El vino de la Navidad (III)

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Para Sergio Sierra, el champagne es síntoma de celebración y sus burbujas representan la fiesta y la alegría de la Navidad. /LBA

Iza Święcicka

La Navidad es una de las fiestas más familiares y mágicas del año. Para muchos es el único momento en el cual uno puede reunirse con todos sus seres queridos alrededor de una mesa, donde reinan los platos y los dulces más típicos de estas fechas, para disfrutarlos en buena compañía. Por esa razón es importante que no falte un buen vino que los acompañe. Además, la Navidad es un momento para regalar y descubrir el mundo del vino, y una botella de vino como regalo siempre es buena opción. Hoy, en esta tercera y última entrega del vino de la Navidad, hemos preguntado a tres hosteleros  que vino recomendarían para disfrutar durante estas fiestas. Éstas han sido sus recomendaciones:

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El Portal Taberna&Wines de Alicante acoge una cata de champagnes Ruinart

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El champagne Blanc de Blancs de la Maison Ruinart fue uno de los cuatro que se cataron durante la cena-maridaje en El Portal. /LBA

Iza Święcicka

El pasado martes El Portal Taberna&Wines de Alicante acogió una cata-maridaje de los champanes de la casa Ruinart, que actualmente pertenece a Grupo Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH). Como destacó Xavier Monclús, sommelier y enólogo del grupo LVMH y un experto en el mundo del champagne y del vino, “estar en El Portal es un sueño conseguido, porque desde sus inicios siempre hemos querido estar en este local tan exquisito y exigente. Trabajan muy bien los vinos y además es el único lugar del mundo donde he visto que se ofrezca el Cru de Dom Pérignon por copas.”

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El Portal Taberna & Wines de Alicante celebra la segunda edición del Día de las Pelotas de Aspe

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Texto y fotografías: Iza Święcicka

El pasado miércoles, El Portal Taberna and Wines de Alicante celebró la segunda edición del Día de la Pelotas de Aspe. La iniciativa surgió para poner en valor este plato típico de la ciudad natal del propietario y gerente del establecimiento Carlos Bosch, que destacó que a pesar de probar diferentes platos de pelotas en distintos lugares, tanto dentro como fuera de la provincia, solo las de Aspe le parecen especiales.

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El Portal Taberna & Wines de Alicante inauguró ayer la exposición fotográfica “Alicante: La Revolución Gastronómica” del fotógrafo VCrown

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

El Portal Taberna & Wines de Alicante inauguró ayer la exposición fotográfica Alicante: La Revolución Gastronómica, del fotógrafo alicantino Vicente Corona conocido como VCrown.  La iniciativa surgió en base a la anterior exposición del artista, Alicante The Food & Wine Graph: Creadores de Mundo, para destacar a los personajes que están dando un valor añadido a la gastronomía en la provincia de Alicante.

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El Portal Taberna & Wines inaugurará la exposición fotográfica “Alicante: Revolución Gastronómica” de VCrown

Imagen de la invitación con la que se está dando difusión a este evento. / Vcrown.

El Portal Taberna & Wines de Alicante inaugurará el próximo miércoles 26 de marzo la exposición fotográfica Alicante: Revolución Gastronómica del fotógrafo alicantino VCrown.  Este evento es posible gracias a  una cesión de la Escuela de Catas de Alicante de parte de la exposición Alicante The Food & Wine Graph: Creadores de Mundo que fue inaugurada en noviembre del año pasado, donde el fotógrafo retrató a 28 personajes alicantinos del mundo de la gastronomía y del vino. “El Portal la ha reinterpretado eligiendo los retratos de los personajes más revolucionarios en Alicante y provincia en cuanto a la gastronomía y al mundo del vino”, explicó Carlos Bosch, gerente de El Portal.  Los elegidos son  los cocineros Quique Dacosta y Kiko Moya, y los bodegueros Juan Carlos y Carlos de la Calle del grupo Artadi al que pertenece la bodega El Sequé de Pinoso, Pepe Mendoza de Bodegas Enrique Mendoza, Rafa Bernabé de las bodegas Bernabé Navarro, Felipe Gutiérrez de la Vega y Rafael Cañizares, enólogo de Bodegas Volver. La muestra estará expuesta durante un mes y medio en la taberna situada en la calle de Bilbao, 2 de Alicante.

Sergio Sierra Heredero, copropietario y jefe de cocina de El Portal: “El vino es compartir, así que nunca me tomaría una copa sin compañia”

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Texto: Iza Święcicka, Fotografías: Iza Święcicka y Vicente Corona (VCrown)

Sergio Sierra Heredero (Madrid, 1980) es una de las almas de El Portal Taberna and Wines en Alicante, del cual es copropietario y donde trabaja como jefe de cocina. Además, es autor de un blog en donde comparte sus experiencias profesionales. Estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. En su trayectoria profesional ha pasado por muchos restaurantes de la capital española, entre ellos: Restaurante “i”, Sant Celoni (2 estrellas Michelín), Viridiana de Abraham García, Restaurante Europa Decó en Hotel Urban, Cuenllas, Antojo y la Cervecería Juan Bravo 25 de Madrid. En la feria alicantina GastroAlicante, la semana pasada, presentó un showcooking  titulado “Mar contra montaña”.

P: ¿Por qué su charla en GastroAlicante versó sobre mar y montaña?

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Carlos Bosch, gerente en El Portal: “Nuestra filosofía es servir los vinos por copas para democratizar su consumo”

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Carlos Bosch es un apasionado de los vinos como demuestra el trato que éstos reciben en su establecimiento de Alicante / Iza Swiecicka

Texto: Iza Swiecicka; Fotografías: Iza Swiecicka, Sandra Vázquez y Vicente Corona (VCrown)

Carlos Bosch Valero (Aspe, 1967)  es una de las tres almas del wine bar El Portal en Alicante, junto a Sergio Sierra como jefe de cocina y Gegam Kazarian, de coctelería. No le gusta la palabra “gerente”, sin embargo es el responsable de que todo marche en este lugar único tanto por su concepto, como por el ambiente que reina en él. Casi siempre ha vivido en Alicante. Estudió Marketing en Madrid y desde los 23 años viajó a menudo por España y Sudamérica por su trabajo como organizador en la apertura de hipermercados. Posteriormente montó una agencia de marketing y comunicación en Alicante y Madrid. Hace casi cinco años ideó El Portal, donde destaca una amplia gama de vinos, incluidos los alicantinos, razón que le valió para conseguir el segundo premio Winecating 2013 que otorga el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Alicante.

P: ¿Por qué cree que, recientemente, les han otorgado el segundo premio Winecanting 2013 de la DO Vinos de Alicante?

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