza, entre otras, dentro del Máster en Viticultura y Enología. Además, trabaja como investigadora en Instituto de Biología Molecular y Celular (IBMC) de la UMH y es miembro de la Plataforma Española de Investigación de la Piel. Pero, sobre todo, una gran amante de los vinos.

Iza Święcicka: ¿Cuándo se enamoró del vino?

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Cuatro bodegas de la DOP Alicante se reparten dos oros y cinco platas en los Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell 2015

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La tradición de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell pone en valor los vinos elaborados con la uva Monastrell en el Levante español. /LBA

Redacción

El pasado 27 de marzo se celebró, en Murcia, el concurso Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell 2015. En está edición, siete vinos y cuatro bodegas amparadas por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Alicante obtuvieron reconocimiento a sus elaboraciones con uva Monastrell en las diferentes categorías del certamen. Concretamente, dentro de los vinos con envejecimiento oxidativo, Bodegas Bocopa obtuvo un oro para su Fondillón Alone 1987 y, entre los vinos tintos de añadas anteriores a 2013, Bodegas Murviedro recibió otro oro para su Cueva del Perdón 2011.

Además, obtuvieron medalla de plata, la Bodega Santa Catalina del Mañán con su vino Mañá 3 meses 2013, la Bodega Sierra Salinas para su Puerto Salinas 2011 y Bodegas Bocopa para el Alcanta Rosado y los tintos Don Mantillón y Marqués de Alicante, los tres de la añada 2014.

En total, en esta decimoquinta edición de los Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell, se repartieron 9 medallas de oro y 15 de plata entre 87 vinos, veinte más que el año anterior, presentados por 25 bodegas. El 36,8 por ciento de las muestras tiene su origen en la provincia de Alicante, la cual junto a Murcia, suman casi el 84 por ciento del total de vinos presentados. El resto de muestras provenía de Albacete (13,8 %) y Valencia (2,3 %), todas ellas integradas en las DOP de Alicante, Bullas, Jumilla o Yecla.

Considerando los tipos de vinos, destaca la participación en la categoría de “Añadas anteriores a 2013”, con un 30 por ciento del total, seguida de los vinos correspondientes a “Añadas 2013 y 2014, con contacto con madera”  con un 28,7 por ciento y “Añadas 2013 y 2014, sin contacto con madera” que alcanzó un 26,4 por ciento. Esta distribución muestra una alta proporción de vinos elaborados en contacto con madera, tanto en las añadas recientes, como en las anteriores al año 2013, lo que representa más de la mitad de los vinos presentados al concurso.

4 Diamantes para vinos de la DOP Alicante en los Premios Vino y Mujer 2015

Imagen del jurado de la octava edición de los premios Vino y Mujer celebrados en Madrid. /Vinoymujer.es

Imagen del jurado de la octava edición de los premios Vino y Mujer celebrados en Madrid. /Vinoymujer.es

Redacción

El pasado día 26 de marzo se celebró en Madrid el octavo concurso Vino y Mujer dirigido por la enóloga Julia del Castillo. El jurado, compuesto exclusivamente por mujeres, otorgó en cata a ciegas cuatro premios Diamante y dos menciones de honor a vinos elaborados por bodegas de la DOP Alicante. Bodegas Bocopa consiguió 3 Diamantes entre su espumoso Marina Espumante Rosado, su blanco Marina Alta 2014 y su tinto Laudum Crianza 2010. El cuarto Diamante recayó en el vino blanco sin madera Bahía de Denia 2014 de Bodegas Xaló. Las dos menciones también fueron para vinos de Bodegas Bocopa: el espumoso Marina Espumante Gran Selección y el rosado Terreta Rosé 2014.

Las catadoras escogieron cuatro premios Gran Diamante, el máximo galardón del concurso, que fueron a parar a los vinos: Nora da Neve de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Rías Baixas en la categoría de blancos sin madera;  Campo Viejo Rosado de la Denominación de Origen Calificada Rioja en la de rosados; Tipicitat de la DOP Terra Alta como mejor tinto con crianza en barrica superior a 12 meses; y como vino dulce el Testamento Esencia de la DOP Abona.

En total, se repartieron 48 distinciones, 4 Gran Diamantes, 33 Diamantes y 11 Rubís, y 17 menciones de honor, entre vinos correspondientes a 25 denominaciones de origen distintas, 21 de ellas a vinos tintos, 12 a vinos blancos, 8 a rosados, 5 a espumosos y 2 a vinos dulces. Las muestras llegadas de cuatro países representaban a 48 zonas vinícolas europeas. Los premiados dentro de cada categoría serán presentados en el mercado nacional y asiático por requerimiento de importadores y distribuidores extranjeros.

Este concurso está reconocido oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (BOE nº 316 de 31/12/2014) y es el único en España que valora la participación de la mujer, en al menos un 50 por ciento, dentro del proceso de elaboración y comercialización del vino, desde la elección de las viñas hasta la venta.

Marichel López y Cintia Torres, creadoras de wineandtwits: “El vino es el hilo conductor que nos permite contar una historia”

LBA Más que enólogas wineandtwits

Marichel López (izq.) y Cintia Torres son el alma mater del proyecto wineandtwits a través del cual un vino siempre tiene una historia que contar. /LBA

Iza Święcicka

Wineandtwits, creado por Marichel López Catalá (Alcoy, 1969), la parte wine, y Cintia Torres (Alicante,1984), el lado twits, es un proyecto que nació en la provincia de Alicante para acercar el mundo del vino al público a través de las redes sociales, sobre todo vía Twitter como indica su nombre. Tanto Marichel López, técnico en Turismo, máster en Gestión Cultural y Protocolo, como Cintia Torres, diplomada en Turismo y licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas, trabajan en la oficina de Turismo de El Campello (Alicante). Aunque esta iniciativa existe solo tres años, ha participado en la organización y la difusión de múltiples eventos. Entre ellos, destaca la Enoescapada de la bodega Enrique Mendoza, la fiesta de la vendimia de la bodega Faelo y el evento #wineandtwitsdecine organizado en conjunto con la bodega Vicente Gandía. Además, sus creadoras colaboran con las jornadas de emprendimiento e innovación del sector turístico INVAT.TUR.

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Julia del Castillo, enóloga y directora del concurso Vino y Mujer: “Hacer un buen vino es la suma de pequeños detalles”

Julia del Castillo y Ernesto Gallud, directora y presidente del concurso Vino y Mujer, son el alma mater del mismo.

Julia del Castillo y Ernesto Gallud, directora y presidente del concurso Vino y Mujer, son el alma mater del mismo desde su creación. /vinoymujer.com

Iza Święcicka

Julia del Castillo (Madrid), química por la Universidad Complutense de Madrid y enóloga por la Universidad de Burdeos, lleva toda su vida asesorando a las bodegas de todo el mundo en la elaboración de sus vinos. Además, imparte clases en el curso de sumiller en la Cámara de Comercio de Madrid y es miembro del jurado de catas en numerosos concursos de vinos, guías y otras organizaciones enológicas. Desde hace ocho años dirige el concurso Vino y Mujer, donde el jurado, compuesto únicamente por mujeres profesionales del mundo del vino (sumilleres, periodistas, enólogas, etc.), valora los vinos que hayan sido elaborados por bodegas, donde la mujer comparte al menos el 50% de la responsabilidad en las áreas principales de la misma tales como producción, comercialización, marketing y administración.

Iza Święcicka: ¿Cómo surgió la iniciativa del concurso?

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Francia, un modelo para vincular el vino al origen

El curso de perfeccionamiento Vinos y Viñedos de Francia de la UMH repasa el modelo francés de las denominaciones de origen a través de sus zonas vitícolas

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El profesor David López Lluch, en la imagen con los alumnos durante una de las sesiones de cata, mostró a través de los vinos las distintas regiones vinícolas de Francia. /LBA

Iza Święcicka

Las comparaciones son odiosas. Pero en ocasiones es la única forma de aprender. Según los datos de la Agencia Tributaria, analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino, España se ha convertido en el mayor exportador de vino del mundo por volumen de litros vendidos, por delante de Italia, Francia, Chile, Australia y Sudáfrica. En el periodo interanual entre septiembre de 2013 y de 2014, las bodegas españolas vendieron un total de 2.168,6 millones de litros, lo que representa un aumento del 19,9%, en comparación a la competencia italiana, la cual exportó, en ese mismo periodo, 2.035 millones de litros, un 1,7% menos. Una situación que no debe de sorprender ya que España posee la superficie de viñedo más grande del mundo, unas 950.541 hectáreas.

Sin embargo, estos datos también reflejan otra realidad. Aunque Francia se ha consolidado en la tercera posición por volumen, destaca como líder por el valor de las exportaciones, muy por delante tanto de las italianas como de las españolas. Las bodegas francesas alcanzaron en el periodo de doce meses, hasta septiembre de 2014, un volumen de ingresos en los mercados internacionales de 7.673,5 millones de euros, frente a los 5.087,4 millones de Italia y los 2.524 millones de España. Lo que en el caso español significa tres veces menos que en el del país vecino. Una realidad que abruma.

Durante el curso de perfeccionamiento Vinos y Viñedos de Francia, dirigido a los alumnos del Máster Universitario en Viticultura y Enología impartido en la Escuela Politécnica Superior de Orihuela de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, David Bernardo López Lluch, ingeniero agrónomo y profesor de la asignatura Vinos del Mundo, analizó las claves del éxito de la viticultura francesa. Entre ellos, el sistema de escaleras, en el cual se basan las denominaciones de origen francesas Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), que vincula el vino a su origen.

Una norma para controlar y proteger

Como explicó el profesor, las denominaciones de origen surgieron en respuesta a la inundación de vinos fraudulentos y adulterados que era posible encontrar en Francia durante e inmediatamente después de la crisis de la filoxera. Los primeros intentos para hacer frente a este problema culminaron en 1923, cuando Châteauneuf-du-Pape estableció un conjunto de normas muy rigurosas para el control de la viticultura y de la vinificación. Como pioneros de las AOC se consideran al barón Pierre Le Roy de Boiseaumarié, vinicultor y jurista de Châteauneuf-du-Pape, y al ministro de Agricultura Joseph Capus, quienes consiguen en 1936 las primeras cuatro AOC oficiales controladas y protegidas por el Estado: la región de Cognac y los pueblos de Arbois en el Jura, Châteauneuf-du-Pape, Tavel y Cassis en el sur de Francia.

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Uno de los vinos catados fue un vino de Châteauneuf-du-Pape, una región que en 1923 ya estableció un conjunto de normas para el control de la viticultura y de la vinificación. /LBA

En base al Decreto-Ley de 30 de julio de 1935 fueron creadas las denominaciones de origen tal como se las entiende hoy, además de la fundación del Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen. Como apuntó David Lopéz Lluch, en aquel momento, se consideró que la reputación de la región y el carácter de sus vinos sólo podían ser totalmente protegidos estableciendo estos estrictos controles. Este conjunto de normas proporcionó el modelo para todas las demás denominaciones de origen. En cuanto al sistema de denominaciones de origen protegidas en España, el profesor destacó, que no es el momento de eliminar ni de menospreciarlas, sino de desarrollarlas como herramienta para vincular el vino a su origen y cumpliendo unos requisitos de calidad tanto objetiva como subjetivamente.

