El viaje a Ítaca

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Hace unas semanas, tomé el vino alicantino Ulises dedicado a dos grandes autores, uno griego, Homero, creador de los poemas épicos La Odisea y La Ilíada, y otro irlandés, James Joyce, que inspirado en la obra del primero, publicó en 1922 su libro Ulises. El motivo del viaje es aquello que guardan en común todas estas obras. Este mismo motivo acompaña a La Bodega Alicantina desde uno de sus primeros artículos, donde explicando la razón de la revista escribí: “Espero que me acompañéis en este viaje…”

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Receta para un vino de Monastrell: Besugo negro con pilpil de setas

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David Ariza Abad

El besugo negro (Schedophilus ovalis) es un pescado ideal para emplear en casa. Aguanta muy bien la cocción, tiene una textura parecida a la del mero y un precio de seis euros el kilogramo. Es un pescado graso y se puede cocinar sin aceite. Nos aprovecharemos de su propia grasa para darle sabor.  Además, con las espinas se puede hacer un glaseado, es decir que se tuestan las espinas en el horno y se puede hacer un caldo muy concentrado para emplearlo en lo que se desee. Luego, debido a que vamos a tratar este pescado como una carne por su grasa, emplearemos setas secas y aceite de trufa para elaborar un pilpil debido a que la proteína del pescado y la proteína animal (el colágeno de las manitas de cerdo) con el aceite de trufa forman una emulsión. Este tipo de pescado de descarte tiene tales peculiaridades que le permiten a uno hacer este tipo de platos. Finalizaremos el plato con una picada que, aunque siempre se ha usado para espesar, en este caso deja de ser un elemento integrado en una salsa, pasa a adquirir relevancia y se emplea como un elemento con identidad propia dentro del plato. A pesar de todo lo que parece, se trata de un plato muy sencillo.

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Viñedos en el Parque Natural de las Lagunas de La Mata

Una puesta de sol en una de las 200 parcelas de viñedos que sobreviven en el Parque Natural de las lagunas de La Mata-Torrevieja. /D. López

Una puesta de sol en una de las 200 parcelas de viñedos que sobreviven en el Parque Natural de las lagunas de La Mata-Torrevieja. /D. López

David Bernardo López Lluch

Las lagunas de La Mata y Torrevieja se encuentran en la comarca de la Vega Baja del Segura, ocupando parte de los términos municipales de Guardamar del Segura, Torrevieja, los Montesinos y Rojales. Conforman, junto con El Hondo y las Salinas de Santa Pola, un triángulo de humedales de relevancia internacional en el sur de Alicante. Además, está declarado de importancia internacional desde 1989 por la Convención Ramsar e incluido dentro de las zonas de especial protección para las aves (ZEPA) según la Directiva Aves de la Unión Europea. El parque también está incluido en la Red Natura 2000, formando parte del catálogo de zonas húmedas de la Comunitat Valenciana, y es zona LIC (Lugar de Interés Comunitario).

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Un paseo por las microviñas (III)

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La microviña de Eladio Silvestre se encuentra ubicada dentro de la finca de su casa familiar. /LBA

 Iza Święcicka

Tercera parada: Una microviña que regresa

La tercera parada del recorrido está situada en Alcocer de Planes, una localidad que gracias a Eladio Silvestre, constructor y filántropo, ha reincorporado una plantación de Syrah, la única variedad no autóctona con la que trabaja el Celler la Muntanya. Como apunta Juan Cascant, propietario de la bodega, según el diccionario de la lengua española, lo autóctono es aquello que nace en el mismo lugar donde se encuentra. Para las próximas generaciones, la Syrah o la Cabernet Sauvignon se van a entender como autóctonas en la provincia porque toda la vida se las habrá visto en esta tierra, destaca el bodeguero.

