Un paseo por las microviñas (III)

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La microviña de Eladio Silvestre se encuentra ubicada dentro de la finca de su casa familiar. /LBA

 Iza Święcicka

Tercera parada: Una microviña que regresa

La tercera parada del recorrido está situada en Alcocer de Planes, una localidad que gracias a Eladio Silvestre, constructor y filántropo, ha reincorporado una plantación de Syrah, la única variedad no autóctona con la que trabaja el Celler la Muntanya. Como apunta Juan Cascant, propietario de la bodega, según el diccionario de la lengua española, lo autóctono es aquello que nace en el mismo lugar donde se encuentra. Para las próximas generaciones, la Syrah o la Cabernet Sauvignon se van a entender como autóctonas en la provincia porque toda la vida se las habrá visto en esta tierra, destaca el bodeguero.

“En definitiva, la hemos plantado porque es mediterránea y porque creemos que hay un esquema de evolución en ella. Es decir, que ha pasado por un momento en el que pudo estar plantada en esta zona, aunque no haya llegado a nuestros días, su posterior valorización y, ahora, su regreso. Lo que da prestigio es tener clara la variedad que funciona bien en cada sitio y convertirla en identificativa”,  matiza Juan Cascant.

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Juan Cascant muestra que en la microviña hay plantadas además  diferentes variedades de uva de mesa que permiten comerla durante todo el año. /LBA

Además, conforme el bodeguero accede a la finca, explica que  aunque este viñedo partió desde cero, se puede comprobar en él un lenguaje de recuperación de un territorio totalmente devastado. La Syrah es una variedad con una capacidad vegetativa muy alta que, en condiciones de campo baldío y arrasado, encuentra el equilibrio. “La planta está diciendo algo así como que alegría volver a casa después de cientos de años sin estar”. Actualmente, de estas uvas, se elaboran vinos a modo de complemento en los coupages que realiza la bodega. No obstante, según apunta el fundador de Celler la Muntanya, puede que acaben siendo vinos monovarietales en un futuro.

Una de las peculiaridades que tiene esta microviña es que en la cabecera de la parcela hay plantadas diferentes variedades de uva de mesa, desde la más temprana hasta la más tardía, para poder comer uva prácticamente durante todo el año.

VER TAMBIÉN:

Un paseo por las microviñas (I)

Un paseo por las microviñas (II)

Marzo 2015

Iza Swiecicka LBA[dropcap]S[/dropcap]e acerca la primavera. Los días se alargan. Las temperaturas suben. La naturaleza se transforma. Ya florecen los almendros. Los viñedos, que aparentemente aún descansan, se preparan para despertarse del sueño invernal y dentro de muy poco podremos ver como se vestirán de verde. En pocas palabras, llega el cambio.

Nosotros también hemos cambiado. Hoy la revista La Bodega Alicantina estrena su nueva web. Esta transformación nos plantea una serie de retos. Uno de ellos es llevar las prácticas de las revistas off line al formato on line. Y aunque no son tiempos muy halagüeños para la prensa del ámbito gastronómico, tanto en papel como en digital, como demuestra el ejemplo de la revista Vino+Gastronomía, hemos decidido no tirar la toalla y apostar por la difusión de la cultura del vino, no solo en la provincia de Alicante, donde nacemos, sino también a nivel nacional y mundial, ya que la tecnología derrumba fronteras. El único obstáculo puede ser el idioma y por eso vamos a reanudar también nuestra sección en inglés.

Como un sinónimo más del cambio está el tema que hemos decidido tratar en el número de marzo, las mujeres en el mundo del vino. Empezamos con el reportaje titulado Más que enólogas, donde cuatro fantásticas mujeres, llenas de pasión, que se dedican a la comercialización, la formación y la comunicación dentro del mundo del vino, comparten sus experiencias sobre lo que aportan las mujeres a este universo.

Muchas gracias a sus protagonistas: Laura Muñoz, directora financiera de Casa Rojo, un grupo dedicado a la enología creativa; Elisa Errea, formadora de Wine and Spirit Educacion Trust (WSET) y directora de The Wine Studio; y Cintia Torres y Marichel López Catalá, creadoras de wineandtwits, una iniciativa que une las redes sociales con el mundo del vino y de cual hablaremos en este número en una entrevista aparte.

Además, hemos entrevistado a Nuria Martí Bruña, profesora de Enología de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO)  e investigadora del Instituto de Biología Molecular y Celular de la Universidad Miguel Hernández (UMH), para hablar sobre su experiencia en la elaboración de vinos y la cata, y a Julia del Castillo, enóloga y directora del concurso Mujer y Vino, el cual se celebrará en Madrid el próximo 26 de marzo. El jurado de este certamen está compuesto únicamente por mujeres profesionales del mundo del vino (sumilleres, periodistas, enólogas, etc.) que valoran los vinos que hayan sido elaborados por bodegas, donde la mujer comparte al menos el 50% de la responsabilidad en las áreas principales de la misma: producción, comercialización,  marketing y administración.

