José Antonio Sellés, gerente de Bardisa y de la Escuela de Catas de Alicante: “El consumidor es quien ha ayudado a despegar a los vinos de Alicante”

LBA José Antonio Sellés 01

Iza Święcicka

José Antonio Sellés Peréz (Alicante, 1968) es una persona polifacética: gerente, sumiller, visionario. Gracias a su pasión por el mundo del vino, Alicante puede disfrutar de un espacio multidisciplinar como la Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial donde, entre muchas otras actividades, desde hace ocho años se imparte el Curso de Sumiller Profesional, una formación que goza de prestigio entre los profesionales del sector. Además, como confiesa su hermano Juan José Sellés, José Antonio es el responsable de que el vino esté vivo en Bardisa, la empresa familiar dedicada a la distribución de alimentación y bebidas, que funciona en la capital de la provincia desde 1945 y que este año celebra su 70 aniversario.

Iza Święcicka: ¿Qué destacaría de estos 70 años de historia?

(más…)

Nota de cata del Fondillón Gran Reserva 1987 de la bodega Salvador Poveda

LBA Cata de Fondillón SP 00

Catado por Ana Belén Pradas/ Texto: Iza Święcicka

El Fondillón Gran Reserva 1987 de la bodega Salvador Poveda ubicada en Monóvar (Alicante) continúa con la gran tradición de este vino, que llevó el nombre de Alicante a todos los continentes. Fue el primer vino en dar la vuelta al mundo con Magallanes. Además, como apunta Rafael Poveda, el enólogo de la bodega, el Fondillón era “el único vino de Alicante que estaba en palacio junto a la aristocracia y la gente rica, porque la aristocracia y los reyes no bebían vi de pagés (tintos jóvenes) sino que bebían vinos rancios y elevados.” Hay referencias al Fondillón en las obras de Shakespeare, Casanova o Dumas, entre otros. Entre sus admiradores se encontraban Luis XIV, el Rey Sol, y el compositor polaco Fredéric Chopin. Este vino está elaborado 100% de la variedad autóctona Monastrell, sobremadurada en la propia cepa, condición que se cumple en los años con mucho sol, y cultivada en suelos con mucha arcilla suelta y rocas que es incapaz de mantener el agua evitando así la putrefacción de la uva. Este vino alcanza los 16 grados de alcohol que proviene exclusivamente de la concentración natural del azúcar en la baya.  El tiempo mínimo de crianza en madera para poder embotellar el producto es de 10 años. Sin embargo, el Fondillón Gran Reserva 1987 tiene 20 años de crianza en los toneles “al estilo alicantino”,  con una edad de 100 años de antigüedad. En pocas palabras, todo un viaje en el tiempo.

(más…)

El enólogo Rafael Poveda interviene en unas jornadas del Centro de Turismo de Alicante dedicadas a los nuevos sectores turísticos

La Bodega Alicantina CDT Enoturismo 11

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

Ayer en el Centro de Turismo (CdT) de Alicante se celebró el  primer Encuentro de Estudiantes y Profesionales en Turismo titulado “Sectores emergentes, oportunidades de negocio, innovación y nuevos profesionales”, que estuvo organizado por la Universidad de Alicante. Uno de los debates de esta jornada ha estado dedicado a las tendencias dentro de este ámbito, entre ellos al turismo gastronómico y enológico. Rafael Poveda Bernabé  compartió con los estudiantes su experiencia en cuanto a enoturismo en la bodega Salvador Poveda.

(más…)

Toneles, la otra joya histórica de Alicante

La Bodega Alicantina Toneles de Alicante 03

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

Alicante tiene muchas singularidades en cuanto al mundo de vino, pero dos de ellas destacan por su valor histórico: el fondillón y sus toneles. Durante cuatro siglos los toneleros alicantinos construyeron el tonel al denominado “estilo Alicante”. Hoy en día ya no se construyen toneles con estas características. De ahí la importancia de mantener los que quedan con mucho cuidado, subraya Rafael Poveda, el enólogo y el propietario de la bodega Salvador Poveda en Monóvar.

(más…)

La bodega Salvador Poveda presenta su Fondillón en una Cata de la FNAC organizada por la Escuela de Catas de Alicante

La Bodega Alicantina catasFNAC 01

Salvador Poveda y Juan José Sellés han presentado el evento donde el Fondillón ha sido el auténtico protagonista

Texto: Iza Swiecicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

Ayer, en la cafetería de la FNAC, la bodega Salvador Poveda presentó su Fondillón Gran Reserva 1987. La cata fue conducida por Salvador Poveda, representante de la cuarta generación de los bodegueros de Monóvar. El enólogo ha explicado la historia de este vino, probablemente uno de los más antiguos del mundo que se sigue elaborando. Subrayó que la primera constancia documentada de este vino aparece en los libros de salidas del Puerto de Alicante de 1497. Además, el bodeguero acercó a los participantes la historia de la bodega Salvador Poveda y el papel de su bisabuelo en la recuperación del Fondillón, un vino que casi desapareció en las primeras décadas del siglo XX. La cata fue acompañada con turrón como ejemplo de maridaje para este vino.

(más…)

Fondillón, el rey olvidado de Alicante

La Bodega Alicantina Fondillón 02

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

El fondillón es un vino con mucha historia. “Fue el primer vino en dar la vuelta al mundo con Magallanes. Y precisamente se pudo realizar porque todos los marineros que tomaron fondillón completaron dicho viaje, ya que es rico en vitamina C, y los abstemios murieron en la travesía debido al escorbuto”, cuenta Juan Ferrer, sumiller y diseñador de la copa especial para fondillón. Fue uno de los primeros vinos con “Denominación Real”. Su fama traspasó fronteras. Fue el vino preferido de reyes, aristócratas e intelectuales durante varios siglos. Hay referencias al fondillón en las obras de Shakespeare, Casanova o Dumas, entre otros. “En el siglo XIX llegó a ser el vino más caro del mundo”, destaca el bodeguero Francisco Quiles, actual propietario de la bodega Primitivo Quiles, la más  antigua de la Comunidad Valenciana, que desde 1926 funciona en Monóvar.

(más…)