“En definitiva, la hemos plantado porque es mediterránea y porque creemos que hay un esquema de evolución en ella. Es decir, que ha pasado por un momento en el que pudo estar plantada en esta zona, aunque no haya llegado a nuestros días, su posterior valorización y, ahora, su regreso. Lo que da prestigio es tener clara la variedad que funciona bien en cada sitio y convertirla en identificativa”,  matiza Juan Cascant.

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Juan Cascant muestra que en la microviña hay plantadas además  diferentes variedades de uva de mesa que permiten comerla durante todo el año. /LBA

Además, conforme el bodeguero accede a la finca, explica que  aunque este viñedo partió desde cero, se puede comprobar en él un lenguaje de recuperación de un territorio totalmente devastado. La Syrah es una variedad con una capacidad vegetativa muy alta que, en condiciones de campo baldío y arrasado, encuentra el equilibrio. “La planta está diciendo algo así como que alegría volver a casa después de cientos de años sin estar”. Actualmente, de estas uvas, se elaboran vinos a modo de complemento en los coupages que realiza la bodega. No obstante, según apunta el fundador de Celler la Muntanya, puede que acaben siendo vinos monovarietales en un futuro.

Una de las peculiaridades que tiene esta microviña es que en la cabecera de la parcela hay plantadas diferentes variedades de uva de mesa, desde la más temprana hasta la más tardía, para poder comer uva prácticamente durante todo el año.

VER TAMBIÉN:

Un paseo por las microviñas (I)

Un paseo por las microviñas (II)

El vino de la Navidad (III)

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Para Sergio Sierra, el champagne es síntoma de celebración y sus burbujas representan la fiesta y la alegría de la Navidad. /LBA

Iza Święcicka

La Navidad es una de las fiestas más familiares y mágicas del año. Para muchos es el único momento en el cual uno puede reunirse con todos sus seres queridos alrededor de una mesa, donde reinan los platos y los dulces más típicos de estas fechas, para disfrutarlos en buena compañía. Por esa razón es importante que no falte un buen vino que los acompañe. Además, la Navidad es un momento para regalar y descubrir el mundo del vino, y una botella de vino como regalo siempre es buena opción. Hoy, en esta tercera y última entrega del vino de la Navidad, hemos preguntado a tres hosteleros  que vino recomendarían para disfrutar durante estas fiestas. Éstas han sido sus recomendaciones:

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El vino de la Navidad (II)

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Entre las propuestas de los sumilleres, Iván Martínez destacó los espumantes de Bocopa por ser fáciles de tomar y ligeros en estos días de comidas copiosas. /LBA

Iza Święcicka

La Navidad es una de las fiestas más familiares y mágicas del año. Para muchos es el único momento en el cual uno puede reunirse con todos sus seres queridos alrededor de una mesa, donde reinan los platos y los dulces más típicos de estas fechas, para disfrutarlos en buena compañía. Por esa razón es importante que no falte un buen vino que los acompañe. Además, la Navidad es un momento para regalar y descubrir el mundo del vino, y una botella de vino como regalo siempre es buena opción. Hoy, en esta segunda entrega del vino de la Navidad hemos preguntado a tres sumilleres que vino recomendarían para disfrutar durante estas fiestas. Éstas han sido sus recomendaciones:

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El vino de la Navidad (I)

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Esta sería la Nochebuena perfecta para el propietario de la enoteca Tiza y Flor de Alicante. /LBA

Iza Święcicka

La Navidad es una de las fiestas más familiares y mágicas del año. Para muchos es el único momento en el cual uno puede reunirse con todos sus seres queridos alrededor de una mesa, donde reinan los platos y los dulces más típicos de estas fechas, para disfrutarlos en buena compañía. Por esa razón es importante que no falte un buen vino que los acompañe. Además, la Navidad es un momento para regalar y descubrir el mundo del vino, y una botella de vino como regalo siempre es buena opción. Entonces nos hemos acercado a diversas enotecas, a varios sumilleres y algunos establecimientos hosteleros para preguntar acerca de los vinos que recomendarían para disfrutar en Navidad. Hoy estrenamos este artículo en tres partes, con las opiniones de los propietarios de algunas enotecas alicantinas. Éstas han sido sus recomendaciones:

