La Masía de Chencho acoge una cata de vinos musical con motivo del segundo festival gastronómico “Elche, con todos los sentidos”

La mesa de los ponentes durante la cata de vinos maridada musicalmente estuvo compuesta por sumilleres y compositores, así como otras autoridades institucionales y empresariales

La mesa de los ponentes durante la cata de vinos maridada musicalmente estuvo compuesta por sumilleres y compositores, así como otras autoridades institucionales y empresariales

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

Anoche el restaurante ilicitano de la Masía de Chencho acogió la cata “Notas del Vino” con cuatro vinos de la provincia de Alicante, maridada con diversos temas musicales en directo, elegidos por los ponentes que participan dentro del marco del segundo festival gastronómico “Elche, con todos los sentidos”. Rafael Reyes “Chencho”, propietario y sumiller del restaurante, fue el encargado de presentar las bodegas, sus vinos y las notas de cata de los mismos.

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La cooperativa vitivinícola Bocopa entrega su premio a la Escuela de Catas de Alicante por su compromiso con la cultura del vino

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El presidente de Bocopa, Andrés Pérez, hace entrega del premio a Juan José Sellés, uno de los promotores de la Escuela de Catas de Alicante

Texto: Iza Swiecicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

La bodega Bocopa, la cooperativa vitivinícola más grande de la provincia de Alicante, celebró ayer en el Castillo de Santa Bárbara de Alicante su gala anual con motivo de la entrega de los XXII Premios Bocopa y la presentación de las nuevas añadas introducidas por la bodega. Este año el premio fue concedido a la Escuela de Catas de Alicante por su programa de presentación de los vinos de Alicante y por su implicación personal en la propagación de la cultura del vino a través de iniciativas como la creación del portal vinomaniacos.com o actividades como las catas organizadas junto a la FNAC. El premio fue recogido de manos del presidente de Bocopa por los impulsores de la Escuela, los hermanos Juan José y José Antonio Sellés y su director Javier Carmona.

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La bodega Salvador Poveda presenta su Fondillón en una Cata de la FNAC organizada por la Escuela de Catas de Alicante

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Salvador Poveda y Juan José Sellés han presentado el evento donde el Fondillón ha sido el auténtico protagonista

Texto: Iza Swiecicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

Ayer, en la cafetería de la FNAC, la bodega Salvador Poveda presentó su Fondillón Gran Reserva 1987. La cata fue conducida por Salvador Poveda, representante de la cuarta generación de los bodegueros de Monóvar. El enólogo ha explicado la historia de este vino, probablemente uno de los más antiguos del mundo que se sigue elaborando. Subrayó que la primera constancia documentada de este vino aparece en los libros de salidas del Puerto de Alicante de 1497. Además, el bodeguero acercó a los participantes la historia de la bodega Salvador Poveda y el papel de su bisabuelo en la recuperación del Fondillón, un vino que casi desapareció en las primeras décadas del siglo XX. La cata fue acompañada con turrón como ejemplo de maridaje para este vino.

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Sergio García, sumiller de la Taberna del Gourmet de Alicante: “Me embauca esa dulzura, calidez, elegancia y señorío de nuestra Monastrell”

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Texto: Iza Swiecicka; Fotografías: Iza Swiecicka, J. V. Rodríguez y cedida por S. García

Sergio García (Alicante, 1974) es sumiller profesional internacional, formador y asesor. Ha vivido  el mundo de la hostelería desde su base, en un recorrido que le ha llevado desde ayudante de camarero a jefe de sala. Hace tres años hizo el curso de sumiller que organiza la Cámara de Comercio, en la Escuela de Catas de Alicante. Pertenece a la Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante (ASPA) y a la Federación Valenciana (FASCV).Sus inquietudes le han llevado a cursar este año, el Máster de Dirección de Restaurantes y F&B para Hoteles en la Universidad de Alicante. El mes pasado se estrenó como articulista en la revista El Sumiller, tratando el tema del aceite, donde es un experto, con la titulación de Sumiller de Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) por la Escuela de Cata de Aceite y Oleocultura de Madrid.

P: ¿Cómo entró en el mundo de la hostelería?

