El vino, un alimento que merece ser reconocido por la Real Academia Española como parte de nuestra cultura

David Bernardo López LluchPor David Bernardo López Lluch

Decía Antonio Machado que se desprecia lo que se desconoce. Es posible invertir los términos de esta frase y afirmar que el conocimiento es condición sine qua non para el aprecio. El Diccionario de la Real Academia Española (RAE), en su vigésima tercera edición, define conocimiento (décima acepción) como saber o sabiduría. Por otro lado, la palabra aprecio viene del verbo apreciar y dicho Diccionario define este verbo (segunda acepción) como reconocer y estimar el mérito de alguien o de algo. Es posible pues afirmar que el saber ayuda a reconocer el mérito de las cosas y las personas.

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Destino Alicante, los foráneos apuestan por la variedad autóctona Monastrell

Stéphane Point posa en los campos de cepas viejas de Monastrell que la bodega Ibérica Bruno Prats tiene en Alicante.

Stéphane Point posa en los campos de cepas viejas de Monastrell que la bodega Ibérica Bruno Prats arrienda en Alicante.

Texto: Iza Święcicka

La uva autóctona Monastrell ha marcado el destino de varios bodegueros de otras zonas de España, pero también del mundo, y les llevó a apostar por la provincia de Alicante para sus elaboraciones. Entre ellos se encuentran los bodegueros riojanos Juan Carlos López de Lacalle y su hijo Carlos, propietarios del grupo ARTADI, que tuvieron claro el utilizar la variedad autóctona para sus elaboraciones de la bodega alicantina El Sequé. “El hecho de probar un grano de uva Monastrell y verlo tan fresco, tan frutal, con tanta energía, llama mucho la atención para proceder de una zona mediterránea tan cálida”, destaca Carlos López de la Calle.

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La Monastrell como variedad oxidativa, del mito a la realidad

La comienza desde la vendimia de la uva.

La importancia de los cuidados en el manejo de la uva comienza desde la vendimia y ha de estar presente durante todo el procesado hasta la elaboración del vino.

Texto: Iza Święcicka

Cae la leyenda negra. La uva Monastrell no es una variedad más oxidable que otras. “En muchos libros se lee que esta variedad se oxida con facilidad, pero es falso”, afirma Rafael Poveda, enólogo de las Bodegas Salvador Poveda en Monóvar. “La Monastrell se oxida lo mismo que el resto de variedades. Lo que ocurre es que durante tres o cuatro siglos hemos trabajando la Monastrell para hacer vinos viejos y rancios que se oxidaran rápido. Incluso el bodeguero provocaba la oxidación para vender un vino de tres años como si hubiera tenido diez”, explica el enólogo.

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La Monastrell, la madre de las variedades del futuro

En el IMIDA se realizan diversos cruzamientos para obtener nuevas variedades de uvas.

En el IMIDA se realizan diversos cruzamientos para obtener nuevas variedades de uvas.

Texto: Iza Święcicka

Los primeros cruzamientos para obtener nuevas variedades en base de la Monastrell se hicieron a finales de 1999. El objetivo de este estudio es obtener variedades de ciclo más largo que la Monastrell con el fin de que maduren más tarde, ante la perspectiva de un posible cambio climático con veranos cada vez más calurosos y secos, pero también se trata de conseguir uvas que den buenos vinos ya que la uva es un producto intermedio, como destaca Adrián Martínez Cutillas, director e investigador del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).

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Descubrir la Monastrell

La Bodega Alicantina Monastrell 01
Texto: Iza Święcicka

La variedad Monastrell está considerada como uva autóctona del Levante español. Y aunque tiene su origen en la cuenca del Mediterráneo, se desconoce su procedencia exacta. “La cuna de la vid se encuentra en Mesopotamia y de allí se fue desplazando hacia occidente, pero dónde se produjo exactamente el cruzamiento de viña salvaje a una que se pudiera nombrar como el origen de la Monastrell es casi imposible de determinar”, explica Encarna Gómez Plaza, catedrática de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia.

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La evolución de la Monastrell en barricas

Toneles de Fondillón en la bodega Salavador Poveda

Los toneles de roble americano con los que Salvador Poveda elabora su Fondillón tienen más de 1.700 litros de capacidad.