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Procedimiento de una sesión del panel de cata en Bodegas Bocopa

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En el puesto de cata queda claramente delimitada cada una de las fases que el catador en formación ha de seguir para memorizar sus sensaciones. /LBA

Iza Święcicka

Cada puesto de cata tiene un tapete individual donde se observan los diferentes tipos de pruebas. “La primera que se hace trata sobre los aromas y consiste en una ordenación por su intensidad de un aroma característico de los vinos y su posterior identificación”, explica Ángel Carbonell Barrachina, catedrático del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche. Luego los participantes del panel cumplimentarán un cuestionario, donde tendrán que ubicar las muestras numeradas en un intervalo aromático.

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Un paseo por las microviñas (II)

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La Malvasía es la uva con la que Celler la Muntanya elabora su vino Naturalment Dolç. /LBA

Iza Święcicka

Segunda parada: La viña antigua

Esta microviña es de Malvasía y contiene algunas vides de Moscatel intercaladas para su consumo como uva de mesa. Está situado en un terreno fértil y tiene una edad impresionante. “Este viñedo tiene 90 años de antigüedad y sabe mejor que nadie cómo vivir en esta tierra. Sabe como aguantar la sequía, se ha adaptado, y ha puesto sus raíces donde le ha interesado”, enfatiza Juan Cascant, bodeguero y cofundador del Celler la Muntanya. De estas vides, se elaboran parte de los vinos dulces y blancos de Celler la Muntanya. El vino dulce Naturalment Dolç con el que se consiguió 94 puntos en la Guía Peñín nació de aquí. “Este viñedo es irrepetible por lo que en cuanto obtuvimos esa puntuación, le subimos el precio de la uva a Toni, el propietario”, recuerda Juan Cascant.

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Un paseo por las microviñas (I)

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Una de las microviñas del Celler la Muntanya en la localidad alicantina de Beniarrés. /LBA

Iza Święcicka

Los 28 microproductores que hay en Celler La Muntanya son profesores de instituto, arquitectos, ingenieros, ortodoncistas, carniceros, electricistas, amas de casa, físicos de partículas y arqueólogos, entre otras profesiones. Gente que ha querido conservar, recuperar e incluso reinstalar un cultivo que había desaparecido de la zona de montaña que rodea a Muro de Alcoy, en la provincia de Alicante, y que incluye a localidades como Agres, Beniarrés, Alcocer de Planes y Gaianes, dentro de un proyecto que busca aportar un valor añadido a la sociedad.

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Un vino para las Hogueras, por favor

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Iza Święcicka

Ya han llegado las Hogueras de San Juan a Alicante, unas fiestas que rinden culto al fuego y celebran la llegada del verano. Durante cinco días (desde el 20 hasta 24 del junio), la capital de la provincia se llenará de pólvora, arte, música y espectáculo. Pero también estas fiestas son una buena oportunidad para acercarse al mundo del vino. Hemos preguntado a los propietarios de algunas enótecas alicantinas que vinos recomendarían para acompañar a las Hogueras.

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¿Quién es enoturista?

El perfil del enoturista. /turinews.com.mx

El perfil  mayoritario del enoturista es una persona mayor de 36 años trabajadora por cuenta ajena. /turinews.com.mx

Texto: Iza Święcicka

Un informe sobre la demanda del turismo del vino de la Asociación de las Ciudades Españolas del Vino (ACEVIN) referente al perfil del enoturista indica que casi un 70% de los visitantes de las bodegas españolas son de procedencia nacional. En cuanto a los extranjeros, Alemania (8,2%) sigue siendo el país de Europa con mayor interés por el enoturismo, seguido por el mercado británico (2,8%). Los Estados Unidos son el primer país de fuera del viejo continente con un 3,5% del total de turistas del vino. Sin embargo, el número de españoles desciende en un 11% mientras que, por el contrario, el número de visitantes extranjeros se incrementa un 6,7%.