Francia versus España

Esta premisa relaciona también el vino con la gastronomía local, una de las asignaturas pendientes en muchas regiones de España. Como ejemplificó Marina Blanco Soriano, tecnóloga de alimentos, “en el interior de Valencia, donde vivo, el vino no está asociado con la gastronomía. En los restaurantes no hay vinos autóctonos, sino que se sirven de otras zonas. Con la cantidad de vinos que hay en la provincia, sería interesante promoverlos y empezar a ponerlos en los restaurantes a precios asequibles”.

Por su parte, como reseñó Concha Atance Alba, viticultora e ingeniera agrónoma, en España hay vinos de calidad similar a los franceses, que no tienen precios tan desorbitados. “Es cierto que hay cierta exclusividad en ello y si lo pueden cobrar y se lo pagan, hacen muy bien. En este sentido, nos queda mucho camino por recorrer. No obstante, tenemos calidad y tenemos el clima, el suelo y la tecnología para conseguirlo”, valoró la viticultora. “En temas de tecnificación, nuestras bodegas están a la altura de cualquier otra bodega y pueden competir en cuanto a calidad con cualquier otra del mundo, de similares características”, señaló Jaime Villena Ferrer, viticultor y miembro de consejo rector de la bodega Vinícola de Tomelloso.

No obstante, a pesar de su potencial tecnológico, a España le quedan varias asignaturas pendientes, entre ellas, el marketing, la comercialización, el enoturismo y la cultura del vino. Como apuntó Juan José Pajares, ingeniero técnico agrícola de Bodegas del Rosario de Bullas, en Francia el vino está presente durante todo el año en cualquier tipo de acto, celebración o fiesta. “Nosotros, incluso en los pueblos y en las muchas zonas en España donde se cultiva y se hace vino, no tenemos ni esa esa inquietud ni esa cultura del vino, algo que es envidiable”, detalló Juan José Pajares.

Según las cifras de consumo mundial del ICEX, durante el año 2013 en Francia se consumieron 28,2 millones de litros de vino, frente a los 9,1 de España. Por tanto, difundir la cultura del vino se convirtió en una necesidad para los bodegueros. Como destacó Jaime Villena Ferrer, cada año se incrementa el número de iniciativas para acercar la gente, sobre todo la joven, al mundo del vino. “Recientemente se ha celebrado en La Mancha la II Cumbre del Vino y, en breve, Fenavin. Apostar por estas ferias y promociones es introducir lo que, desde hace mucho tiempo, se hace prácticamente en todas las regiones de Francia. Tanto en el Loira como en Champagne, hay una tradición que nosotros también tenemos, pero no la valoramos”, manifestó el bodeguero.

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Una de las participantes en el curso durante un instante de una de las catas realizadas. /LBA

En cuanto al enoturismo, Juan José Pajares, resaltó que uno de sus pilares, como es el patrimonio histórico y paisajístico, no se supo preservar en todas las regiones españolas. “En el curso vimos paisajes y pueblos medievales con calles empedradas, que demuestran el respeto que hay en Francia por la arquitectura de hace siglos, cosa que en muchos de nuestros pueblos se ha perdido. No hemos sido lo suficientemente inteligentes como para conservarlo y luego valorizarlo”, argumentó el ingeniero técnico agrícola. Aunque, como agregó, “se puede aprender a la hora de establecer, dentro de nuestras posibilidades, unas rutas para visitar las bodegas, volver a resucitar la cultura del vino y que la gente sienta interés por lo que se está haciendo en la tierra”.

En comparación, el pasado año el Senado francés declaró por unanimidad al vino, a los viñedos y a los territorios vitícolas como parte del patrimonio cultural, gastronómico y paisajístico nacional, para reconocer la contribución del vino en la difusión del nombre del país por todo el mundo y su aporte a la economía nacional. La industria vinícola aporta anualmente más de mil millones de euros al PIB francés y en 2011 generó un superávit comercial de 6,5 millones de euros. Si bien, nada de esto sería posible, sin los viticultores. En el caso de Francia, como destaca el profesor David López Lluch, el origen del producto aporta valor al agricultor que lo cultiva.

Pero, como alertó Juan José Pajares, en España hay pocos viticultores jóvenes con intención de seguir cultivando la viña debido a su falta de rentabilidad. “Los que trabajamos en las bodegas olvidamos que, para tener un buen vino, hace falta alguien fijado al territorio que cultive uva de calidad, crea en el proyecto y que, además, pueda ganarse la vida”, explicó el ingeniero técnico agrícola. Es fundamental solucionar esta situación porque no se puede crear a un buen viticultor de la nada, sino que proviene de la transmisión de conocimientos generación tras generación. “Si ese aprendizaje desaparece, como en muchos casos está ocurriendo, se perderá nuestra cultura de la viña y el problema se hará irreversible”, concluyó Juan José Pajares.

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Entre los vinos catados, los estudiantes destacaron los alsaciano por su amplio abanico aromático que proviene del empleo de diversas variedades como Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris o Muscat. /LBA

Además, los participantes en el curso profundizaron sus conocimientos sobre las regiones vitivinícolas, las variedades, las formas de elaboración, los vinos y su maridaje. Como evaluó Juan José Pajares,ha sido un curso muy enriquecedor porque hemos ido conociendo una por una las regiones de un mundo tan complejo como es el vino en Francia. He descubierto infinidad de variedades que desconocía, procesos de elaboración muy interesantes y sensaciones a la hora de catar que han sido un descubrimiento muy agradable”.

Entre los vinos, los estudiantes destacaron los vinos de Alsacia. Como apuntó Marina Blanco, no son los típicos vinos blancos de la zona de Alicante, sino que son muy ácidos. “De esa zona también me sorprendió mucho como cambian los aromas de un vino a otro. Y luego en boca me gustaron todos”, destacó la tecnóloga de alimentación. Concha Atance, también destacó las elaboraciones alsacianas a base de Gewürztraminer. Además, destacó los vinos de Champagne y los de Provenza, éstos últimos “por lo mucho que se parecen a los nuestros”.

Por su parte, Juan José Pajares, apuntó que le han sorprendido más los vinos blancos que los tintos. “En los tintos, quizás por estar más acostumbrado a la Monastrell, esperaba algo distinto. Para los vinos de Borgoña, por ejemplo, creo que necesitaría tener más desarrollo como catador para aprender a valorarlos. En cualquier caso, muy interesantes. De blancos, me han gustado mucho los vinos de Sauternes. Y, como no, un buen Champagne que ha sido una forma estupenda de cerrar el curso”, señaló el ingeniero técnico agrícola de Bodegas del Rosario en Bullas.

El seminario ha puesto de manifiesto que el ejemplo de Francia puede servir para que el sector vitivinícola español allane su propio camino hacia el éxito en el mundo del vino.

IMÁGENES DEL CURSO

La DOP Alicante convoca el Winecanting Summer Festival 2015

Imagen del Winecanting Summer Festival 2014  en el MARQ donde la asistencia rondó las 2.000 personas. /LBA

Imagen del Winecanting Summer Festival 2014 en el MARQ donde la asistencia rondó las 2.000 personas. /LBA

Redacción

El lunes 8 de junio de 2015 la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos Alicante celebrará la novena edición de su fiesta conocida como Winecanting Summer Festival, un evento que se celebra en los jardines del Museo Arqueológico de la Provincial de Alicante (MARQ).

En este espacio, se reunirán diversas bodegas de la DOP para presentar sus nuevos vinos y nuevas añadas a toda la sociedad. En los últimos años, este festival de los vinos alicantinos se ha convertido en el gran evento de la provincia en torno al vino con una asistencia de unas 2000 personas. Como novedad, este año acompañarán a las bodegas de la DOP, productos de kilómetro cero como los embutidos de Pinoso, una representación de la hostelería local, la empresa Hola Patatitas o los quesos de La Despensa de Andrés, entre otros.

La entrada al evento se llevará a cabo mediante la compra de tickets para degustaciones. También se habilitará un horario específico para profesionales y autoridades. En esta edición, la DOP Alicante festejará con todos los asistentes el haber sido elegida como “Zona Mejor valorada de España en los premios de la Guia Peñín 2015.

Las sesiones de cata de los Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell se celebran el 27 de marzo en Murcia

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Adrián Martínez, director del IMIDA y responsable del panel de cata de los Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell, supervisando una de las sesiones durante la pasada edición. /LBA

Redacción

Las sesiones de cata del concurso Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell se celebrarán el viernes 27 de marzo, en el Centro de Cualificación Turística de Murcia, con la participación de un prestigioso panel de catadores con la dirección de Adrián Martínez Cutillas, Director del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).

El panel de cata está integrado por 18 catadores con amplia experiencia en la estimación de las cualidades de los vinos: enólogos, sumilleres y representantes de los medios de comunicación especializados, ampliamente conocedores de los vinos elaborados con la variedad Monastrell. Las sesiones de cata, se desarrollarán con un máximo de 15 vinos por sesión y el número de muestras sometidas a un Jurado no será superior a 45.

En cada una de las diferentes categorías de vinos se concederán Medallas de Oro (90-100 puntos) y Medallas de Plata (83-89 puntos), de acuerdo con el reglamento de los Premios Cofradía Vino Reino Monastrell 2015, oficialmente reconocido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (B.O.E.: 28.12.2013); asimismo, se establece un máximo de medallas correspondiente al 25 % de las muestras presentadas al concurso. Los vinos que obtengan una calificación igual o superior a 96 puntos, se distinguirán con la “Gran Medalla de Oro”.

Las muestras de los vinos deberán presentarse antes de las 14 horas del día 25 de marzo, en la Estación Enológica del IMIDA, sito en la avenida de la Asunción nº 24 de Jumilla.

Una mujer, un vino

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En el centro, detalle de la etiqueta de una botella de Vino Dulce para Señoras de la bodega Luis Barceló de Málaga, en el Museo de Esteban de la Rosa en El Campello. /LBA

 Iza Święcicka

“En la época de la primera Constitución española, la Pepa de 1812, de la cual ya hace más de doscientos años, las mujeres no podían ni votar, ni entrar en el Congreso. Sin embargo, algo comenzó a cambiar en cuanto al tema del vino y de la mujer porque apareció un vino dulce para mujeres, si bien no sería hasta finales del siglo XIX cuando empezó a hacerse patente el cambio en la relación de las mujeres con el vino”, relata Esteban de la Rosa, gran conocedor de la historia del vino y propietario de la vinoteca-museo Bodegas Selección en El Campello (Alicante), mostrando uno de sus tesoros, una botella de vino de la década de 1800 etiquetada como “Vino Dulce para Señoras”.

La sociedad patriarcal ofrece roles diferentes para mujeres y hombres. Para el mundo femenino queda reservado el ámbito doméstico y familiar, mientras que para el masculino, el público. En su artículo La mujer y el vino en la literatura: historia de un desencuentro, María Rosa Nadales, escritora y académica de la Universidad de Córdoba, destaca la distinta consideración de la borrachera cuando se trata de una mujer. Según los testimonios citados por la profesora, el vino no sólo se apodera del carácter, sino también de la sexualidad de la mujer. Esta situación no solo pone en peligro su honra, sino también, y sobre todo, la de su marido. Como apunta un refrán popular, “mujer vinosa, mujer lujuriosa”.