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La UMH celebra un foro periodístico dedicado a la gastronomía alicantina

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Los participantes de la mesa redonda Eladio Martín de la D.O. Alicante, Oskar García de APEHA y Carlos Sáez promotor de la Granada Mollar.

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

Hoy, en la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, se ha celebrado el VIII Foro de Periodistas, dedicado al “Periodismo Gastronómico”. En la charla que dio comienzo al acto, han intervenido Lluís Soler, crítico gastronómico de Información, organizador de la Feria Gastronómica de Valencia y redactor jefe de la revista Gastronostrum, y Sergio Gallego, crítico gastronómico en La Verdad y organizador de Murcia Gastronómica. Ambos aseguraron que el periodismo gastronómico tiene mucho futuro y animaron a los estudiantes a interesarse por ese campo periodístico. También, compartieron sus experiencias, haciendo hincapié en que nunca se sintieron presionados por los medios en los que trabajan a la hora de redactar sus textos.

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Gutiérrez de la Vega, una bodega para el deleite de los sentidos

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J. V. Rodríguez

La bodega Gutiérrez de la Vega, cuna del Casta Diva, propiedad de Felipe Gutiérrez de la Vega y su mujer Pilar Sapena, se encuentra en un pequeño pueblo montañoso de la Marina Alta, Parcent. Este año diez de sus vinos sobrepasaron la puntuación de 90 puntos en la publicación Wine Advocat de Robert Parker. Su fondillón Recóndita Armonía 1987 alcanzó 96 puntos y su blanco Esencial llegó a los 95. Es un resultado histórico para la bodega. “Todo esto ocurre en base a mi trabajo de 40 años, los conocimientos que le he transmitido a mi hija Violeta -enóloga de la bodega- y la formación que ha recibido ella”, subraya el bodeguero.

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El fotógrafo VCrown presenta la exposición “Alicante: The Food and Wine Graph. Creadores del mundo” en la Escuela de Catas de Alicante

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Fotografía cedida por la Diputación de Alicante

Texto y fotografias: Iza Swiecicka

A mediodía de ayer, con motivo del décimo aniversario de la Escuela de Catas de Alicante, se inauguró la exposición fotográfica de VCrown “Alicante: The Food and Wine Graph. Creadores del mundo”, en la cual se retrata a 28 personajes alicantinos del mundo de la gastronomía y del vino. Juan José Sellés, mecenas de la exposición, destacó la importancia que tiene la creatividad de bodegueros, cocineros y pasteleros para la provincia. “Estas personas hacen posible que Alicante siga siendo lo que es”, subrayó Sellés.  A continuación, Agustín C. Piqueres, autor de las notas sobre los retratados, explicó como conoció a VCrown y de qué manera surgió el proyecto. Confesó que “VCrown es capaz de captar el alma de las cosas y de las personas”. Por su parte, el fotógrafo agradeció a todos sus modelos el hecho de que “le abrieron sus puertas” y a Piqueres por conseguir el efecto de unir “historia, tiempo y creatividad” con sus textos.

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Una pareja ideal para el rey de Alicante

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

La copa complementa al vino. Crea una pareja perfecta. Gracias a Juan Ferrer, sumiller y propietario de la vinoteca “Enópata” de Valencia, el fondillón tiene la suya propia para apreciar todas las sensaciones que permite descubrir este vino de Alicante a quien lo prueba. Pero para conseguirlo, hay que saber cómo funcionan los olores. “Los aromas son tremendamente físicos, son átomos  y partículas. Tienen una volatilidad específica y una forma de moverse concreta que va en función del giro de la Tierra. Sabiendo cómo se comportan, sabiendo cuales se quiere destacar y cuales eliminar, es sencillo diseñar una copa”, constata Ferrer.