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Pros y contras del enoturismo para las bodegas

La bodega Emina en Valbuena del Duero tiene integrado un museo en la primera planta de la bodega. /LBA

La bodega Emina en Valbuena de Duero tiene integrado un museo en su primera planta donde se explica el vínculo de esa tierra con los viñedos y la elaboración del vino, con la marca de sus vinos presente en todo momento. /LBA

Texto: Iza Święcicka

Aunque no existen datos que indiquen cuantas de las 5.790 bodegas existentes en España apuestan por el enoturismo, cada vez aumenta el número de turistas del vino. Solo en el último año la cifra de enoturistas de las Rutas del Vino de España alcanzó 1.700.000 visitantes. Esta situación abre una serie de posibilidades ante los bodegueros a la hora de apostar por la actividad enoturística en sus bodegas, pero también los empuja a afrontar diversos retos.

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La estabilidad de Estados Unidos, un objetivo para el vino español

diningindc.net

En Estados Unidos hay una cultura gastronómica y una afinidad por los productos europeos, que unido a la profesionalidad y estabilidad de su mercado, le convierte en un objetivo ideal para los vinos españoles. /diningindc.net

Texto: Iza Święcicka

Dentro de los mercados no tradicionales para España, los Estados Unidos son la principal fuente de crecimiento para el sector vitivinícola, junto con Canadá y México. El volumen de venta en 2013 se sitúa en casi 257 millones de euros, lo que se traduce en un aumento de casi dos puntos porcentuales respecto al año anterior. “Las relaciones que se crean son estables y, además, valoran nuestros productos por lo que el potencial de crecimiento es enorme, sobre todo, de la mano del público latino y de las tapas en la restauración. Pese a ser un país productor, hay cultura gastronómica y se valora mucho lo europeo”, apunta Eladio Araiz Íñiguez, el director general del Club Marketing de La Rioja.

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El mercado chino del vino español

La Bodega Alicantina Cata Magistral Bocopa 23

El mercado chino de nivel medio o alto quiere probar todo tipo de vinos y a estas personas les gusta catar y reflexionar sobre ello. /LBA

Texto: Iza Święcicka

El vino español en China cotiza al alza, a pesar de la pérdida de un 40% de venta en 2013, según un informe de Wines of Spain. “Cuando empezamos a trabajar solo había una empresa de Barcelona, el Grupo Torres, vendiendo vino español allí. Los demás solo trabajaban con vino francés, australiano o chileno. Desde que iniciamos nuestra actividad en 2008 han comenzado a surgir nuevas empresas para trabajar con vino español. Por tanto, el mercado de está en auge, pero poco a poco”, declara Lin Jie, exportador de vino español a China.

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La Monastrell como variedad oxidativa, del mito a la realidad

La comienza desde la vendimia de la uva.

La importancia de los cuidados en el manejo de la uva comienza desde la vendimia y ha de estar presente durante todo el procesado hasta la elaboración del vino.

Texto: Iza Święcicka

Cae la leyenda negra. La uva Monastrell no es una variedad más oxidable que otras. “En muchos libros se lee que esta variedad se oxida con facilidad, pero es falso”, afirma Rafael Poveda, enólogo de las Bodegas Salvador Poveda en Monóvar. “La Monastrell se oxida lo mismo que el resto de variedades. Lo que ocurre es que durante tres o cuatro siglos hemos trabajando la Monastrell para hacer vinos viejos y rancios que se oxidaran rápido. Incluso el bodeguero provocaba la oxidación para vender un vino de tres años como si hubiera tenido diez”, explica el enólogo.

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La Monastrell, la madre de las variedades del futuro

En el IMIDA se realizan diversos cruzamientos para obtener nuevas variedades de uvas.