La creación de un “Vino Dulce para Señoras” significa, para las mujeres, la conquista del espacio público y el camino hacia su emancipación. Como destaca Esteban de la Rosa, este vino se creó para que las mujeres pudieran tomarlo en los bares, ya que tomar cualquier otro estaba mal visto y no se lo servían. “Al principio, las mujeres no podían entrar en los bares en España, ni con los hombres. Después se les permitió el acceso, pero no podían beber. Finalmente, se elaboró este vino dulce para que las mujeres bebieran”, cuenta el propietario de Bodegas Selección.

El mito del sabor dulce

La botella que data del año 1800 se elaboró  para que las mujeres pudieran beber en los bares puesto que cualquier otra bebida les estaba prohibida. /LBA

La botella que data de principios del siglo XIX se elaboró para que las mujeres pudieran beber en los bares puesto que cualquier otro vino les estaba prohibido. /LBA

Además, esta botella no solo testifica la entrada de las mujeres al mundo del vino como consumidoras, sino que también explica la aparición del mito de que las mujeres prefieren los vinos blancos y dulces. “Se dice que el vino es para mujeres porque es dulce, pero no tiene nada que ver con la condición de ser hombre o mujer. Cualquier persona cuando ha empezado a tomar vinos, lo ha hecho por los más dulces”, destaca Esteban de la Rosa. En su libro Historia del vino, José Peñín apunta que el sabor dulce es el primero que las personas aceptan después de nacer y una de las posibilidades por la cual el zumo de la uva atrajo la atención del ser humano para cultivar la vid y elaborar el vino.

No obstante, el paladar humano evoluciona y aprende a disfrutar de otros sabores. Como matiza el propietario de Bodegas Selección, conforme las personas van entendiendo de vino, prefieren los vinos más secos, tanto hombres como mujeres. “Lo que sucede es que como las mujeres entraron más tarde en el vino, todavía hay más mujeres que les van los dulces, pero solo por falta de práctica, no por el hecho de ser mujer. El hombre lleva más tiempo con el vino y ya ha pasado ese escalón del dulce, semi dulce y brut. Está más adelantado. Pero una mujer que lleve unos años en el mundo del vino, bebe lo mismo”, asegura Esteban de la Rosa.

Y, aunque los informes no recogen datos que relacionen el tiempo de consumo de vino de la mujer con el tipo de vino que consume, sí que marcan una tendencia que relaciona el consumo de vino tinto a diario con la edad de la consumidora: a mayor edad, mayor consumo. Según el estudio La mujer y el vino en España del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) realizado por Datavin, un 5% de las mujeres menores de 25 años lo consume a diario frente a un 50% de las consumidoras con más de 65 años. Además, este informe apunta que el vino tinto es el preferido por las mujeres, ya que seis de cada 10 mujeres lo toman al menos una vez a la semana y, tan sólo, una de cada 10 lo rechaza. Como confiesa Belén López, profesora de industria alimentaria y consumidora de vino diariamente desde hace seis años, “me gusta más el vino tinto y, sobre todo, la variedad Monastrell por su intensidad aromática. Me atrae mucho más que los vinos blancos o rosados porque, en general, estos me saben muy suaves y con poca intensidad. Estoy acostumbrada a los tintos que son más fuertes.”

Gustos personales

Según el mismo estudio, el consumo de vino blanco o rosado en mujeres es aproximadamente un 3% más elevado que en hombres. Un 40% de las mujeres toma vino blanco una vez al mes, un 33% rosado. Para las consumidoras menos experimentadas, como se describe a sí misma la ingeniera técnica Nuria Poveda la cual tomaba vinos esporádicamente desde hace 10 años, pero que desde hace uno lo hace de una manera más habitual, los vinos blancos y rosados son la primera opción. “En los blancos me gusta que se note el dulzor y que sean afrutados para que tengan un buen beber. Por ejemplo, el K-Naia de la DO Rueda es muy suave de beber y también los vinos austriacos como el Jurtschitsch elaborados con Grüner Veltliner”, cita ejemplificando sus preferencias Nuria Poveda.

Por su parte, la ingeniera agrónoma Juana Reche no tiene una preferencia marcada por un tipo de vino, sino que destaca la calidad y el equilibrio en los vinos tintos, y el color en los blancos y rosados.  “En cuanto a tintos, me gusta tomar siempre los de calidad, entendiendo ésta como que no me produzcan dolor de cabeza  y que tengan un buen sabor, ni a mucha madera ni a mucha fruta, sino equilibrados. Sin embargo, en los vinos blancos y rosados me fijo en el color. Cuanto más pálido, el vino me resulta más llamativo y es más ligero a la hora de beberlo, sobre todo, si no tiene mucho grado alcohólico.  Ahora bien si tiene aromas muy fuertes, me rechaza”, matiza Juana Reche.

De izq. a dcha., Nuria Poveda, Juana Reche, Belén López y Julia Gómez demuestran la heterogeneidad en cuanto a sus preferencias en el mundo del vino. /LBA

De izq. a dcha., Nuria Poveda, Juana Reche, Belén López y Julia Gómez demuestran la heterogeneidad en cuanto a sus preferencias en el mundo del vino. /LBA

Además, como destaca el informe el momento de consumo más utilizado para tomar vino es con las comidas, tanto fuera de casa como en ella. Para Nuria Poveda, el tipo del vino que toma depende de los alimentos que se consuman. “Si tomas carne como secreto ibérico o cosas así, un tinto de crianza pega mucho. Pero para pescados o pasta, con vino blanco o rosado siempre mejor”, declara la ingeniera técnica.

Con su opinión, coincide la bióloga Julia Gómez quien apunta que elige el vino según la situación. Para ella, “durante el aperitivo, un vino blanco fresco y joven, va muy bien, mientras que prefiere los tintos jóvenes a la hora de comer o de tomar un vino a media tarde. Si tienen algo de barrica, perfecto porque ese sabor a madera y a vainilla, más dulce, me llama mucho la atención. Estos vinos no son pesados, se dejan beber y si se combinan con algo de comida estamos ante la situación ideal”.

El filósofo chino Confucio dijo que un viaje de mil millas comienza por el primer paso.  En el caso de las mujeres y el vino, éste ya está dado. Como afirma el sumiller internacional David Doñate en su artículo La mujer completa el mundo del vino, “las mujeres han irrumpido con fuerza y afortunadamente para quedarse. Ahora hombres y mujeres, al unísono, compartirán y disfrutarán las experiencias que proporcionan el vino y su entorno”. El mundo del vino ofrece un abanico de posibilidades: vinos blancos, rosados, tintos; espumosos o tranquilos, dulces, secos; sin crianza y con crianza, envejecidos en barricas, en tinajas o simplemente en botella. Las mujeres ya saben disfrutar y apreciar esta heterogeneidad. Y, como bromea Esteban de la Rosa, “en la actualidad hay bares donde no se permite la entrada de hombres. ¡Fíjate si ha cambiado la cosa!”.

Un paseo por las microviñas (III)

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La microviña de Eladio Silvestre se encuentra ubicada dentro de la finca de su casa familiar. /LBA

 Iza Święcicka

Tercera parada: Una microviña que regresa

La tercera parada del recorrido está situada en Alcocer de Planes, una localidad que gracias a Eladio Silvestre, constructor y filántropo, ha reincorporado una plantación de Syrah, la única variedad no autóctona con la que trabaja el Celler la Muntanya. Como apunta Juan Cascant, propietario de la bodega, según el diccionario de la lengua española, lo autóctono es aquello que nace en el mismo lugar donde se encuentra. Para las próximas generaciones, la Syrah o la Cabernet Sauvignon se van a entender como autóctonas en la provincia porque toda la vida se las habrá visto en esta tierra, destaca el bodeguero.

“En definitiva, la hemos plantado porque es mediterránea y porque creemos que hay un esquema de evolución en ella. Es decir, que ha pasado por un momento en el que pudo estar plantada en esta zona, aunque no haya llegado a nuestros días, su posterior valorización y, ahora, su regreso. Lo que da prestigio es tener clara la variedad que funciona bien en cada sitio y convertirla en identificativa”,  matiza Juan Cascant.

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Juan Cascant muestra que en la microviña hay plantadas además  diferentes variedades de uva de mesa que permiten comerla durante todo el año. /LBA

Además, conforme el bodeguero accede a la finca, explica que  aunque este viñedo partió desde cero, se puede comprobar en él un lenguaje de recuperación de un territorio totalmente devastado. La Syrah es una variedad con una capacidad vegetativa muy alta que, en condiciones de campo baldío y arrasado, encuentra el equilibrio. “La planta está diciendo algo así como que alegría volver a casa después de cientos de años sin estar”. Actualmente, de estas uvas, se elaboran vinos a modo de complemento en los coupages que realiza la bodega. No obstante, según apunta el fundador de Celler la Muntanya, puede que acaben siendo vinos monovarietales en un futuro.

Una de las peculiaridades que tiene esta microviña es que en la cabecera de la parcela hay plantadas diferentes variedades de uva de mesa, desde la más temprana hasta la más tardía, para poder comer uva prácticamente durante todo el año.

VER TAMBIÉN:

Un paseo por las microviñas (I)

Un paseo por las microviñas (II)

El XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla entrega sus premios durante una cena de gala en Albacete

Imagen de los premiados durante el XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla. /DOP Jumilla

Imagen de los premiados durante el XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla. /DOP Jumilla

Redacción

La entrega de premios del XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla tuvo lugar durante una cena de gala celebrada en el Hotel Santa Isabel de Albacete durante una ceremonia  en la que han participado la Consejera de Agricultura de Castilla-La Mancha, María Luisa Soriano Martín, el Director General de Industria Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Fernando Burgaz y el Presidente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jumilla, Pedro Lencina.

A la cena de gala asistieron más de 400 comensales del sector vitivinícola murciano y castellano-manchego, además diferentes personalidades como Ángel García Lidón, Director General de Industria Agroalimentaria de la Comunidad de Murcia; Cesáreo Ortega Garijo, Concejal de Turismo del Ayuntamiento de Albacete; Juan Marcos Molina de Benito, Concejal de Empleo Ayuntamiento de Albacete; Federico Pozuelo Soler, Subdelegado de Gobierno de España en Albacete; Juan Francisco Rubio Alcántara, Delegado de Agricultura de la Junta en Albacete; Francisco Martínez Escandell, Concejal de Agricultura Ayuntamiento de Jumilla y Adrián Martínez Cutillas, Director del instituto Murciano de Investigación y Desarrollo (IMIDA).

También, durante la gala se ha oficializado la Presidencia de Honor 2015 de la DOP Jumilla, que ha recaído en Rita Jia, presidenta de la Canton Universal Fair Group – INTERWINE China y directora de la Cámara General de Comercio de Guangdong, la cual ha recibido el testigo de manos del periodista Jorge Jaramillo Sánchez, elegido en la pasada edición.