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Juan José Sellés Pérez, mecenas de la exposición fotográfica de VCrown y copropietario de Bardisa: “El motivo de que el vino esté vivo en esta empresa es gracias a mi hermano”

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Texto y fotografías: Iza Swiecicka

Juan José Sellés Pérez (Alicante, 1964) es licenciado en Geografía e Historia  por la Universidad de Alicante. Día a día, junto a su hermano José Antonio (Alicante, 1968), regenta el negocio familiar Bardisa, una empresa de distribución de alimentación y bebidas, que funciona desde 1945 en Alicante. Hace 10 años los hermanos Sellés crearon un espacio multicultural, donde se ubicó la Escuela de Catas. Con motivo de este aniversario, el 22 de noviembre se inaugura la exposición fotográfica de Vicente Corona dedicada a personajes alicantinos del mundo de la gastronomía y del vino. Las fotografías van acompañadas por el comentario de Agustín C. Piqueres,  Community Mánager de la empresa.

Pregunta: Muchas Instituciones subvencionan exposiciones artísticas, pero iniciativas privadas hay más bien pocas. ¿Por qué apostó por este proyecto?

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La revista digital La Bodega Alicantina convoca el Primer Concurso de Microrrelato “El vino de Alicante”

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La revista digital La Bodega Alicantina tiene el placer de convocar el I Concurso de Microrrelatos “El vino de Alicante”. El certamen consiste en relatar una historia sobre el sentir que los vinos de la provincia de Alicante provocan en el participante, con una extensión máxima de 200 palabras. El premio será una botella de vino Carabibas VS 2011 de Bodegas Sierra de Cabreras, valorado recientemente con 92 puntos Parker, para los tres mejores relatos elegidos por un Jurado. El plazo de presentación finaliza el 8 de diciembre y los ganadores aparecerán publicados antes del 16 del mismo mes en la página web de la revista, en Facebook y Twitter. Las bases para participar en el mismo se pueden consultar en el siguiente documento:

Bases del concurso Carabibas

Desde la revista La Bodega Alicantina queremos agradecer la gentileza del bodeguero Fernando Coca que ha aportado el premio del concurso, por su tesón en la promoción de los vinos de Alicante. También a los sumilleres Miguel Ángel Garri y Sergio García, por su colaboración desinteresada en la elección de los ganadores.

¡Mucha suerte a tod@s!

VCrown, autor de la exposición fotográfica Alicante The Food & Wine Graph: “El vino es viaje”

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Texto y fotografías: Iza Swiecicka

VCrown, pseudónimo artístico de Vicente Corona (Alicante, 1969), es un fotógrafo internacional, polifacético y versátil, que trabaja para las revistas Gastronomique en Vogue en Estados Unidos, Expansión en México y Esquire en América Latina, entre otras. Forma parte de la Asociación de Fotógrafos de San Francisco. Su vida está marcada por los viajes. Su formación en Relaciones Internacionales le llevó de Estados Unidos a Italia, pasando por Inglaterra. Además, fue profesor de Sociología en la Universidad de Alicante y autor del libro El Mediterráneo Vencido. En anteriores trabajos conoció Asia, Europa del Este y el mediterráneo árabe. Ha opositado a la Unión Europea, la ONU y otros organismos internacionales. Actualmente, vive entre San Francisco y Alicante. El próximo 22 de noviembre, con motivo del décimo aniversario de la Escuela de Catas, presentará una exposición titulada Alicante The Food & Wine Graph: Creadores de Mundo, donde se retrata a 28 personajes alicantinos del mundo de la gastronomía y del vino.

P: Al principio, el proyecto solo trataba de chefs con estrellas Michelin, ¿cómo evolucionó hacia los bodegueros?

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Sumilleres, los guías en el mundo de los vinos

La Bodega Alicantina Sumillers Rafael Reyes Chencho

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

“Es un oficio apasionante, donde hay mucho por aprender y que no tiene fin. Constantemente hay que estudiar y reciclarse porque el sumiller no se dedica al vino en exclusiva”, así describe su profesión Carmen Ros Reverte, sumiller internacional del restaurante  familiar La Posada en Torrellano. La palabra sumiller viene de la palabra francesa sommelier y significa aquel que se encarga de las bodegas, pero no obstante, amplió su sentido y ahora también engloba a aquellos entendidos en valorar destilados, puros, cafés y tés, las aguas, los quesos, el marisco y el foie, pero sobre todo, el vino. Les crean experiencias gustativas únicas que ofrecen al paladar del público. “El sumiller prueba el vino y lo incluye en la carta de un restaurante en función del maridaje que estime oportuno para sus platos”, apunta Leopoldo Román Cabezos, metre del restaurante Els Capellans en el Hotel Huerto del Cura de Elche.