Texto: Iza Święcicka

La Monastrell es una variedad con un potencial de crianza bastante bueno, indica Andrés Carull, enólogo de la bodega Vinessens de Villena. Para aprovecharlo se debe introducir en las barricas un vino con unas características estructurales concretas, que se definen en el viñedo mediante el tipo de poda, la carga de racimos por planta o las técnicas y operaciones culturales a realizar como deshojados o sombreados, según proceda, destaca el bodeguero.

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La Monastrell y la filoxera

Imagen de la filoxera durante su ciclo radicícola / excelsiorwineblog-wordpress-com

Imagen de la filoxera durante su ciclo radicícola / excelsiorwineblog-wordpress-com

Texto: Iza Święcicka

Hasta finales del siglo XIX toda la vid en Europa se cultivaba directamente en el suelo, sin injertar. Pero en la década de 1870 vino desde Estados Unidos la filoxera, un insecto que ataca a la vitis vínifera, y que destruyó toda la viticultura europea. El injertar la vid fue la solución que encontraron los viticultores europeos ante el hecho de que la plaga estaba matando todas las viñas europeas.

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La Monastrell, ¿en vaso o en espaldera?

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Texto: Iza Święcicka

Según el viticultor y enólogo de la bodega Chapó Wines Sèbastién Boudon, a la variedad Monastrell le sienta mejor la forma tradicional de plantación en vaso (las vides están al nivel del suelo o a una pequeña altura) que la espaldera (una forma de conducción de las vides provista de un sistema de empalizamiento).

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Fernando Riquelme, presidente de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell: “La Monastrell es una uva con una gran riqueza que ofrece grandes vinos”

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

Fernando Riquelme Ballesteros (Orihuela, 1948) es catedrático de Escuela Universitaria de Tecnología de Alimentos e investigador Científico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas en el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Sureste (CEBAS-CSIC). Fue profesor en la Escuela de Ingenieros Agrónomos de Orihuela. Tiene publicados numerosos artículos sobre vinos de Monastrell en diferentes revistas especializadas. Ha sido Jurado en numerosos concursos de vinos, y además es organizador del Concurso Nacional de Vinos Cofradía del Reino de la Monastrell, de la cual es presidente. El cetamen está oficialmente reconocido por el Ministerio de Agricultura y se celebra anualmente desde el año 2000. La nueva edición de los Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell se celebrará el próximo sábado 5 de abril.

P: ¿Cómo surgió formar la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell?

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Las sesiones de cata del concurso Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell se celebrarán el sábado 5 de abril en el Palacete Rural La Seda de Murcia

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Las sesiones de cata del concurso Premios Cofradía del Vino Reino de la Monastrell se celebrarán el sábado 5 de abril, en el Palacete Rural La Seda de Murcia, con la participación de un prestigioso panel de catadores como Nacho Coterón, Juan Carlos Carcelén, Antonio Jesús Gras, Encarna Gómez, Luis Jiménez, Margarita Lozano, Salvador Manjón, Miguel Ángel Martín, Elisa Martínez, José Serrano o Félix Yáñez, entre otros. La dirección del evento correrá a cargo de D. Adrián Martínez Cutillas, director del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).

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El Portal Taberna & Wines de Alicante inauguró ayer la exposición fotográfica “Alicante: La Revolución Gastronómica” del fotógrafo VCrown

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

El Portal Taberna & Wines de Alicante inauguró ayer la exposición fotográfica Alicante: La Revolución Gastronómica, del fotógrafo alicantino Vicente Corona conocido como VCrown.  La iniciativa surgió en base a la anterior exposición del artista, Alicante The Food & Wine Graph: Creadores de Mundo, para destacar a los personajes que están dando un valor añadido a la gastronomía en la provincia de Alicante.

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Reflexiones sobre la variedad Monastrell

La Bodega Alicantina Ángel Ivorra Chorro -cedida por Ángel Ivorra-

Por Ángel Ivorra Chorro

Principales cualidades organolépticas de la Monastrell
La Monastrell es una variedad de uva tinta de alta calidad. Se pueden elaborar vinos tintos de buen contenido alcohólico, con mucho color (capa muy cubierta) y ricos en taninos. Puede ser algo potente en su juventud, mejorando y suavizándose notablemente tras su crianza en barrica y guarda. Es entonces cuando el vino de Monastrell desarrolla toda su paleta aromática afrutada. Es muy especiado, predominando después recuerdos a fruta negra, hay series aromáticas con recuerdos a frutas rojas, a trufa, monte bajo, incluso cueros en los vinos de guarda. Los aromas especiados son propios de la variedad, en vinos jóvenes sin crianza, a veces, parece que hayan tenido un ligero paso por barrica. Su buen contenido alcohólico, color, tanino y estructura hacen de la Monastrell una variedad especial a la hora de dar complejidad a vinos elaborados a base de varias variedades de uva, vinos de coupage, blended o ensamble. Este es el caso de Châteauneuf-du-Pape en el Ródano, Francia.