En el IMIDA se realizan diversos cruzamientos para obtener nuevas variedades de uvas.

Texto: Iza Święcicka

Los primeros cruzamientos para obtener nuevas variedades en base de la Monastrell se hicieron a finales de 1999. El objetivo de este estudio es obtener variedades de ciclo más largo que la Monastrell con el fin de que maduren más tarde, ante la perspectiva de un posible cambio climático con veranos cada vez más calurosos y secos, pero también se trata de conseguir uvas que den buenos vinos ya que la uva es un producto intermedio, como destaca Adrián Martínez Cutillas, director e investigador del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA).

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La evolución de la Monastrell en barricas

Toneles de Fondillón en la bodega Salavador Poveda

Los toneles de roble americano con los que Salvador Poveda elabora su Fondillón tienen más de 1.700 litros de capacidad.

Texto: Iza Święcicka

La Monastrell es una variedad con un potencial de crianza bastante bueno, indica Andrés Carull, enólogo de la bodega Vinessens de Villena. Para aprovecharlo se debe introducir en las barricas un vino con unas características estructurales concretas, que se definen en el viñedo mediante el tipo de poda, la carga de racimos por planta o las técnicas y operaciones culturales a realizar como deshojados o sombreados, según proceda, destaca el bodeguero.

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La Monastrell y la filoxera

Imagen de la filoxera durante su ciclo radicícola / excelsiorwineblog-wordpress-com

Imagen de la filoxera durante su ciclo radicícola / excelsiorwineblog-wordpress-com

Texto: Iza Święcicka

Hasta finales del siglo XIX toda la vid en Europa se cultivaba directamente en el suelo, sin injertar. Pero en la década de 1870 vino desde Estados Unidos la filoxera, un insecto que ataca a la vitis vínifera, y que destruyó toda la viticultura europea. El injertar la vid fue la solución que encontraron los viticultores europeos ante el hecho de que la plaga estaba matando todas las viñas europeas.

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La Monastrell, ¿en vaso o en espaldera?

La Bodega Alicantina Vaso o Espaldera 01

Texto: Iza Święcicka

Según el viticultor y enólogo de la bodega Chapó Wines Sèbastién Boudon, a la variedad Monastrell le sienta mejor la forma tradicional de plantación en vaso (las vides están al nivel del suelo o a una pequeña altura) que la espaldera (una forma de conducción de las vides provista de un sistema de empalizamiento).

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Reflexiones sobre la variedad Monastrell

La Bodega Alicantina Ángel Ivorra Chorro -cedida por Ángel Ivorra-

Por Ángel Ivorra Chorro

Principales cualidades organolépticas de la Monastrell
La Monastrell es una variedad de uva tinta de alta calidad. Se pueden elaborar vinos tintos de buen contenido alcohólico, con mucho color (capa muy cubierta) y ricos en taninos. Puede ser algo potente en su juventud, mejorando y suavizándose notablemente tras su crianza en barrica y guarda. Es entonces cuando el vino de Monastrell desarrolla toda su paleta aromática afrutada. Es muy especiado, predominando después recuerdos a fruta negra, hay series aromáticas con recuerdos a frutas rojas, a trufa, monte bajo, incluso cueros en los vinos de guarda. Los aromas especiados son propios de la variedad, en vinos jóvenes sin crianza, a veces, parece que hayan tenido un ligero paso por barrica. Su buen contenido alcohólico, color, tanino y estructura hacen de la Monastrell una variedad especial a la hora de dar complejidad a vinos elaborados a base de varias variedades de uva, vinos de coupage, blended o ensamble. Este es el caso de Châteauneuf-du-Pape en el Ródano, Francia.

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La humanización de la bodega como marca

La gente puede acordarse, o no, de la marca de una bodega, pero lo que no olvidará es al enólogo que le ha explicado su vino.