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Jaime Soto, propietario de bodegas Faelo: “El viñedo es un jardín para cuidar por medios naturales”

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Texto: Iza Swiecicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

Jaime Soto (Elche, 1976), es heredero de Bodegas Faelo en Matola, un lugar que a finales del siglo XIX era muy conocido por sus vinos, y un enólogo autodidacta. Compagina su trabajo en el calzado con las labores en la bodega. En Faelo, aplica toda la sabiduría que su familia le ha transmitido en más de un siglo de historia. Su máxima preocupación es aumentar la calidad de sus vinos de manera natural, sin obsesionarse en la producción. Artesanía, tradición y familiaridad definen su trabajo. La bodega acaba de incorporarse a la Ruta del Vino de Alicante, una apuesta para descubrir la riqueza vitivinícola de la provincia.

Pregunta: ¿Qué espera de la colaboración con la Ruta del Vino de Alicante?

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Puntuaciones Parker de los vinos de Alicante DOP

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Wine Advocate, la publicación de Robert Parker en Estados Unidos, en su edición de noviembre dirige su atención hacia la que ha denominado “tierra de la Monastrell”, destacando las puntuaciones obtenidas por los Vinos Alicante DOP. Hasta 54 referencias han sido destacadas en este número de un total de 11 bodegas y con 30 de ellas sobrepasando los 90 puntos.

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10 de noviembre de 2013, Día Europeo del Enoturismo

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En  2009, la Red Europea de las Ciudades del Vino instauró la celebración del Día Europeo del Enoturismo, fecha que se conmemora cada segundo domingo del mes de noviembre. El objetivo es conseguir una difusión internacional del turismo del vino de manera simultánea por parte de todos los países.

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Faelo, una bodega viva

Texto: Iza Swiecicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

La bodega Faelo, situada en Matola, una pedanía de Elche, fue construida en el año 1900 por el bisabuelo de Jaime Soto, propietario de Faelo, para elaborar vinos. De hecho, en la bodega aún se preserva un solera de 1930 que inició Rafael Soto, más conocido como “Tio Faelo”, de ahí el nombre de la misma. De este barril, cada Navidad, Jaime saca un coñac para compartirlo con su familia. En el año 2000, el bodeguero tomo las riendas de esta tradición familiar de elaborar vinos artesanos.

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Barrica con la solera del abuelo Rafael “Faelo” que data de 1930

La bodega no existiría sin su tierra ni sus viñedos. “Lo más importante es que todo está en el campo. Las tierras son las de mi bisabuelo. Es un honor poder seguir cultivando este viñedo, que permite entender la viticultura de otra manera”, matiza Jaime. Este pensamiento también se refleja en la apuesta del bodeguero por el mantenimiento natural de los viñedos.

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Miguel Ángel Garri, mejor sumiller de la Comunidad Valenciana 2013: “Me gusta la adrenalina de la competición”

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Texto y fotografías: Iza Swiecicka

Miguel Ángel Garri (Alicante, 1968), trabaja en una empresa de telecomunicaciones, que compagina con su gran pasión: los vinos. Su aventura con la sumillería proviene de su afición por el mundo vinícola. Es sumiller internacional y tiene un Máster de Viticultura y Enología. En su tiempo libre se dedica a hacer catas e impartir cursos en centros de formación de cata y hostelería, en vinotecas y en tiendas especializadas. Incluso tiene tiempo para transmitir sus sensaciones sobre el vino en su blog Los Vinos de Babel. Cuando consideró que estaba preparado inició su andadura por los concursos. Entre sus galardones destacan el concurso de Catadores Ciudad de Requena en 2009, el subcampeonato del concurso de Sumilleres de la Comunidad Valenciana en 2011 y, al año siguiente, ser La Nariz de Oro de la Comunidad Valenciana y Murcia. Acaba de ganar el concurso al mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana 2013.

P: ¿Por qué decidió participar en los concursos?