El Presidente de la D.O.P. de Jumilla, Pedro Lencina, ha subrayado la importancia de proyectar hacia el exterior los vinos de Jumilla, que destacan por su calidad, y se ha mostrado muy esperanzado con la evolución de los vinos de esta Denominación. “Las expectativas son excelentes. Un año más, el Consejo va a realizar un gran esfuerzo en la promoción de nuestros vinos y bodegas. Miramos al exterior con proyección de futuro y el exterior nos mira como productores de unos vinos que sorprenden tanto por su calidad como por su equilibrio calidad-precio. El esfuerzo realizado por viticultores y bodegas está dando su fruto y en los últimos cinco años, el Consejo ha incrementado en un 35% el número de contraetiquetas gestionadas, con una proyección ascendente”, matizó Lencina.

Además, en lo referente a la importancia del enoturismo, el Presidente de la DOP Jumilla subrayó que “el turismo enológico, enmarcado en el gastronómico, es una prioridad como vector de desarrollo del territorio, por ello se quiere aprovechar la sinergia que ofrece el progresivo posicionamiento de los vinos de Jumilla en los mercados internacionales para promocionar la zona como destino complementario a la oferta de sol y playa”.

El Presidente de la DOP Jumilla también ha enfatizado el papel de la mujer en todo este progreso, “la mujer ha estado siempre presente en viñedos y bodegas, pero con una visibilidad empresarial y social muy inferior a la relevancia del papel que, históricamente, han desarrollado en el sector vitivinícola. Es de justicia que contribuyamos a destacar todo lo que el mundo del vino le debe a las mujeres que en Jumilla y en todo el mundo dedicaron su tiempo, su esfuerzo y su ilusión.”

CONSULTA LA LISTA COMPLETA DE PREMIADOS EN:

-Resultados del XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla

Resultados del XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla

Imagen de una de las sesiones de catas realizadas durante el XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla. /DOP Jumilla

Imagen de una de las sesiones de catas realizadas durante el XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla. /DOP Jumilla

Redacción

El pasado 13 de marzo de 2015 se conocieron los ganadores del XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla, celebrado en Albacete, durante una ceremonia  en la que participaron la Consejera de Agricultura de Castilla-La Mancha, María Luisa Soriano Martín, el Director General de Industria Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Fernando Burgaz y el Presidente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jumilla, Pedro Lencina.

Tras las sesiones de cata realizadas durante los días 12 y 13 de marzo en el Claustro del Centro Cultural “La Asunción” de Albacete se han seleccionado a los ganadores de entre las más de 100 muestras presentadas al concurso. El jurado del certamen estuvo compuesto por 20 catadores profesionales, entre los que se encuentran diversos periodistas especializados del país, directores de compra de varios clubs de vinos, sumilleres, así como técnicos procedentes del Ministerio de Agricultura y de las Consejerías respectivas de Murcia y Castilla- La Mancha, que realizaron una cata ciega de cada uno de los vinos presentados al concurso.

LISTADO DE PREMIADOS EN EL XXI CERTAMEN DE VINOS DE CALIDAD DE LA DOP JUMILLA

VINOS BLANCOS

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO DESIERTO  
PLATA PINO DONCEL SAUVIGNON BLANC 2014 BODEGAS BLEDA S.L.
BRONCE HÍSPALIS SAUVIGNON BLANC 2014 BODEGAS SALZILLO S.L.

 

VINOS ROSADOS

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO CASTILLO DE JUMILLA MONASTRELL 2014 BODEGAS BLEDA S.L.
PLATA ALCEÑO MONASTRELL 2014 BODEGAS ALCEÑO S.L.
BRONCE SEÑORÍO DE FUENTEÁLAMO SYRAH 2014 COOPERATIVA SAN DIONISIO

 

VINOS TINTOS  ELABORADOS O ENVEJECIDOS SIN CONTACTO CON BARRICAS, AÑADAS 2013 Y 2014

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO CASA DE LA ERMITA MONASTRELL-SYRAH 2014 BODEGAS Y VIÑEDOS CASA DE LA ERMITA, S.L.
PLATA ALCEÑO 2014 BODEGAS ALCEÑO S.L.
BRONCE CASTILLO DE JUMILLA MONASTRELL-TEMPRANILLO 2014 BODEGAS BLEDA S.L.

 

VINOS TINTOS ELABORADOS O ENVEJECIDOS EN BARRICAS, AÑADAS 2013 Y 2014

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO PINO DONCEL 5 MESES 2013 BODEGAS BLEDA S.L.
PLATA ALCEÑO PREMIUM 50 BARRICAS SYRAH 2013 BODEGAS ALCEÑO S.L.
BRONCE SEÑORIO DE FUENTEALAMO SYRAH 2014 COOPERATIVA SAN DIONISIO

 

VINOS TINTOS MONASTRELL ELABORADOS O ENVEJECIDOS SIN CONTACTO CON BARRICAS, AÑADAS 2013 Y 2014

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO CASTILLO DE JUMILLA MONASTRELL 2013 BODEGAS BLEDA S.L.
PLATA NUMUN MONASTRELL 2014 COOPERATIVA SAN ISIDRO (BSI)
BRONCE OFERENTE MONASTRELL 2014 COOPERATIVA SANTIAGO APOSTOL

 

VINOS TINTOS MONASTRELL ELABORADOS O ENVEJECIDOS EN BARRICAS, AÑADAS 2013 Y 2014

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO JUAN GIL 12 MESES MONASTRELL 2013 BODEGAS HIJOS DE JUAN GIL, S.L.
PLATA ALCEÑO ROBLE 4 MESES 2013 BODEGAS ALCEÑO S.L.
BRONCE TORRECASTILLO ROBLE MONASTRELL 2013 BODEGA TORRECASTILLO, S.L.

 

VINOS TINTOS ELABORADOS O ENVEJECIDOS EN BARRICAS, AÑADAS 2012 Y ANTERIORES

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO VEDRÉ 2011 BODEGAS CARCHELO, S.L.
PLATA ALTICO SYRAH 2012 BODEGAS CARCHELO, S.L.
BRONCE PIO DEL RAMO ROBLE 2012 PIO DEL RAMO NUÑEZ

 

VINOS TINTOS CRIANZA

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO ALCEÑO SELECCIÓN CRIANZA 2012 BODEGAS ALCEÑO S.L.
PLATA CASTILLO DE JUMILLA CRIANZA 2012 BODEGAS BLEDA S.L.
BRONCE LUZON CRIANZA SELECCIÓN 2012 BODEGAS LUZON, S.L.

 

VINOS DULCES Y DE LICOR

MEDALLA MARCA BODEGA
ORO ALCEÑO DULCE MONASTRELL 2012 BODEGAS ALCEÑO S.L.
PLATA CASA DE LA ERMITA DULCE MONASTRELL 2013 BODEGAS Y VIÑEDOS CASA DE LA ERMITA, S.L.
BRONCE HACIENDA PINARES MONASTRELL 2014 BODEGAS HACIENDA PINARES

 

José Antonio Sellés, gerente de Bardisa y de la Escuela de Catas de Alicante: “El consumidor es quien ha ayudado a despegar a los vinos de Alicante”

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Iza Święcicka

José Antonio Sellés Peréz (Alicante, 1968) es una persona polifacética: gerente, sumiller, visionario. Gracias a su pasión por el mundo del vino, Alicante puede disfrutar de un espacio multidisciplinar como la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial donde, entre muchas otras actividades, desde hace ocho años se imparte el Curso de Sumiller Profesional, una formación que goza de prestigio entre los profesionales del sector. Además, como confiesa su hermano Juan José Sellés, José Antonio es el responsable de que el vino esté vivo en Bardisa, la empresa familiar dedicada a la distribución de alimentación y bebidas, que funciona en la capital de la provincia desde 1945 y que este año celebra su 70 aniversario.

Iza Święcicka: ¿Qué destacaría de estos 70 años de historia?

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Vinos Alicante DOP constituye un nuevo comité de cata profesional

Imagen del aula de catas de la DOP Alicante, en sus instalaciones de la calle de las Monjas, donde se realizan las sesiones del panel de cata. /LBA

Imagen del aula de catas de la DOP Alicante en sus instalaciones de la calle de las Monjas, donde se realizan las sesiones del panel de cata. /Vinos Alicante DOP

Redacción

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos Alicante  ha constituido un nuevo comité de cata dentro de su órgano de control con la finalidad de realizar la verificación sensorial de los vinos certificados como DOP Alicante. El objetivo del mismo es acreditarse en la norma UNE-EN 17025 sobre el análisis sensorial de productos, un procedimiento con el que podría culminarse la acreditación por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) del propio Consejo en la norma europea de certificación de productos. Con su consecución, este Consejo Regulador se situará entre los más avanzados de España en esta labor.

El trabajo de creación ha sido realizado en colaboración con la Universidad Miguel Hernández de Elche, y en concreto con el departamento de Tecnología Agroalimentaria y el grupo de investigación liderado por el catedrático Ángel Antonio Carbonell Barrachina, experto en análisis sensorial y en la creación de este tipo de panel en otros productos agroalimentarios.

En el caso de los vinos, la dificultad radica en describir su especificidad, habida cuenta del amplio catálogo de la DOP Alicante, con vinos desde blancos, rosados y tintos, hasta dulces, de licor, espumosos y Fondillón. Con este trabajo, el Consejo Regulador pretende obtener una mejor definición técnica de los mismos.

Imagen de los integrantes del comité de cata profesional. /Vinos Alicante DOP

Imagen de los integrantes del comité de cata profesional junto a los organizadores de la UMH. /Vinos Alicante DOP

El comité está compuesto por 20 miembros seleccionados entre enólogos, químicos y personal de las bodegas. Además, como novedad, incorpora a diversos integrantes ajenos a las bodegas, tales como sumilleres y aficionados al vino que han realizado un entrenamiento específico durante 8 meses para conocer el procedimiento de cata y la tipicidad de los vinos. En conjunto, el resultado ha sido un comité cualificado, imparcial y variado que ayudará a una mejor interpretación sensorial de los Vinos Alicante DOP.

La Ruta del Vino de Alicante celebra su obtención de marca como Ruta del Vino de España

Un momento de la intervención José Císcar durante la celebración de la Ruta del Vino de Alicante. /LBA

Un momento de la intervención José Císcar durante la celebración de la Ruta del Vino de Alicante. Acompañando al Vicepresidente del Consell se encuentran, la gerente de la ruta María José Jover, el vicepresidente de ACEVIN Enrique Jiménez, el presidente de la ruta Francisco J. López y el Director General del Patronato Costa Blanca José Mancebo. /LBA

Iza Święcicka

Ayer, la Ruta del Vino de Alicante celebró, junto con el colectivo empresarial y las administraciones implicadas, la obtención como Destino de Enoturismo en la Costa Blanca con el distintivo de la Ruta del Vino de España. La gerente de la ruta María José Jover Soro destacó que esta incorporación ofrece la posibilidad de ampliar la oferta turística de la zona. “Tenemos la peculiaridad de que los turistas ya están en la provincia, por lo que  tenemos que redirigirlos al interior para desestacionalizar y diversificar la oferta”, apuntó la gerente.