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David Doñate, sumiller internacional: “Al hablar del vino no hay que discriminar a nadie ni utilizar el lenguaje como una barrera” (Parte I)

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Texto y fotografías: Iza Święcicka

David Doñate Martín (Albacete, 1970) es sumiller internacional por la Escuela de Hostelería de Barcelona. Tiene un máster de Viticultura, Enología y Marketing del vino por la Universidad Alicante (UA). Una persona polifacética. Ponente y formador de los Centros de Turismo (CdT) de la Comunidad Valenciana, de la Universidad de Miguel Hernández (UMH) de Elche, de la UA y de la Escuela de Catas de Alicante (ECA), entre otros. Amante del vino y de la cerveza, como refleja el nombre de la tienda de la cuál es propietario, Despensa Lúpulos y Taninos en Benidorm. Es experto en cata, maridajes y elaborador de vinos y cervezas.

P: Ahora la sumillería está muy de moda, pero cuando empezó en 1996 en el CDT de Benidorm no era una profesión tan reconocida. ¿Qué le motivó a hacerse sumiller?

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El Portal Taberna & Wines inaugurará la exposición fotográfica “Alicante: Revolución Gastronómica” de VCrown

Imagen de la invitación con la que se está dando difusión a este evento. / Vcrown.

El Portal Taberna & Wines de Alicante inaugurará el próximo miércoles 26 de marzo la exposición fotográfica Alicante: Revolución Gastronómica del fotógrafo alicantino VCrown.  Este evento es posible gracias a  una cesión de la Escuela de Catas de Alicante de parte de la exposición Alicante The Food & Wine Graph: Creadores de Mundo que fue inaugurada en noviembre del año pasado, donde el fotógrafo retrató a 28 personajes alicantinos del mundo de la gastronomía y del vino. “El Portal la ha reinterpretado eligiendo los retratos de los personajes más revolucionarios en Alicante y provincia en cuanto a la gastronomía y al mundo del vino”, explicó Carlos Bosch, gerente de El Portal.  Los elegidos son  los cocineros Quique Dacosta y Kiko Moya, y los bodegueros Juan Carlos y Carlos de la Calle del grupo Artadi al que pertenece la bodega El Sequé de Pinoso, Pepe Mendoza de Bodegas Enrique Mendoza, Rafa Bernabé de las bodegas Bernabé Navarro, Felipe Gutiérrez de la Vega y Rafael Cañizares, enólogo de Bodegas Volver. La muestra estará expuesta durante un mes y medio en la taberna situada en la calle de Bilbao, 2 de Alicante.

Lin Jie, importador de vino español a China: “Exportar vinos económicos es un segmento con muchas perspectivas de negocio por la magnitud del mercado chino”

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: Fanny Ruan

Lin Jie (Zhejiang, China, 1978), se dedica a importar vinos españoles al mercado chino. La idea de llevarlos allí surgió en 2005, porque “vimos un crecimiento de la demanda de los vinos en China”, asegura el empresario. Durante mucho tiempo tanteó el estilo de producto que era interesante para la exportación. A partir de 2008 su empresa Eurobaco importa unas cien referencias de diferentes denominaciones de origen, sobre todo Rioja, Ribera de Duero y Bierzo, pero también de Alicante, Jumilla y Penedés, entre otras. Además, en colaboración con diversas bodegas elabora sus propias marcas tales como Lithos Vitis, Hortus e Izbania.

P: ¿Por qué solo se centraron en los vinos españoles?