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Fondillón, el rey olvidado de Alicante

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Texto y fotografías: Iza Swiecicka

El fondillón es un vino con mucha historia. “Fue el primer vino en dar la vuelta al mundo con Magallanes. Y precisamente se pudo realizar porque todos los marineros que tomaron fondillón completaron dicho viaje, ya que es rico en vitamina C, y los abstemios murieron en la travesía debido al escorbuto”, cuenta Juan Ferrer, sumiller y diseñador de la copa especial para fondillón. Fue uno de los primeros vinos con “Denominación Real”. Su fama traspasó fronteras. Fue el vino preferido de reyes, aristócratas e intelectuales durante varios siglos. Hay referencias al fondillón en las obras de Shakespeare, Casanova o Dumas, entre otros. “En el siglo XIX llegó a ser el vino más caro del mundo”, destaca el bodeguero Francisco Quiles, actual propietario de la bodega Primitivo Quiles, la más  antigua de la Comunidad Valenciana, que desde 1926 funciona en Monóvar.

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La bodega Vinessens presenta sus vinos en el Taller Gourmet de Alicante

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Texto: Iza Swiecicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

Ayer, el enólogo Andrés Carull de la bodega alicantina Vinessens, presentó sus vinos en Taller Gourmet. Durante el evento estuvo acompañado por el sumiller Sergio García, que actuó como guía para el público al explicar el comportamiento de los vinos en el momento de servirlos y probarlos. García subrayó que el motivo de la reunión no era una cata, sino un taller y, por tanto, que se trataba más bien de disfrutar y profundizar sobre los vinos.

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Taller de cata de vinos “Nací en el Mediterráneo”

El próximo lunes 4 de noviembre, de 20:00 a 21:30 horas, Taller Gourmet ofrecerá un paseo por diferentes vinos elaborados a partir de variedades plantadas en el marco mediterráneo, como la Monastrell y la Syrah en diferentes estilos de vino, desde la frescura y juventud hasta la complejidad y serenidad de un vino. La cata contará con la participación de Andrés Carull de la Bodega Vinessens.  Durante el taller se  mostrará cómo el adaptar la forma de elaboración de un vino,  permite hacer tan nuestra y mediterránea la variedad blanca más cultivada del mundo, la Chardonnay.

Fernando Coca, enólogo de Sierra de Cabreras: “Apostamos por hacer las cosas bien y seguir fieles a nuestro estilo de elaboración”

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Etiqueta del vino Carabibas VS que elabora la bodega Sierra de Cabreras. /F. Coca

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

Fernando Coca (Zamora, 1973), es farmacéutico  y licenciado en Enología por la Universidad de Miguel Hernández de Elche. Día a día, trabaja en Germaine de Capuccini, una firma cosmética profesional. Aunque ya había tenido contacto con los vinos en pequeñas vinificaciones, la creación de la bodega Sierra de Cabreras, junto a sus socios Salvador Ortega, profesor y propietario de los viñedos; Fernando Sirvent, informático de profesión; y María Fernández de Córdoba, una alta ejecutiva con residencia en Chile; se puede considerar como su primera aventura comercial vitivinícola. El enólogo reconoce que a nivel de aromas la relación entre el mundo del vino y de los cosméticos es similar y que en ambos la meta se centra en el disfrute del consumidor. A pesar de sus cinco años de existencia, la bodega ya es una referencia en el mapa de la provincia de Alicante. Por tercera vez, la Guía Peñín ha reconocido su labor con una buena puntuación para su referencia, el Carabibas VS.

CarabibasLa Guía Peñín acaba de otorgar una puntuación de 91 para el Carabibas 2011. Es el tercer año en que reciben una buena puntuación para su vino ¿Qué aporta este reconocimiento a la bodega?

La Guía Peñín de los vinos de España es una de las publicaciones vinícolas más importantes de nuestro país, es importante a nivel comercial salir bien puntuado en ella. Aunque puede ser una publicación de referencia para algún perfil de consumidor, nosotros apostamos por hacer las cosas bien y seguir fieles a nuestro estilo de elaboración, independientemente de las puntuaciones.

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