Por su parte, Enrique Jiménez, vicepresidente de la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), subrayó que Alicante es una ruta del vino muy importante porque representa los tres pilares fundamentales en las rutas del vino: la cultura del vino, el producto turístico y el territorio. “Alicante tiene un gran patrimonio cultural, un vino excelente con una gran variedad de productos, sin olvidar que estamos en el reino de la Monastrell, con una identidad histórica tremenda como el Fondillón y con zonas donde el vino es vital como en Pinoso, Villena o Monóvar. Además, estamos hablando de un producto turístico fundamental, donde el elemento vertebrador será el vino, aunque el aspecto turístico en Alicante está más que superado debido a su fama internacional. Y luego un territorio amplísimo con una ruta del vino muy importante que vertebrará de norte a sur y de este a oeste toda la provincia”,  explicó Enrique Jiménez.

EL Vicepresidente de ACEVIN considera que la Ruta del Vino de Alicante tiene . /LBA

El Vicepresidente de ACEVIN Enrique Jiménez considera que la Ruta del Vino de Alicante reúne las condiciones necesarias para convertirse en una de las rutas importantes dentro de las Rutas del Vino de España. /LBA

Como destacó María José Jover Soro, este hecho plantea nuevos retos a la Ruta del Vino de Alicante.  “Hay que seguir avanzando porque la marca España nos aporta la regulación necesaria, pero queremos dar el salto a la comercialización y esto es nuestro objetivo principal para este año y el próximo”, remarcó la gerente. Por su parte, Enrique Jiménez, apuntó la calidad que representa un producto avalado por las Rutas del Vino de España. “No se permite la pertenencia a este club selecto de rutas del vino a ninguna que no esté certificada, ni reúna la calidad necesaria para hacerlo. No obstante, cada cuatro años se vuelve a certificar cada ruta del vino para que el nivel de calidad no baje”, dijo el vicepresidente de ACEVIN.

Una ruta del vino la componen sus asociados, tanto empresas como instituciones. Según Enrique Jiménez, “esa colaboración público-privada es importante porque, si bien los participantes obtienen un beneficio desde el punto de vista económico y comercial, al mismo tiempo, la sociedad alicantina va a tener un producto que va a atraer al turismo de naturaleza, de playa, cultural y artístico. Las instituciones favorecen que de la unión de empresas se pueda dar una oferta muy importante desde el punto de vista turístico por parte de las administraciones, pero al mismo tiempo un beneficio porque la ruta del vino es un auténtico motor económico”.

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La gerente de la ruta María José Jover actuó como maestra de ceremonias y resaltó que la marca España plantea nuevos retos a la Ruta del Vino de Alicante, entre los que se encuentra dar el salto a la comercialización de la misma. /LBA

Para Pepi Jiménez, propietaria del restaurante La Teja Azul de Villena, asociado a la Ruta del Vino de Alicante desde sus orígenes,  su incorporación a las Rutas de Vino España “es una manera de reconocer el trabajo que hacemos diariamente por promocionar los vinos de la zona. Cuando viene gente de fuera, nuestro restaurante ofrece los vinos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Alicante y quien los prueba se queda sorprendido porque se están haciendo unos vinos espectaculares”. Por su parte, Antonio Javier Pagán Cutillas, copropietario de La Teja Azul, matiza que “también intentamos informar a la gente de nuestra zona de que las bodegas han mejorado y ahora sus vinos tienen mucha calidad”.

Además, Pepi Jiménez añade que cuando apareció la propuesta de formar la Ruta del Vino de Alicante fue como una prueba porque eran pocos los que apostaron por ella. “Sin embargo, cuando la ruta va creciendo en asociados y aumenta más su repercusión, la gente empieza a conocerla y los bodegueros se esfuerzan más en hacer vinos de mayor calidad, cosa que a los restauradores nos va muy bien porque nos facilita vender estos vinos con más cariño”, destaca la restauradora.

Una ruta del vino joven

ACEVIN inició las rutas del vino en el año 2001 dentro de los productos de calidad turística del programa 2000-2006. La Ruta del Vino de Alicante se constituyó en 2009 como una asociación sin ánimo de lucro con el fin de difundir y promocionar la cultura enológica de la provincia de Alicante.  El año pasado fue certificada como producto de calidad y es una de 25 rutas del vino seleccionadas dentro de la marca Rutas de Vino de España. La Ruta del Vino de Alicante cuenta con más de 70 empresas asociadas, entre ellas, bodegas, restaurantes, vinotecas y agencias de viajes, que relacionan su actividad con el vino y su cultura.

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Pepi Jiménez y Antonio Javier Pagán, en la imagen junto a la gerente de la Ruta del Vino de Alicante, propietarios del restaurante La Teja Azul asociado a la ruta desde sus orígenes, consideran que este reconocimiento beneficia a la restauración que apuesta por los vinos alicantinos.  /LBA

Al acto, que se celebró en el MUBAG (Museo de Bellas Artes Gravina) de Alicante, acudieron  José Císcar Bolufer, Vicepresidente del Consell y Conseller de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua; Marta Valsangiacomo, Directora General de Empresas Agroalimentarias y Pesca; Juan Planelles, Director Territorial de Agricultura en Alicante; Joaquin Albaladejo, Vicepresidente Provincial de Turismo del Patronato Costa Blanca, Alejandro Morant, Diputado Provincial de Fomento y Desarrollo Local, María Carmen de España, Diputada de Imagen; José Mancebo, Director General del Patronato Costa Blanca; Enrique Jiménez,  Vicepresidente de ACEVIN y alcalde de la vecina localidad de Jumilla; Francisco José López, Presidente de la Ruta del Vino de Alicante,  y Antonio Miguel Navarro, Presidente del Consejo Regulador de la DOP de Vinos de Alicante, entre otros.

Además, todas las empresas y entidades públicas como ayuntamientos miembros, el Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca y la Denominación de Origen Protegida Vinos de Alicante, colaboradoras de la Ruta del Vino de Alicante, fueron reconocidas con diplomas acreditativos por su excelente trabajo y por su apuesta por la ruta. La actuación de la pianista Felicidad Simón del Conservatorio Superior puso el punto final a la ceremonia, que terminó con un “coctel enológico” ofrecido por la Ruta del Vino de Alicante.

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El restaurante Alfonso Mira celebra su jornada “Cocina 5 Estrellas”

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Instante de la presentación de la jornada “Cocina 5 estrellas” en el restaurante Alfonso Mira de Aspe. /LBA

Redacción

El Encuentro Gastronómico organizado por el restaurante Alfonso Mira de Aspe se ha consolidado “no solo como uno de los mejores de la provincia de Alicante, sino de toda España”, según palabras de uno de los participantes en el evento. Este año las jornadas celebran su decimocuarta edición y, como siempre, a principio de marzo son cita obligada para los amantes de la gastronomía. La jornada de ayer reunió a 10 chefs destacados por su trayectoria profesional que configuraron un menú titulado “Cocina 5 Estrellas, que consistía de ocho platos, un prepostre y un postre. Tanto los cocineros como sus elaboraciones entusiasmaron al público.

Entre los chefs se encontraba Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant, una estrella Michelin), Alberto Ferruz (Restaurante Bonamb, una estrella Michelin), Alfonso Egea (Casa Alfonso Dehesa de Campoamor, una estrella Michelin), Iván Cerdeño (El Carmen de Montesión, una estrella Michelin), Mauro Barreiro (La Curiosidad de Mauro Barreiro; una estrella Michelin y un Sol Repsol), Sergio Sierra (El Portal Taberna&Wines, un Sol Repsol), Sergio Bastard (La Casona del Judío; un Sol Repsol), Joaquín Baeza (Restaurante Baeza&Rufete; mejor Cocinero de España), Alfonso Mira (Restaurante Alfonso Mira; ponente en congresos de Gastronomía), y Rubén Álvarez (Studio 33/35; ponente en la Universidad de Harvard). En total, cinco estrellas Michelin.

Diez chefs, diez platos

Los platos presentados fueron ostra valenciana con aguacate, sésamo negro y horchata de galanga; cigala de tronco con cremoso de pollo; caballa al vapor, caldo agripicante y limón maduro; cebolla glaseada con café, tomillo y oxalis; huevo negro con angulas vegetales; pescado del mediterráneo en salmis, arroz meloso con seta de temporada, delicias de caza y trufa; pluma ibérica, marinada y asada, berenjenas de Almargo y mostaza. Y para terminar, el prepostre Revoltion de té verde, fresas y cítricos, y el postre maíz-caramelo flor de sal.

Para maridar estos platos, los responsables de la jornada hicieron una selección de vinos entre los que se encontraban dos referencias alicantinas: el tinto crianza “El Telar” 2010 elaborado con Monastrell y Cabernet Sauvignon de la bodega Vinessens de Villena y el blanco dulce de Moscatel “La Diva” de la bodega Gutiérrez de la Vega en Parcent. También, se sirvieron el vino blanco “Dhönnhoff Tonel “30# Riesling” de Hermann Dhönnhoff-Nahe; el espumoso “Raventós i Blanc De Nit” 2011 elaborado con Macabeo, Parellada, Xarel·lo y Monastrell de la D.O. Cava y el tinto riojano “Albiker” 2014 de bodegas Altún 100% Tempranillo. Además, durante el aperitivo de bienvenida los asistentes pudieron degustar los vinos de la bodega Francisco Gómez y el anís Salas.

El eslogan “La mejor Gastronomía de España cerca de ti” describe esta edición del Encuentro Gastronómico del restaurante Alfonso Mira, donde se combina tanto la cocina tradicional como la moderna, elaborada por un total de 30 cocineros, entre ellos Estrellas Michelin, Soles Repsol, Cocineros del Año y participantes de Top Chef España. Las jornadas, que incluyen 10 servicios, fueron inauguradas el pasado viernes 6 de marzo con una Cena Solidaria de Presentación y concluirán el próximo 13 de marzo con la cocina creativa de producto elaborada y maridada por los hermanos Alfonso y Teo Mira, artífices ambos de esta iniciativa.

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La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell convoca la XV edición de su concurso de vinos

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Imagen de la sesión de cata de muestras realizada en la pasada edición del Premio Cofradía del Vino Reino de la Monastrell. /LBA

Redacción

La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell convoca la XV edición de su concurso anual de vinos elaborados con la variedad Monastrell. Estos premios, oficialmente reconocidos por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, han proclamado el valor y las cualidades de los vinos elaborados con esta variedad autóctona, logrados gracias a las cualidades propias de la misma, su adaptación a las condiciones agroclimáticas de las zonas concretas de cultivo y al saber hacer de viticultores y enólogos.

Los Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell valoran de un modo específico las características de los vinos elaborados con Monastrell, sin limitaciones geográficas dentro del territorio nacional. En palabras del Presidente de la Cofradía Fernando Riquelme el “desarrollo y posterior difusión de los premios les han hecho alcanzar un elevado reconocimiento entre los bodegueros y en la referencia para los vinos de esta variedad, situándose a la vanguardia en la evolución del estilo de estos vinos y sus tendencias de elaboración.”