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La Bodega Alicantina convoca un sorteo para conmemorar el Día del Padre durante toda la próxima semana

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Cada ocasión es buena para regalar vino. Entonces aprovechando que se acerca el Día del Padre, la revista La Bodega Alicantina va a realizar cada día desde el lunes 17 hasta el viernes 21 de marzo, el sorteo de una botella de vino de Alicante, para que lo disfrutéis si sois padres o lo compartáis con vuestros padres en caso de no serlo. Para participar hay que ser fan de la página de la revista en Facebook y clicar ME GUSTA y COMPARTIR el contenido de la publicación del sorteo que aparecerá a diario en esa red social. La única condición requerida es que el participante sea mayor de edad.

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La Palma Blanca de Bodegas Faelo y la Escolanía del Misteri d´Elx ponen acento ilicitano a la exposición de la artista francesa Hélène Crécent en la Mustang Art Gallery de Elche

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La artista francesa Hélène Crécent disfrutando de una copa de Palma Blanca de Bodegas Faelo, durante la inauguración de su exposición.

Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

El pasado viernes, en la Mustang Art Galery (MAG) de Elche, se inauguró la exposición Componer en el tiempo de la de artista francesa Hélène Crécent. El evento estuvo acompañado por vinos de la Denominación de Origen (DO) Alicante, una apuesta de la  MAG y el Consejo Regulador de la DO Alicante, para dar a conocer los vinos de la tierra. En esta ocasión, se pudo probar el vino dulce Palma Blanca, elaborado con la uva autóctona Moscatel de Alejandría, de la bodega ilicitana Faelo.

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La vinoteca Tiza y Flor de Alicante celebra la segunda parte de la cata “Vinazos de Levante”

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Texto y fotografías: Iza Święcicka

El pasado jueves, 14 de marzo de 2014, la vinoteca Tiza y Flor de Alicante celebró la segunda parte de la cata titulada “Vinazos de Levante”, dedicada a los vinos elaborados en Alicante, Valencia y Murcia.

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El vino más antiguo de España es un Fondillón de 200 años encontrado bajo el mar

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Esta tarde se ha inaugurado en Girona la exposición “Deltebre I, Historia de un naufragio”. En ella se encuentra la botella más antigua de España que contiene Fondillón de Alicante. Encontrada en un pecio, aún conserva su contenido después de haber permanecido dos siglos enterrada bajo el mar. Este hallazgo apareció en el interior de un barco hundido en 1813, el Alfred que formaba parte de un convoy de transporte militar de la flota inglesa que luchaba en la Guerra del Francés (1808-1814).

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Mustang Art Gallery inaugura mañana la exposición “Componer en el tiempo” de la artista francesa Hèléne Crécent, un evento acompañado con Vinos de Alicante DOP

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La artista durante el desembalaje de las obras para iniciar su montaje / MAG

Texto: Iza Święcicka

Mustang Art Gallery (MAG) inaugura este viernes, 14 del marzo, a las 20:30 horas la exposición Componer en el tiempo de la artista francesa Hélène Crécent. El evento estará acompañado por los vinos de la Denominación de Origen Alicante, una apuesta de Mustang Art Gallery y Vinos de Alicante DOP, para dar a conocer los vinos autóctonos de la denominación de origen. En esta ocasión se podrán probar los vinos de Bodegas Faelo, una empresa familiar con una tradición viticultora de más de 100 años.

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Rafael Poveda Bernabé, enólogo de bodegas Salvador Poveda: “El Riesling de Monóvar es en un 99 por ciento el mismo que Marco Aurelio llevó a Colonia hace 2.000 años” (Parte I)

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

Rafael Poveda Bernabé (Monóvar, 1958) es enólogo en las bodegas Salvador Poveda con casi 100 años de tradición. Comenzó sus estudios en la Escuela de Enología de Madrid en septiembre de 1975, y como recuerda “en noviembre murió Franco y viví unos años apasionantes, el fin de la dictadura y la llegada de la democracia”. Es precursor de la plantación de Riesling en Alicante y de la elaboración del vino de esta variedad, una de las referencias más emblemáticas de la bodega, junto a Toscar, Borrasca o Fondillón. Además, es una persona polifacética: historiador, fotógrafo, articulista y colaborador de Radio Nacional de España en el programa “La bañera de Ulises”. Todas sus actividades se centran en difundir sus pasiones, entre las cuales predomina el vino.

P: ¿Por qué estudió enología?

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El winebar Las Dos T de Elche celebra una cata brunch con cuatro vinos tintos, dos de ellos de Alicante

Juan Tomás presenta el concepto de cata brunch antes de comenzar a descorchar los vinos.

