El viaje a Ítaca

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Hace unas semanas, tomé el vino alicantino Ulises dedicado a dos grandes autores, uno griego, Homero, creador de los poemas épicos La Odisea y La Ilíada, y otro irlandés, James Joyce, que inspirado en la obra del primero, publicó en 1922 su libro Ulises. El motivo del viaje es aquello que guardan en común todas estas obras. Este mismo motivo acompaña a La Bodega Alicantina desde uno de sus primeros artículos, donde explicando la razón de la revista escribí: “Espero que me acompañéis en este viaje…”

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Custodio López Zamarra: “Seguiré siendo un sumiller hasta que me muera”

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Custodio Zamarra durante una de sus clases magistrales en la Escuela de Catas de Alicante, de la cual es profesor. /LBA

Iza Święcicka

Es el sumiller que prestigió su profesión. Custodio López Zamarra (1949) nació en la taberna de sus abuelos “Casa Zamarra”, en Villatobas, Toledo. A pesar de ser buen estudiante, no pudo estudiar ya que, como confiesa, “mi familia no tenía medios económicos”. Entonces, se fue a Aranjuez a trabajar con sus tíos en el Bar Regio. Y después llegó a Madrid, donde empezó su camino profesional por Casa Antonio. Tras su periplo por distintos establecimientos, en 1973 llegó al recién inaugurado Zalacaín, el primer restaurante español que logró tres estrellas Michelin. En 2013, después de 41 años aconsejando de vinos a los clientes de este emblemático lugar, Custodio Zamarra colgó su concha y su delantal. Sin embargo, ahora como profesor emérito, imparte conferencias y clases magistrales, donde comparte sus conocimientos y experiencias con las nuevas generaciones de enólogos y sumilleres. Un objetivo que, a menudo, le trae de visita a la Escuela de Catas de Alicante.

Iza Święcicka: ¿Qué destacaría de la Escuela de Catas de Alicante?

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