Según su reglamento, la asignación de medallas está limitada al 25 por ciento del total de muestras presentadas en cada categoría, adjudicándose a los vinos que, de acuerdo con las valoraciones de los Jurados, alcancen las siguientes puntuaciones: oro entre 90 – 100 puntos y plata de 83 – 89 puntos.

Las muestras de los vinos deben presentarse, con su correspondiente hoja de inscripción, en la Estación Enológica de Jumilla, antes de las 14 horas del día 25 de marzo de 2015. El concurso ofrece la posibilidad de una participación amplia y diversificada,  abierta a todos los vinos en los que la cantidad de Monastrell empleada durante su elaboración sea mayor al 50 por ciento.

En la edición anterior del concurso fueron premiadas un total de 18 referencias, cinco con Medalla de Oro y 13 de Plata. Las sesiones de cata del concurso se celebrarán el día 27 de marzo en el Centro de Cualificación Turística de Murcia.

Comienza la tercera edición del Curso de Vinos y Viñedos de Francia en la EPSO

Cada jornada del curso consta de una parte teórica en aula y una práctica en la sala de catas con vinos de la región vista. En la imagen , David B. López durante su explicación de Burdeos. /LBA

Cada jornada del curso consta de una parte teórica en aula y una práctica en la sala de catas con vinos de la región vista. En la imagen , David B. López durante su explicación de Burdeos. /LBA

Iza Święcicka

El pasado jueves, comenzó la tercera edición del Curso de Vinos y Viñedos de Francia conducido por David Bernardo López Lluch, Doctor Ingeniero Agrónomo y profesor de Legislación Vitivinícola del Máster Universitario en Viticultura y Enología de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández (UHM). El objetivo de este curso de perfeccionamiento consiste en profundizar en los conceptos de geografía vitivinícola francesa. Los participantes tienen la oportunidad de conocer las principales regiones productoras: Alsacia, Burdeos, Borgoña, Champagne, Languedoc-Rosellón, Provenza, el Valle del Loira y el del Ródano.

La primera sesión estuvo dedicada a Burdeos, la región con la Denominación de Origen Protegida más grande de Francia, tanto si se habla de volumen de vino producido, como de su valor de venta. En Burdeos se elaboran algunos de los vinos de calidad más prestigiosos del mundo, según destacó David Bernardo López Lluch. Aunque como matizó el profesor, la historia de Burdeos también es la de la búsqueda de una identidad común para los vinos de menor valor en el competitivo mercado internacional, lo que ha tenido un efecto negativo en sus ventas.

Actualmente, Burdeos es una región vitivinícola con dos realidades. “Por un lado, es capaz de producir algunos de los más conocidos y valorados vinos tintos y vinos blancos dulces del mundo y está consiguiendo cada vez más renombre con sus vinos blancos secos de gama alta. Estos vinos representan, sin embargo, un pequeño porcentaje de la producción total. Por otro lado, hay muchos productores que hacen vino y que no gozan de ese reconocimiento a nivel mundial. Estos suponen la inmensa mayoría del viñedo bordelés”, recalcó David Bernardo López Lluch.

Las explicaciones teóricas se plasman posteriormente con la cata de diferentes vinos de la zona tratada. /LBA

Las explicaciones teóricas se plasman posteriormente con la cata de diferentes vinos de la zona tratada. /LBA

Como apuntó el profesor, esta situación tiene como consecuencia, que haya una enorme diferencia entre los recursos disponibles para unos pocos productores muy ricos, cuyos vinos continúan teniendo gran demanda a nivel mundial, y los recursos disponibles para la gran mayoría de los productores de uva y productores de vino. Pero, como concluyó David Bernardo López Lluch, “Burdeos es apasionante y hay mucho que aprender de ese territorio y de sus productores”.

El curso se enmarca dentro de las actividades del Máster Universitario en Viticultura y Enología de la UMH y está dirigido a los estudiantes del mismo, además de a profesionales del sector y a cualquier persona interesada en la materia. Cada sesión del curso incluye una cata de los vinos más representativos de cada territorio. La tercera edición consta de dos tandas, la primera que se celebra actualmente entre los días 5 y 14 de marzo, y la segunda que se celebrará entre finales de mayo y principios de junio de este año.

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78 vinos alicantinos por encima de los 90 puntos Parker

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Los resultados de estos vinos alicantinos en la publicación de Robert Parker ponen de manifiesto la gran calidad de la zona y el potencial que está demostrando en los últimos años. /LBA

Redacción

Los vinos de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Alicante han vuelto a sobresalir dentro de las puntuaciones que la publicación Wine Advocate de Robert Parker acaban de publicar con respecto a los vinos del sureste de España o Mediterráneo.

La guía ha seleccionado un total de 78 referencias alicantinas de las 266 catadas en las áreas de Alicante, Utiel-Requena, Valencia, Jumilla, Yecla, Bullas, Almansa o Manchuela lo que supone casi el 30% del total catado.

El catador Luis Gutiérrez de la prestigiosa publicación americana destaca lo “fascinante de la diversidad de Alicante”, con comentarios muy elogiosos en cuanto a la Marina Alta y sus moscateles, sus suelos y altitudes para los vinos, e incluso las condiciones del Parque de la Mata, o las extremas condiciones del interior de la provincia, lo que permite una frescura y singularidad reflejada en muchos de los vinos. En concreto alaba la rusticidad de la Monastrell y destaca en ella una reminiscencia a paja seca o esparto, lo que le aporta esa expresividad mediterránea, entre hierba y hierba seca.

En cuanto a los vinos, son muchas las bodegas y variedades representadas en esta selección, aunque abundan las altas puntuaciones para los vinos tintos y algunos moscateles. Simboliza esta diversidad Bodegas Bernabé Navarro con 18 vinos catados de amplio espectro y elaboración, donde “Casa Balaguer 2012” consigue  93 puntos. En torno a él encontramos otras referencias como “Beryna”, “El Carro”, “Acequión”, “Cuvée Juan Padilla”, “Kulin”, “Ramblis” y “Los Cipreses de Usaldón”, entre otras.

También destaca Bodegas Mendoza con 11 vinos, entre los cuales “Las Quebradas 2011” alcanza los 93 puntos seguido por su “Moscatel de Mendoza” con 92. Otras bodegas destacadas son Ibérica Bruno Prats  que obtiene 93 puntos para  su “Alfynal 2011”; la Bodega El Seque del grupo Artadi que recibe también 93 puntos para “El Sequé 2013”; la bodega Sierra Salinas con 92 puntos para el vino “Salinas 1237” añada de 2010; Bodegas Volver que obtiene 93 y 92 puntos para su referencia “Triga” de las añadas 2011 y 2010, respectivamente” y Bodegas Sierra de Cabreras que recibe 92 puntos para su “Carabibas VS 21 meses“.

Además de estas bodegas, en la publicación de Parker también han logrado estar representadas con sobresalientes resultados las bodegas Finca Collado, Finca La Lagunilla, Francisco Gómez, Heretat de Cesilia, Murviedro, La Bodega de Pinoso, Primitivo Quiles, Sierra Norte, Vinessens y Vins del Comtat.

Entre todos estos vinos, destaca la presencia de cuatro Fondillones entre los que sobresale el “Brotons 1964” que consigue 93 puntos. Le acompañan “Fondillón Algueña 1980”, “Alone 1987” de Bodegas Bocopa y “Quo Vadis 1972” de Francisco Gómez.

Los resultados ponen de manifiesto la gran calidad de la zona y el potencial que está demostrando en los últimos años. Este hecho ha tenido como colofón el premio “Zona mejor valorada de España 2015” por la prestigiosa Guía Peñín.

La mujer completa el mundo del vino

LBA David Doñate

David Doñate

Cuenta una vieja leyenda persa que en el año 4.000 antes de Cristo, un ave que surcaba el cielo dejó caer unas semillas a los pies del rey Djemchid. Al tiempo, de esas semillas comenzaron a crecer unas plantas que dieron abundantes frutos (uvas), los cuales fueron recolectados y guardados en el depósito real. Estando allí adentro, las uvas fermentaron de forma espontánea, llenando el depósito con su característico aroma.

Cuando la esposa favorita del rey, como consecuencia de sus celos hacia otra mujer, buscó veneno para suicidarse, llegó hasta el lugar donde fermentaba el oscuro jugo de las uvas. Pensando que era una poción letal, la bebió con la intención de matarse. Momentos después, fue hallada danzando y cantando alegremente, por supuesto, bajo los efectos de lo que había tomado. El rey llamó a esa bebida con el nombre de Darou é Shah, que significa “el remedio del Rey”. De la deformación de esa palabra deriva el nombre de Shiraz, o Syrah, cepaje proveniente de la antigua región de Persia.

Según esta leyenda… la primera persona en saborear y experimentar las bonanzas del vino fue….. una mujer.

Mucho ha pasado desde este momento y la relación de la mujer y el vino no ha sido ecuánime sino más bien desequilibrada e injusta, él nunca estuvo para ella, ella siempre estuvo para él.

Champagne es el perfecto ejemplo de la responsabilidad y buen criterio que ejercieron las mujeres cuando fue necesario. A falta de sus maridos, fallecidos por diversas causas, sus viudas llevaron la gerencia y administración de las bodegas. Lejos de ser meramente continuistas fueron innovadoras y atrevidas. Avances como la limpieza de levaduras por congelación y degüelle se le debe a la viuda Clicquot, la elaboración de champagne sin licor de expedición fue obra de Jeanne Pomery. Nombres como Elisabeth Bollinger, Mathilde Perrier y Elisabeth Salmon forjaron sin duda la base de la denominación de vinos más conocida del mundo.

De todos modos, sin olvidar el pasado, de lo que quiero hablar es del aquí y el ahora.

Un mundo tan amplio y complejo como el del vino tiene infinidad de vertientes y en su consecución interactúan miles de personas y procesos.

En una generación se ha pasado de la ausencia casi total de las mujeres en estos puestos a su presencia absoluta, y en muchos casos de forma brillante.

Nombres como Sara Pérez (Mas Martinet y Venus la Universal), María Larrea (CVNE), Ana Martín (Guitian, Itsasmendi y Terras Gauda) y María Begoña Jovellar (Vega Sicilia) están en la cúspide de la enología. Kasia Romanska, Andrea Alonso y Manuela Romeralo son primeras espadas en cata y sumillería y así podríamos encontrar grandes profesionales en todos los campos relacionados con el vino.

Hay un apartado especialmente importante, la de las mujeres consumidoras. Hoy en día las mujeres se acercan al vino sin miedo, y sus gustos han abierto nuevas líneas que enriquecen la oferta.

El rejuvenecimiento de los vinos, la primacía de fruta sobre madera y el marketing desenfadado han sido maniobras de las bodegas para satisfacer las nuevas exigencias de los consumidores actuales y las mujeres son un alto porcentaje de estos nuevos consumidores.

Las mujeres han irrumpido con fuerza y afortunadamente para quedarse.

Ahora hombres y mujeres, al unísono, compartirán y disfrutarán las experiencias que proporciona el vino y su entorno.

El mundo del vino es ahora un mundo completo, un mundo más justo y tremendamente más atractivo.