Juan Tomás presenta el concepto de cata brunch antes de comenzar a descorchar los vinos.

Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez
Hoy en el winebar Las Dos T de Elche se celebró una cata brunch con cuatros vinos tintos: dos referencias alicantinas, una de Jumilla y la última de Calatayud. El evento fue conducido por el propietario del establecimiento Juan Tomás que para esta ocasión eligió Wrongo Dongo 2012 de  bodegas Volver con la Denominación de Origen (DO) Jumilla, Vall de Xaló 2012 de las bodegas Xaló con DO Alicante; Tarima 2012, otra referencia de  bodegas Volver pero con DO Alicante, y Garnacha de Fuego 2012, de las bodegas Breca amparado bajo la DO Calatayud.

Celler la Muntanya en Tiza y Flor, un compromiso ético presente basado en el pasado pero mirando hacia el futuro

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Texto y fotografías: Iza Święcicka

El vino tiene una serie elementos que no tienen otros productos. “No hay clubs de tomatófilos”, bromeaba Juan Cascant, uno de los bodegueros del Celler la Muntanya de Muro de Alcoy (Alicante), durante una cata presentación en la vinoteca Tiza y Flor de Pedro Ruiz Belda en Alicante. Como apuntaba Cascant, este valor añadido tiene que devolverse a la sociedad. Por esta causa nació el proyecto Microvinya, que se lleva a cabo desde la bodega y que comprende la importancia de cinco elementos: el productor tiene que ganar lo justo, el respeto por la tierra y las variedades autóctonas, la rentabilidad social, el vínculo a la cultura del territorio, y la educación.

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Sebastien Boudon, bodeguero de Chapó Wines, presenta sus vinos en la vinoteca Quiero Delicatessen de Villena

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Texto y fotografías: Iza Święcicka

Sebastien Boudon presentó el pasado jueves los tres vinos de su nuevo proyecto personal Chapó Wines en la vinoteca Quiero Delicatessen de Villena. Las referencias presentadas fueron Petit Chapó 2011, Chapó 2010 y Grand Chapó 2009, todos ellos amparados bajo la denominación de origen Alicante. El enólogo apostó por las variedades autóctonas de Alicante para la elaboración de sus vinos: Garnacha Tintorera y Monastrell, para reflejar la riqueza vitícola de la provincia y su autenticidad.

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David Carbonell, bodeguero de Vins del Comtat: “El secreto de los vinos está en cuidarlos”

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Texto: Iza Święcicka

David Carbonell (Alcoy, 1979) es copropietario de la bodega Vins del Comtat de Cocentaina. Estudió Sociología en la Universidad de Alicante (UA). Además, tiene un Máster en Enología, Viticultura y Marketing del Vino por la misma universidad.  La bodega fue fundada por Ovidio Carbonell, padre de David y “un gran comunicador con muchas ganas de hacer cosas, una creatividad tremenda y una fe inquebrantable” en palabras de su hijo, en sociedad con una familia de amigos hace 17 años para finalizar su carrera profesional, que siempre estuvo relacionada con el mundo vitícola. La bodega ofrece nueve referencias, seis tintos: Penya Cadiella, Penya Cadiella Selecció, Serrella, Montcabrer, Santa Bárbara y Maigmó, y tres blancos: Verdeval, Viogner y Cristal·lí, que reflejan la riqueza vitivinícola de la provincia de Alicante.

P: Según sus palabras, “una bodega es como una cocina en donde haces un plato al año” ¿Cómo han salido los platos de esta añada?

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La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell convoca el XIV Concurso de vinos elaborados con Monastrell

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Texto: Iza Święcicka

La Cofradía del Vino Reino de la Monastrell ha lanzado la convocatoria del XIV Concurso de vinos elaborados con Monastrell en el territorio nacional. El certamen ofrece la posibilidad de una participación amplia y diversificada, sin límites geográficos, abierta a todos los vinos donde esta variedad sea predominante, más de un 50 por ciento. Las muestras de cada vino que estarán constituidas por 3 botellas de 0’75 litros o una mágnum de litro y medio, deberán presentarse en la Estación Enológica de Jumilla, antes de las 14 horas del día 3 de abril de 2014. El concurso que cuenta con el reconocimiento oficial del Ministerio de Agricultura,  Alimentación  y  Medio  Ambiente (B.O.E 28.12.2013) se celebrará el día 5 de abril.