Pero no olvidamos a los hombres, gracias a Esteban de la Rosa, propietario de la vinoteca Bodega Selección de El Campello, conoceremos un poco más la historia del vino para las mujeres. Eso sí, acompañada por aportaciones de ellas mismas. En esta ocasión, muchas gracias por su colaboración a Nuria Poveda, ingeniera técnico agrícola; Juana Reche, ingeniera agrónoma; Belén Rodríguez, profesora de industria alimentaria y la bióloga Julia Gómez. Y también a David Doñate, sumiller internacional, quien compartirá con nosotros su opinión sobre las mujeres y el vino.

Y como el mundo digital nos ofrece la posibilidad de cubrir la actualidad casi al instante, empezamos marzo con la tercera edición del curso Vinos y Viñedos de Francia conducido por David López Lluch, ingeniero agrónomo y profesor de la asignatura Vinos del Mundo que se imparte en el Máster en Viticultura y Enología de la UMH. Una cita pendiente para los amantes del vino.

Como esperamos que vosotros, nuestros lectores, deis un paseo por las páginas de la revista, nos acercaremos al Celler la Muntanya, los vinos de la cual han obtenido muy buenas puntuaciones en la última edición de The Wine Advocate, para ofreceros el tercer paseo por sus microviñas.

¡Empezamos!

Iza Święcicka

Redactora Jefe

Un paseo por las microviñas (II)

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La Malvasía es la uva con la que Celler la Muntanya elabora su vino Naturalment Dolç. /LBA

Iza Święcicka

Segunda parada: La viña antigua

Esta microviña es de Malvasía y contiene algunas vides de Moscatel intercaladas para su consumo como uva de mesa. Está situado en un terreno fértil y tiene una edad impresionante. “Este viñedo tiene 90 años de antigüedad y sabe mejor que nadie cómo vivir en esta tierra. Sabe como aguantar la sequía, se ha adaptado, y ha puesto sus raíces donde le ha interesado”, enfatiza Juan Cascant, bodeguero y cofundador del Celler la Muntanya. De estas vides, se elaboran parte de los vinos dulces y blancos de Celler la Muntanya. El vino dulce Naturalment Dolç con el que se consiguió 94 puntos en la Guía Peñín nació de aquí. “Este viñedo es irrepetible por lo que en cuanto obtuvimos esa puntuación, le subimos el precio de la uva a Toni, el propietario”, recuerda Juan Cascant.

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Un paseo por las microviñas (I)

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Una de las microviñas del Celler la Muntanya en la localidad alicantina de Beniarrés. /LBA

Iza Święcicka

Los 28 microproductores que hay en Celler La Muntanya son profesores de instituto, arquitectos, ingenieros, ortodoncistas, carniceros, electricistas, amas de casa, físicos de partículas y arqueólogos, entre otras profesiones. Gente que ha querido conservar, recuperar e incluso reinstalar un cultivo que había desaparecido de la zona de montaña que rodea a Muro de Alcoy, en la provincia de Alicante, y que incluye a localidades como Agres, Beniarrés, Alcocer de Planes y Gaianes, dentro de un proyecto que busca aportar un valor añadido a la sociedad.

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Los alumnos del Máster en Viticultura y Enología de la EPSO visitan Celler la Muntanya

Los partcipantes en la visita durante la visita a una de las microviñas del recorrido. /LBA

Los partcipantes durante la visita a una de las microviñas del recorrido. /LBA

Iza Święcicka

El pasado sábado,14 de junio, los estudiantes del Máster de Viticultura y Enología de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) visitaron la bodega Celler la Muntanya, ubicada en Muro de Alcoy. Los alumnos pudieron conocer de primera mano tres de las 28 microviñas con las que cuenta la bodega, entre ellos, viñedos de Monastrell Blanc y Malvasia.

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Juan Cascant, bodeguero de Celler la Muntanya: “Al elaborar nuestros vinos tratamos de aportar valor a la sociedad” (Parte II)

La Bodega Alicantina Juan Cascant pii 01

Texto: Iza Święcicka; Fotografías: Iza Święcicka y J.V. Rodríguez

Juan Cascant (Muro de Alcoy, 1961), miembro de Celler la Muntanya, es delineante proyectista y durante 25 años trabajó en un estudio de arquitectura. Administrador de diversas empresas, además es presidente de la Asociación ELVIART. Hace 10 años entró al mundo de vino junto con su amigo de la infancia Toni Boronat. Desde entonces se ha centrado en la promoción de la calidad vinculada al entorno, la cultura, la acción social y la intercooperación, dentro del marco del Celler la Muntanya y su proyecto de microviñas.

P: Históricamente esta región era productora de vinos, pero desapareció por la llegada de la industria textil, ¿cómo acogió la sociedad de la zona la idea de Celler la Muntanya?

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La mochila de Juan Cascant

 

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

La mochila de Juan Cascant, bodeguero de Celler la Muntanya y creador del proyecto de las microviñas, está llena de ideas. Pero como él mismo matiza “uno abre las tendencias sin querer” y reconoce que “se están haciendo algunas cosas porque, en un momento dado, alguien dio la idea”. Y detrás de cada una de éstas, como asegura Juan, siempre hay personas.

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