¡Únete a nosotros!

David Doñate Martín (Albacete, 1970) es sumiller internacional por la Escuela de Hostelería de Barcelona. Tiene un Máster de Viticultura, Enología y Marketing del Vino por la Universidad de Alicante (UA). Una persona polifacética. Ponente y formador de los Centros de Turismo (CdT) de la Comunidad Valenciana, de la Universidad de Miguel Hernández (UMH) de Elche, de la UA y de la Escuela de Cata de Alicante (ECA), entre otros. Amante del vino y de la cerveza, como refleja el nombre de la tienda de la cuál es propietario, Despensa. Lúpulos y Taninos en Benidorm. Experto en cata, maridajes y elaboración de vinos.

El enólogo Ángel Ivorra imparte el seminario “Vinos dulces especiales: elaboración de Fondillón y otros” en la UMH

El seminario incluía una cata de los diferentes tipos de vinos que Ángel Ivorra presentó durante su ponencia. /LBA

El seminario incluía una cata de los diferentes tipos de vinos que Ángel Ivorra presentó durante su ponencia. /LBA

Iza Święcicka

Hoy, el enólogo e ingeniero agrónomo Ángel Ivorra Chorro ha impartido el seminario titulado “Vinos dulces especiales: elaboración de Fondillón y otros dulces” en la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche. Respecto a los mismos, el enólogo apuntó que los vinos dulces tienen diferentes clasificaciones. Existen vinos dulces naturales (VDN) a los cuales durante  su elaboración, después de la fermentación, a una parte del vino se le añade alcohol, y vinos naturalmente dulces (VND), que no llevan alcohol añadido.

Dentro de estas clasificaciones, Ángel Ivorra Chorro describió que para los vinos naturalmente dulces (VND) existen dos posibilidades en cuanto al tratamiento de la uva. Por un lado, se encuentra la deshidratación en la propia planta, lo que daría lugar a la sobremaduracion de las uvas y, por otro, está la pasificación al sol sobre cañizos, una vez cortada la uva. Además, el enólogo explicó las diferencias entre los vinos generosos, de licor, mistelas y el Fondillón. Sin embargo, como puntualizó el enólogo, algunas de estas clasificaciones se solapan y en ocasiones algún vino se encuentra a medias entre una y otra.

Los vinos que cataron los alumnos durante el seminario fueron, por un lado, los elaborados en base a la variedad de la uva blanca Moscatel, la Mistela de Teulada de la cooperativa de San Vicente Ferrer (DOP Alicante), el vino dulce Cristalí de Vins del Comtat (DOP Alicante) y el Bahia de Denia Dolç de las bodegas Xaló (DOP Alicante); y por otro lado, en base a la variedad tinta Monastrell, el Olivares Dulce de la bodega Olivares (DOP Jumilla) y el Fondillón Brotons 1970 de la bodega Culebrón (DOP Alicante). El enólogo enumeró también las denominaciones y las variedades de uva empleadas para la elaboración de vinos dulces, tanto en España, como en Portugal, Italia, Grecia, Francia, Alemania y Austria. El seminario se incluye dentro del marco de las clases de la segunda edición del Máster en Viticultura y Enología organizado por la EPSO de la UMH de Elche.

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La exposición “El Vino en Alicante” obtiene el segundo premio nacional de arquitectura efímera

La botella de Fondillón con más de 200 años se encuentra expuesta en el MARQ dentro de la exposición "Vinos de Alicante"/ DOP Alicante

Botella de Fondillón que estuvo expuesta en el MARQ dentro de la exposición “El vino en Alicante”. / DOP Alicante

Redacción

Los premios Emporia 2014 de arquitectura efímera se han saldado con tres premios relacionados con los Vinos Alicante Denominación de Origen Protegida y realizados por el estudio ilicitano de arquitectos Rocamora.

En concreto, la exposición El vino en Alicante realizada para la sala biblioteca del Museo Arqueológico de Alicante (MARQ) y realizada entre el 17 de junio de 2014 al 11 de enero de 2015, ha resultado ganadora del segundo premio en sistemas de exposiciones itinerantes. Y la exposición Deltebre, historia de un naufragio ha obtenido el tercer premio en esta misma categoría. Esta última exposición se ha paseado  por la sede del Museo Arqueológico de Cataluña, en la sede de San Pere de Galligants de Girona, por el MARQ y está próxima a inaugurarse también en Tarragona antes de llegar a Barcelona para finales de año.

Además, el proyecto para la Casa del Mármol y del Vino de Pinoso ha recibido el primer premio al montaje de exposición no itinerante. En la Casa del Vino de Pinoso se ha desarrollado este proyecto que realiza un paseo por la historia de los dos productos más significativos de esta ciudad, de una forma clara, moderna y con elementos arqueológicos y etnográficos.

Los premios Emporia se convocan desde hace tres años por el Col·legi Profesional d’Interioristes de Catalunya y Veredictas Internacional, con el apoyo de la Universidad Politécnica de Madrid, la ETSAB de Barcelona y las principales asociaciones del sector ferial. En este caso, Rocamora Arquitectura, con tres trabajos, ha sido el despacho con más proyectos galardonados en el ámbito de la museografía a nivel nacional en esta edición 2014. Para el Consejo Regulador de la DOP Alicante es un importantísimo apoyo al trabajo realizado para promocionar nuestra cultura vitícola, siempre desde el marco de la calidad y la excelencia.

La imagen del XXI Certamen de Calidad de los Vinos de la DOP Jumilla reivindica el papel de la mujer en el ámbito vitivinícola

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Redacción

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jumilla ha seleccionado el cartel que será la imagen del XXI Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla, que se celebrará en la ciudad de Albacete los próximos días 12 y 13 de Marzo. La ganadora del concurso, Carmen Molina, estudiante de Bellas Artes de tan sólo 18 años, ha querido homenajear el papel de la Mujer en el sector vitivinícola, así como sus extraordinarias dotes para la cata.

El Presidente de la DOP Jumilla, Pedro Lencina, ha subrayado que “la mujer ha estado siempre presente en viñedos y bodegas, pero con una visibilidad empresarial y social muy inferior a la relevancia del papel que, históricamente, han desarrollado en el sector vitivinícola. Es de justicia que contribuyamos a destacar todo lo que el mundo del vino le debe a las miles de mujeres que en Jumilla y en todo el mundo dedicaron su tiempo, su esfuerzo y su ilusión.”

Era, en muchos casos, por motivos accidentales cuando la figura oculta de la mujer emergía y se podía apreciar la trascendencia de su labor, como cuando Madame Viuda de Clicquot, tras la muerte de su marido y con solo 27 años, levantó las bodegas de champán “Veuve Clicquot”, una de las más famosas del mundo, y aportó valiosas técnicas para la vinificación. También tras la muerte de su marido, Madame Pommery revolucionó, en 1858, la comercialización en el sector con innovaciones tanto en la vinificación como en la comercialización y el marketing. Muchos otros nombres de mujer han marcado la historia de la enología internacional, como la Baronesa Pilipina de Rothschild, presidenta de las bodegas Motón Rothschild; Corina Mentzelopoulos, propietaria de la casa Chateau Margaux;  o Gina Gallo, de las bodegas Ernest & Julio Gallo, la mayor productora en California.

También resulta sorprendente, y así los destaca visualmente Carmen Molina en el Cartel, el extraordinario olfato femenino, que permite experimentar los aromas con mayor intensidad e identificar con más facilidad que el nombre los olores. Estas cualidades naturales, convierten a las mujeres en personas idóneas para determinar las características de un vino, al contar con un mayor el número de células nerviosas presentes el bulbo olfatorio, la región cerebral asociada con la capacidad de oler.

A estos roles, que con maestría desempeñan las mujeres en el mundo vitivinícola: productora, enóloga, sumiller o bodeguera, le acompañan la faceta del consumo, la mujeres, cada día, es mejor consumidora de vinos, ya no solo de blancos y rosados, sino que incrementa su predilección por los tintos, ámbito en el que reconocen e evolucionan el maridaje, aprovechando sus conocimientos gastronómicos.

Más que enólogas

LBA Más que enólogas Laura Muñoz

Laura Muñoz del grupo enológico Casa Rojo está estudiando Enología para tomar parte en la elaboración de los vinos que comercializa. /L.M.

Iza Święcicka

Las mujeres aportan diferentes perfiles profesionales al mundo del vino. No solo son enólogas o sumilleres, sino que también se dedican a actividades tales como la formación, la investigación, el marketing, la comunicación o la comercialización; áreas sin las cuales una bodega hoy en día no puede funcionar. Pero, aunque las mujeres han estado presentes de algún modo en este mundo, no siempre han desempeñado tareas cualificadas.

“Desde el principio, las mujeres hemos formado parte de las bases del vino. Mi tatarabuelo tenía una bodega llamada la Casa del Rojo y en todas las fotos que conservo de la época de vendimia aparecen mi abuela y mis tías. Se nos visualizaba en el campo ayudando a aquel que gestionaba la empresa. Hoy en día, las mujeres tenemos acceso y posibilidad de dar nuestro toque, no solo en la parte de elaboración, sino también como consumidoras”, relata Laura Muñoz, directora de finanzas del grupo enológico Casa Rojo que elabora sus vinos en diferentes denominaciones de origen de España.

Como apunta el informe “Vender vino a las mujeres” publicado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), la situación de la mujer ha cambiado desde mediados del siglo pasado gracias a la incorporación de ésta al mercado laboral y al desarrollo de patrones culturales más abiertos respecto a la división del trabajo en función del sexo. Este hecho permite asumir una amplia gama de roles sociales, tanto a hombres como a mujeres. Sin embargo, es un cambio que aún asombra, si se tiene en cuenta que solo han pasado cincuenta años desde que se produjo.

“Mi abuela y mi madre se sorprenden porque si bien en algún momento me imaginaban en el mundo del vino, lo hubieran hecho como ellas en una parte más de elaboración. Y, aunque saben que estoy estudiando Enología y en el futuro espero poder tomar parte en la elaboración de nuestros vinos, el estar en la dirección de un grupo enológico y en el área de comercialización y comunicación, les sorprende porque este ámbito ha sido tradicionalmente más masculino. No era frecuente ver mujeres liderando proyectos en el mundo del vino”, narra Laura Muñoz.

Entre las cualidades que las mujeres aportan al mundo del vino, la directora de finanzas de Casa Rojo destaca la exigencia. “Somos mucho más exigentes, tenemos el conocimiento de qué tipo de vino queremos en cada momento, cómo maridarlo e incluso que cocinar para ese vino”, apunta la responsable de finanzas. Pero la exigencia es una moneda de doble cara ya que las mujeres no solo exigen de otros, sino sobre todo de ellas mismas.

Como anota Elisa Errea, formadora de Wine and Spirit Education Trust (WSET) y directora de The Wine Studio, las mujeres siempre se ponen los peros. “El buscar siempre la perfección y el ser muy críticas con nosotras mismas es algo muy común entre las mujeres porque creemos que las cosas siempre podrían estar mejor. Y esto no siempre es bueno, es agotador, aunque sus resultados se ven muy bien en el vino”, destaca la formadora.