La gente puede acordarse, o no, de la marca de una bodega, pero lo que no olvida es al enólogo que le ha explicado su vino. De izquierda a derecha, Fernando Coca de Sierra de Cabreras, Andrés Carull de Vinessens, David Carbonell de Vins del Comtat y Rafael Poveda de Bodegas Salvador Poveda.

Texto: Iza Święcicka

No solo las marcas son marcas. También las construyen las personas que están detrás de ellas. “La gente que dirige una bodega dice mucho de la forma de trabajar de la misma. Al igual que un enólogo concreto dice mucho de los vinos que se hacen en ella. Por lo que las personas que componen la bodega en sí mismas, también son marcas”, apunta Noel Carrión, director del Máster en Dirección de Redes Sociales en la Universidad de Alicante.

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Cómo construir una buena estrategia de comunicación en el mundo del vino

Construir una buena estrategia de comunicación supone atender a diversos factores en función de los objetivos que se planteen. / davidjcarr.wordpress.com (vía www.juanurrios.com)

Construir una buena estrategia de comunicación supone atender a diversos factores en función de los objetivos que se planteen. / davidjcarr.wordpress.com (vía juanurrios.com)

Texto: Iza Święcicka

Los empresarios siempre dicen que quieren obtener beneficios, pero lo primero que se necesita es una actitud comunicativa. No se puede hablar de comunicación si lo único que se pretende es vender. Según Noel Carrión, director del Máster en Community Management y Dirección de Redes Sociales, ganar dinero es señal de que los objetivos empresariales se han cumplido. “Mi cometido, si soy un bodeguero, puede ser dar a conocer un producto nuevo. Pero para que se compre y pueda ganar dinero, la gente tiene que saber que ese vino está disponible en los puntos de venta. Si no comunico la existencia del vino, evidentemente, no se llega a ninguna parte”, destaca Noel Carrión.

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La web de la bodega, una tarjeta de presentación

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Texto y fotografías: Iza Święcicka

El centro de toda la estrategia de marketing en internet de una empresa, en este caso de una bodega, debe empezar por una página web propia. Las empresas, que solo están en internet para que la gente encuentre la información sobre ellas y sus productos, suelen tener webs estáticas.  “En estas páginas como mucho puedes tener herramientas de contacto como pueden ser formularios para poder hacer alguna pregunta, consulta o sugerencia. Pero la información que proporcionan básicamente es la misma, porque se actualiza con poca frecuencia”, destaca Begoña Ivars, profesora de la Universidad Miguel Hernández (UMH) e investigadora sobre el ciberespacio.

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Redes sociales de una bodega, a la carta

La proliferación de redes sociales permite una gran variedad de posibilidades de darse a conocer. / sinergiainsular.com

La proliferación de redes sociales permite una gran variedad de posibilidades de darse a conocer. / sinergiainsular.com

Texto: Iza Święcicka

Cada bodega tiene su perfil de clientela y de consumidor por lo que la cuestión principal es averiguar en qué redes están estos clientes, destaca Ricardo Sellers, profesor de Marketing de la Universidad de Alicante y autor del blog marketingandwine. Esto implica que todas las empresas no tienen que estar en todas las redes sociales existentes. Cada red social tiene su idoneidad, pero la percepción que el consumidor tiene sobre cada una de ellas es diferente. Por ello, cada bodega debería pensar por qué red apuesta, en función de lo que le quiere dar a su cliente y dónde piensa qué está su cliente, matiza Ricardo Sellers.

