El vino de la Navidad (II)

LBA Vino Navidad

Entre las propuestas de los sumilleres, Iván Martínez destacó los espumantes de Bocopa por ser fáciles de tomar y ligeros en estos días de comidas copiosas. /LBA

Iza Święcicka

La Navidad es una de las fiestas más familiares y mágicas del año. Para muchos es el único momento en el cual uno puede reunirse con todos sus seres queridos alrededor de una mesa, donde reinan los platos y los dulces más típicos de estas fechas, para disfrutarlos en buena compañía. Por esa razón es importante que no falte un buen vino que los acompañe. Además, la Navidad es un momento para regalar y descubrir el mundo del vino, y una botella de vino como regalo siempre es buena opción. Hoy, en esta segunda entrega del vino de la Navidad hemos preguntado a tres sumilleres que vino recomendarían para disfrutar durante estas fiestas. Éstas han sido sus recomendaciones:

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Nota de cata del Fondillón Gran Reserva 1987 de la bodega Salvador Poveda

LBA Cata de Fondillón SP 00

Catado por Ana Belén Pradas/ Texto: Iza Święcicka

El Fondillón Gran Reserva 1987 de la bodega Salvador Poveda ubicada en Monóvar (Alicante) continúa con la gran tradición de este vino, que llevó el nombre de Alicante a todos los continentes. Fue el primer vino en dar la vuelta al mundo con Magallanes. Además, como apunta Rafael Poveda, el enólogo de la bodega, el Fondillón era “el único vino de Alicante que estaba en palacio junto a la aristocracia y la gente rica, porque la aristocracia y los reyes no bebían vi de pagés (tintos jóvenes) sino que bebían vinos rancios y elevados.” Hay referencias al Fondillón en las obras de Shakespeare, Casanova o Dumas, entre otros. Entre sus admiradores se encontraban Luis XIV, el Rey Sol, y el compositor polaco Fredéric Chopin. Este vino está elaborado 100% de la variedad autóctona Monastrell, sobremadurada en la propia cepa, condición que se cumple en los años con mucho sol, y cultivada en suelos con mucha arcilla suelta y rocas que es incapaz de mantener el agua evitando así la putrefacción de la uva. Este vino alcanza los 16 grados de alcohol que proviene exclusivamente de la concentración natural del azúcar en la baya.  El tiempo mínimo de crianza en madera para poder embotellar el producto es de 10 años. Sin embargo, el Fondillón Gran Reserva 1987 tiene 20 años de crianza en los toneles “al estilo alicantino”,  con una edad de 100 años de antigüedad. En pocas palabras, todo un viaje en el tiempo.

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La Bodega Alicantina presenta su video-cata sobre vinos de Monastrell

La redactora jefe de la revista La Bodega Alicantina durante un instante de la presentación del vídeo. /LBA

La redactora jefe de la revista La Bodega Alicantina durante un instante de la presentación del vídeo. /LBA

Redacción

El pasado martes, la enoteca Tiza y Flor acogió la presentación del video “Cata de vinos de Alicante variedad Monastrell elaborado y presentado por el equipo de la revista La Bodega Alicantina, con la colaboración de los sumilleres internacionales: David Doñate, Miguel Ángel Garri, Ana Belén Pradas y Pedro Ruiz Belda. La cata fue moderada por la redactora jefe de la revista Iza Święcicka quien agradeció a los bodegueros y a los sumilleres la confianza depositada en este proyecto y su participación. Además, se disculpó por la deficiente calidad de la imagen del video. “Hemos puesto mucho esfuerzo, pero surgieron unos problemas técnicos con la cámara que no pudimos subsanar. No obstante, por su valor didáctico e interés hemos decidido sacarlo adelante para regalárselo a nuestros lectores por Navidad. Esperamos aprender y mejorar en el futuro”, destacó Iza Święcicka.

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Cata de vinos de Alicante elaborados con la variedad autóctona Monastrell

Nota de cata del vino Carabibas 2012 VS de la bodega Sierra de Cabreras

LBA Carabibas 2012 02

Catado por Ana Belén Pradas/ Texto: Iza Święcicka

El vino Carabibas Vendimia Seleccionada 2012 de la bodega Sierra de Cabreras es un coupage de las variedades Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%) y Monastrell (5%), cultivadas en un viñedo de seis hectáreas con cepas de entre 15 a 30 años, en un suelo calizo-pedregoso situado a 500 metros de altitud, entre las sierras de Salinas, Cabreras y la laguna de Salinas en la provincia de Alicante. El rendimiento del viñedo es de dos kilogramos por cepa con poda de invierno, aclareos y poda en verde. La vendimia se lleva a cabo en cajas troqueladas de menos de 15 kilogramos con una posterior selección manual de racimos. Durante la vinificación se realiza el llenado y remontado de los depósitos de acero inoxidable por gravedad  con control de la temperatura durante todo el proceso. La crianza es de 9 meses en barricas de roble francés de grano fino. Este vino está reconocido con 92 puntos Parker y este mismo año ha obtenido la medalla de oro en el Concurso Mundial de Cabernets celebrado en París.

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