“Las enólogas que hemos tenido en los cursos siempre evalúan los vinos un peldaño por debajo del resto de alumnos. Son muy exigentes. No admiten fallos porque no los admiten en sus propios vinos. Curiosamente, la diferencia no está en que las mujeres hagan vinos elegantes y los hombres estructurados. Hay vinos muy elegantes hechos por hombres y “bestias” hechos por mujeres. No obstante, la diferencia se encuentra sobre todo en la meticulosidad, la atención al detalle y la autocrítica”, explica Elisa Errea.

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Para Cintia Torres (dcha.) de wineandtwits cada persona aporta su esencia y el cómo es a lo que hace, pero como matiza Marichel López (izq.) la mujer puede llegar a tratarlo como si de un hijo se tratase. /LBA

Con su opinión coincide Cintia Torres, comunicadora y creadora, junto con Marichel López Catalá, en wineandtwits, una iniciativa que marida el mundo del vino con las redes sociales. “Partiendo de la base de que hombres y mujeres son diferentes, sin entrar en feminismos ni machismos, cada uno aporta su esencia y cómo es. En el caso de las mujeres, somos diferentes, tenemos nuestras cosas buenas y menos buenas, pero aportamos nuestra sensibilidad y, en muchas ocasiones, perfeccionismo porque queremos que todo salga bien. Esto no quiere decir que los hombres no lo hagan, sino que las mujeres nos hemos encontrado siempre con estos adjetivos y características”, opina Cintia Torres.

Sensibilidad, creatividad y calor humano

Según un estudio de la Universidad de Manchester, las mujeres se comunican mejor que los hombres. “Como comunicadoras transmitimos mucha sensibilidad, creatividad y calor humano. Tratamos todo como si se tratase de nuestros propios hijos. Queremos que vayan bien y que vayan creciendo, desarrollándose y madurando. Ese toque tan bonito es el que también puede aportar la mujer”, destaca Marichel López Catalá. Además, la especialista en vino y redes sociales matiza que aunque el término wineandtwits no aclara si detrás del proyecto hay hombres o mujeres,  “la forma de comunicar sí que hace que se note que somos mujeres”.

Como otra característica de la mujer, Marichel López Catalá apunta la falta de agresividad. “Nosotras no queremos comernos el mundo, sino hacer lo que nos gusta. Y eso se nota. Si hay algo que no vemos, no lo vamos a hacer aunque se nos retribuya”, subraya la comunicadora.

La persuasión es el arma de la mujer. “A una mujer no hay quien le gane en una negociación de tú a tú. Tenemos otra capacidad para convencer a nuestro interlocutor sobre porqué un vino es un gran vino y el por qué debe dar el paso de incluirlo en su gama. Tenemos esa ventaja por así decirlo”, asegura Laura Muñoz.

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Laura Muñoz realiza viajes por todo el mundo para negociar la venta de los vinos del grupo Casa Rojo. /L.M.

Aunque los tiempos cambian, el papel de la mujer sigue condicionado por la cultura en la que éste se desarrolla. Como observa Laura Muñoz en sus viajes alrededor del mundo para negociar la venta de sus vinos, “en países muy tradicionales y muy machistas como los asiáticos, cuando una se sienta a negociar con un japonés y entrega su tarjeta de visita, éste se queda mirándola como pensando si realmente es contigo con quien tiene que cerrar las negociaciones. Se sorprenden porque en esos países todavía la mujer no tiene una posición tan fuerte a nivel empresarial, y menos aún en un sector tan tradicional como el mundo del vino.

Sin embargo, la situación cambia en países “más maduros y con mayor cultura vinícola como puedan ser Estados Unidos, Dinamarca o los países escandinavos, donde el trato es más afable y sencillo. Por ser mujer no cuestionan tus conocimientos o tus cualidades para negociar, presentar un vino y hablar de él. Simplemente mantenemos una reunión normal”, detalla la directora de finanzas de Casa Rojo.

La situación en España

Además, según Laura Muñoz, “en nuestro país, afortunadamente, hay mujeres que han ido abriendo camino y que nos han facilitado mucho las cosas. Tenemos grandes enólogas y grandes profesionales del mundo del vino.” A pesar de ello, como expresa Elisa Errea, aún hay pocas mujeres. “Si una mira el número de enólogas en España, todavía es menor al de los enólogos. Igualmente ocurre en el mundo de la sumillería, el número de mujeres sumilleres es relativamente bajo, al igual que el de mujeres dirigiendo bodegas. Pero está creciendo como crece en otros sectores debido, entre otras cosas, a que hay más emprendimiento hecho por mujeres. Es una tendencia natural en España, en general, y en el vino, en particular”, apunta la formadora.

Por otra parte, Elisa Errea matiza que hay muchas mujeres que cambian de carrera y apuestan por encontrar su futuro laboral en el mundo del vino. “Mucha gente que ha estado trabajando en un sector durante años y le gustaba mucho el vino, en un momento dado, han decidido dar el salto, aprender y cambiarse al sector del vino”, destaca la formadora de WSET en The Wine Studio. Porque aun cuando la pasión por el vino, abre las puertas a este mundo, la formación es lo más importante, tal y como apuntaba Isabel Mijares, enóloga y Presidenta de Equipo Team, durante la conferencia La mujer en el universo del vino, celebrada en noviembre de 2014 en el Club Financiero Génova de Madrid.

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Para la formadora del WSET Elisa Errea, hay poca definición en cuanto a la formación en vinos y su acceso para el público en general es limitado. /LBA

La importancia de la formación

La formación pone un signo de la igualdad entre hombres y mujeres, si bien, como denuncia Elisa Errea, “hay poca formación al alcance de la gente, en general. Es cierto que hay escuelas de sumillería y de enología, pero fuera de ese ámbito hay una amalgama de cursos de cata en tiendas de vino, y otro tipo de cursos y cursillos. Hay poca definición en cuanto a la formación en vinos.” Esta situación influye también en el número de formadoras existentes en el mundo del vino. “Hay pocas mujeres y es difícil definir cuál es la formadora de referencia en España. En general, en los claustros de los cursos de formación se ven pocas mujeres”, apunta la formadora.

Además, Elisa Errea subraya que las mujeres tienen una inclinación innata a la sensibilidad sensorial. “Nosotras olemos más. Cocinamos más, compramos más cosméticos y estamos acostumbradas a oler. Esto es nuestra pura experiencia. Es como los colores. Los hombres por lo general distinguen colores básicos como el rojo el azul y el negro, pero nosotras también distinguimos el magenta, el añil, el celeste”, matiza Elisa Errea.

La presencia de las mujeres enriquece el mundo del vino, hace que éste evolucione y que no deje de reinventarse. Como asegura Laura Muñoz, este universo no deja de ser un mundo de experiencias, de compartir, de placer, de gastronomía y de buenos momentos. “Al final, uno como persona que elabora, comunica o vende vino, tiene que transmitirle a otra persona que ese vino le va a aportar todo ese mundo. Y ese poder de convicción, transmisión y negociación, lo tenemos más agudizado que los hombres porque trasladamos mayor confianza. Contamos una historia cierta, en la que creemos y sabemos hacerla llegar al consumidor o a los clientes”, concluye Laura Muñoz.

Marzo 2015

Iza Swiecicka LBA[dropcap]S[/dropcap]e acerca la primavera. Los días se alargan. Las temperaturas suben. La naturaleza se transforma. Ya florecen los almendros. Los viñedos, que aparentemente aún descansan, se preparan para despertarse del sueño invernal y dentro de muy poco podremos ver como se vestirán de verde. En pocas palabras, llega el cambio.

Nosotros también hemos cambiado. Hoy la revista La Bodega Alicantina estrena su nueva web. Esta transformación nos plantea una serie de retos. Uno de ellos es llevar las prácticas de las revistas off line al formato on line. Y aunque no son tiempos muy halagüeños para la prensa del ámbito gastronómico, tanto en papel como en digital, como demuestra el ejemplo de la revista Vino+Gastronomía, hemos decidido no tirar la toalla y apostar por la difusión de la cultura del vino, no solo en la provincia de Alicante, donde nacemos, sino también a nivel nacional y mundial, ya que la tecnología derrumba fronteras. El único obstáculo puede ser el idioma y por eso vamos a reanudar también nuestra sección en inglés.

Como un sinónimo más del cambio está el tema que hemos decidido tratar en el número de marzo, las mujeres en el mundo del vino. Empezamos con el reportaje titulado Más que enólogas, donde cuatro fantásticas mujeres, llenas de pasión, que se dedican a la comercialización, la formación y la comunicación dentro del mundo del vino, comparten sus experiencias sobre lo que aportan las mujeres a este universo.

Muchas gracias a sus protagonistas: Laura Muñoz, directora financiera de Casa Rojo, un grupo dedicado a la enología creativa; Elisa Errea, formadora de Wine and Spirit Educacion Trust (WSET) y directora de The Wine Studio; y Cintia Torres y Marichel López Catalá, creadoras de wineandtwits, una iniciativa que une las redes sociales con el mundo del vino y de cual hablaremos en este número en una entrevista aparte.

Además, hemos entrevistado a Nuria Martí Bruña, profesora de Enología de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO)  e investigadora del Instituto de Biología Molecular y Celular de la Universidad Miguel Hernández (UMH), para hablar sobre su experiencia en la elaboración de vinos y la cata, y a Julia del Castillo, enóloga y directora del concurso Mujer y Vino, el cual se celebrará en Madrid el próximo 26 de marzo. El jurado de este certamen está compuesto únicamente por mujeres profesionales del mundo del vino (sumilleres, periodistas, enólogas, etc.) que valoran los vinos que hayan sido elaborados por bodegas, donde la mujer comparte al menos el 50% de la responsabilidad en las áreas principales de la misma: producción, comercialización,  marketing y administración.

Pero no olvidamos a los hombres, gracias a Esteban de la Rosa, propietario de la vinoteca Bodega Selección de El Campello, conoceremos un poco más la historia del vino para las mujeres. Eso sí, acompañada por aportaciones de ellas mismas. En esta ocasión, muchas gracias por su colaboración a Nuria Poveda, ingeniera técnico agrícola; Juana Reche, ingeniera agrónoma; Belén Rodríguez, profesora de industria alimentaria y la bióloga Julia Gómez. Y también a David Doñate, sumiller internacional, quien compartirá con nosotros su opinión sobre las mujeres y el vino.

Y como el mundo digital nos ofrece la posibilidad de cubrir la actualidad casi al instante, empezamos marzo con la tercera edición del curso Vinos y Viñedos de Francia conducido por David López Lluch, ingeniero agrónomo y profesor de la asignatura Vinos del Mundo que se imparte en el Máster en Viticultura y Enología de la UMH. Una cita pendiente para los amantes del vino.

Como esperamos que vosotros, nuestros lectores, deis un paseo por las páginas de la revista, nos acercaremos al Celler la Muntanya, los vinos de la cual han obtenido muy buenas puntuaciones en la última edición de The Wine Advocate, para ofreceros el tercer paseo por sus microviñas.

¡Empezamos!

Iza Święcicka

Redactora Jefe