Monastrell as an oxidative variety, from myth to reality

The importance of carein the handling of the grape starts from vintage and must be present during the whole process of winemaking. /LBA

By Iza Święcicka

The critical myths of Monastrell collapse. The Monastrell grape is no more oxidized than other varieties. “We can read in many books that this variety is easily oxidized, but it is false”, Rafael Poveda, oenologist of Bodegas Salvador Poveda in Monóvar, says. “Monastrell becomes oxidized in the same way as other varieties. But for three or four centuries we have worked the Monastrell to make old and aged wines which oxidize quickly. The winemaker even caused oxidation to sell three year old wines as if they were ten years old”, the winemaker explains.

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Rafael Poveda Bernabé, enólogo de las Bodegas Salvador Poveda: “El vino está presente en todas las cosas que el ser humano hace desde el punto de vista creativo” (Parte II)

La Bodega Alicantina Rafael Poveda 01

Texto: Iza Święcicka

Rafael Poveda Bernabé (Monóvar, 1958) es enólogo en las bodegas Salvador Poveda con casi 100 años de tradición. Comenzó sus estudios en la Escuela de Enología de Madrid en septiembre de 1975, y como recuerda “en noviembre murió Franco y viví unos años apasionantes, el fin de la dictadura y la llegada de la democracia”. Es precursor de la plantación de Riesling en Alicante y de la elaboración del vino de esta variedad, una de las referencias más emblemáticas de la bodega, junto a Toscar, Borrasca o Fondillón. Además, es una persona polifacética: historiador, fotógrafo, articulista y colaborador de Radio Nacional de España. Todas sus actividades se centran en difundir sus pasiones, entre las cuales predomina el vino.

P: ¿Cuáles son las otras pasiones de Rafael Poveda?

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La Monastrell como variedad oxidativa, del mito a la realidad

La comienza desde la vendimia de la uva.

La importancia de los cuidados en el manejo de la uva comienza desde la vendimia y ha de estar presente durante todo el procesado hasta la elaboración del vino.

Texto: Iza Święcicka

Cae la leyenda negra. La uva Monastrell no es una variedad más oxidable que otras. “En muchos libros se lee que esta variedad se oxida con facilidad, pero es falso”, afirma Rafael Poveda, enólogo de las Bodegas Salvador Poveda en Monóvar. “La Monastrell se oxida lo mismo que el resto de variedades. Lo que ocurre es que durante tres o cuatro siglos hemos trabajando la Monastrell para hacer vinos viejos y rancios que se oxidaran rápido. Incluso el bodeguero provocaba la oxidación para vender un vino de tres años como si hubiera tenido diez”, explica el enólogo.

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Descubrir la Monastrell

La Bodega Alicantina Monastrell 01
Texto: Iza Święcicka

La variedad Monastrell está considerada como uva autóctona del Levante español. Y aunque tiene su origen en la cuenca del Mediterráneo, se desconoce su procedencia exacta. “La cuna de la vid se encuentra en Mesopotamia y de allí se fue desplazando hacia occidente, pero dónde se produjo exactamente el cruzamiento de viña salvaje a una que se pudiera nombrar como el origen de la Monastrell es casi imposible de determinar”, explica Encarna Gómez Plaza, catedrática de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia.

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La Monastrell, ¿en vaso o en espaldera?

La Bodega Alicantina Vaso o Espaldera 01

Texto: Iza Święcicka

Según el viticultor y enólogo de la bodega Chapó Wines Sèbastién Boudon, a la variedad Monastrell le sienta mejor la forma tradicional de plantación en vaso (las vides están al nivel del suelo o a una pequeña altura) que la espaldera (una forma de conducción de las vides provista de un sistema de empalizamiento).

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Rafael Poveda Bernabé, enólogo de bodegas Salvador Poveda: “El Riesling de Monóvar es en un 99 por ciento el mismo que Marco Aurelio llevó a Colonia hace 2.000 años” (Parte I)

La Bodega Alicantina Rafael Poveda 01

Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

Rafael Poveda Bernabé (Monóvar, 1958) es enólogo en las bodegas Salvador Poveda con casi 100 años de tradición. Comenzó sus estudios en la Escuela de Enología de Madrid en septiembre de 1975, y como recuerda “en noviembre murió Franco y viví unos años apasionantes, el fin de la dictadura y la llegada de la democracia”. Es precursor de la plantación de Riesling en Alicante y de la elaboración del vino de esta variedad, una de las referencias más emblemáticas de la bodega, junto a Toscar, Borrasca o Fondillón. Además, es una persona polifacética: historiador, fotógrafo, articulista y colaborador de Radio Nacional de España en el programa “La bañera de Ulises”. Todas sus actividades se centran en difundir sus pasiones, entre las cuales predomina el vino.

P: ¿Por qué estudió enología?

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