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Juan Cascant, bodeguero de Celler la Muntanya: “Al elaborar nuestros vinos tratamos de aportar valor a la sociedad” (Parte II)

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: Iza Święcicka y J.V. Rodríguez

Juan Cascant (Muro de Alcoy, 1961), miembro de Celler la Muntanya, es delineante proyectista y durante 25 años trabajó en un estudio de arquitectura. Administrador de diversas empresas, además es presidente de la Asociación ELVIART. Hace 10 años entró al mundo de vino junto con su amigo de la infancia Toni Boronat. Desde entonces se ha centrado en la promoción de la calidad vinculada al entorno, la cultura, la acción social y la intercooperación, dentro del marco del Celler la Muntanya y su proyecto de microviñas.

P: Históricamente esta región era productora de vinos, pero desapareció por la llegada de la industria textil, ¿cómo acogió la sociedad de la zona la idea de Celler la Muntanya?

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Sergio Sierra Heredero, copropietario y jefe de cocina de El Portal: “El vino es compartir, así que nunca me tomaría una copa sin compañia”

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Texto: Iza Święcicka, Fotografías: Iza Święcicka y Vicente Corona (VCrown)

Sergio Sierra Heredero (Madrid, 1980) es una de las almas de El Portal Taberna and Wines en Alicante, del cual es copropietario y donde trabaja como jefe de cocina. Además, es autor de un blog en donde comparte sus experiencias profesionales. Estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. En su trayectoria profesional ha pasado por muchos restaurantes de la capital española, entre ellos: Restaurante “i”, Sant Celoni (2 estrellas Michelín), Viridiana de Abraham García, Restaurante Europa Decó en Hotel Urban, Cuenllas, Antojo y la Cervecería Juan Bravo 25 de Madrid. En la feria alicantina GastroAlicante, la semana pasada, presentó un showcooking  titulado “Mar contra montaña”.

P: ¿Por qué su charla en GastroAlicante versó sobre mar y montaña?

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Sorteo de una plaza en la cata degustación acompañada de brunch matinal en el winebar Las Dos T de Elche

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La revista La Bodega Alicantina, en colaboración con el winebar Las Dos T de Elche, va a realizar el sorteo de una plaza para la cata de vinos acompañada de un brunch matinal que se celebrará en ese establecimiento el 9 de marzo a las 12:15 horas. Los vinos que se van a servir son:

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GastroAlicante, una oportunidad de unión para la gastronomía y el vino

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Texto: Iza Święcicka

La gastronomía y el vino son dos caras de la misma moneda. Hace una semana empezaba la primera feria gastronómica de la provincia de Alicante, GastroAlicante 2014, una iniciativa a la cual se unieron bodegueros, tanto alicantinos como de otros rincones de España, las denominaciones de origen, entre ellas las de Alicante y Jumilla, junto a diversos comerciantes del vino, todos con el objetivo de fortalecer esta unión. Eladio Martín, secretario de la Denominación de Origen (DO) de Alicante, destacó que “la iniciativa es buena porque es necesario reforzar la marca de la gastronomía alicantina, algo muy importante a nivel turístico, que debe incluir siempre productos protegidos de Alicante y que, además, entre esos productos autóctonos estén siempre los vinos, porque sin ellos no hay gastronomía y sin el fomento de la industria vinícola alicantina, no puede haber una gastronomía completa”.

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La bodega Vins del Comtat de Cocentaina ofrece una cata vertical en la feria GastroAlicante 2014

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David Carbonell hizo una retrospectiva de la historia de su bodega através de diversas añadas de sus vinos.

Texto y fotografías: Iza Święcicka

David Carbonell, copropietario de la bodega alicantina Vins del Comtat, condujo una cata vertical de sus vinos en la feria GastroAlicante 2014. Como destacó el bodeguero “muy pocas veces se tiene la oportunidad de catar unos vinos que prácticamente son toda la retrospectiva de la bodega.” David Carbonell presentó siete referencias de su bodega, dos tintos: Penya Cadiella Selecció (añadas de 1999, 2008, 2010) y Moncabrer (2001, 2004, 2011 en premiere), y un blanco: Viognier.

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