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El comercio electrónico en la bodega

Las diferentes soluciones tecnológicas de acceso a las tiendas on line facilitan el comercio electrónico del vino. / conecom.es (editada)

Las diferentes soluciones tecnológicas de acceso a las tiendas on line facilitan el comercio electrónico del vino. / conecom.es (editada)

Texto: Iza Święcicka

Para Noel Carrión, director del Máster Community Management y Dirección en Redes Sociales, el tema del comercio electrónico es básico para una bodega, debido a que un productor no puede limitarse solo al distribuidor. Pero en el año 2012 en España solo un 38 por ciento de las bodegas vendían sus vinos on line, según un informe del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV). “No entiendo porqué una bodega no tiene una tienda on line. Que un tercero o un intermediario compre vinos de las bodegas y los venda por internet es normal, pero que la propia bodega en su página web no ofrezca este servicio, para aquellos que conocen su producto pero desconocen al distribuidor, es fundamental”, declara el profesor.

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El código QR, un pequeño emblema que abre grandes puertas al vino

6itr2x_default_LBATexto: Iza Święcicka

El código QR (Quick Response Code, en español Código de Respuesta Rápida) o Bidi, es una imagen que una aplicación escanea y redirige a una página web, a un video o a una aplicación móvil, explica Noel Carrión, director del Máster en Community Management y Dirección de Redes Sociales de la Universidad de Alicante (UA). Según el Marco General de los Medios en España (MGME) del año 2014, en los últimos 30 días antes de ser encuestados, un 2,1 por ciento de las personas emplearon este tipo de códigos para acceder a la información.

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La mochila de Juan Cascant

 

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Texto: Iza Święcicka; Fotografías: J.V. Rodríguez

La mochila de Juan Cascant, bodeguero de Celler la Muntanya y creador del proyecto de las microviñas, está llena de ideas. Pero como él mismo matiza “uno abre las tendencias sin querer” y reconoce que “se están haciendo algunas cosas porque, en un momento dado, alguien dio la idea”. Y detrás de cada una de éstas, como asegura Juan, siempre hay personas.

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DOP, IGP, DOCa – ¿Qué hay detrás estas siglas?

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Texto: Iza Swiecicka

El concepto Denominación de Origen Protegida (DOP) está relacionado con el origen y la calidad, como destaca David Bernardo López Lluch, profesor del Máster Universitario de Vinicultura y Enología de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela de Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche. La calidad debe entenderse desde dos perspectivas diferenciadas, según apunta el profesor. La primera hace referencia a las propiedades que posibilitan hacer un juicio sobre su valor. Y la segunda refleja la adecuación que tiene el producto, en este caso el vino, a las características especificadas. “La forma de entender la calidad se debe indisociablemente a su origen”, subraya David López Lluch.

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Las cinco manchas de los vinos de Alicante

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Texto: Iza Swiecicka

Casi todos conocen el logo de la Denominación de Origen (DO) Alicante. Son cinco manchas de color amarillo, verde, rojo y dos tonos de violeta, dispuestas como un racimo de uva, acompañadas por el lema “vinos alicante. Denominación de Origen”. A la hora de crearlo se apostó por colores llamativos, para incentivar la atención de la gente  y “reflejar la riqueza de la iluminación, de sol y de uva que tenemos aquí”, explica  Eladio Martín Aniorte, gerente del Consejo Regulador de la DO Alicante.

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Winecanting, los vinos de Alicante en acción

La promoción de los vinos de Alicante se ha desarrollado con campañas como la de “practica Winecanting” / Foto compartida por Racó d’Anna

Texto: Iza Swiecicka

Winecanting es una promoción de la Denominación de Origen Alicante para fomentar el consumo, la visibilidad y la venta de los vinos alicantinos en la hostelería local y de la provincia. “Los restauradores de Alicante no ofrecen los vinos de la tierra como producto estrella de la gastronomía, al contrario que en otras regiones. Para tratar de corregir este hecho se creó una campaña donde se implicasen todos los actores del mismo”, destaca Eladio Martín Aniorte, gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Alicante. “El Winecanting es un término loco y divertido, diseñado para atraer a un nuevo público, gente joven”, explica Martín.

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Alicante, la primera Denominación de Origen del mundo

Fragmento del Libro de Privilegios y Provisiones Reales de Alicante conservado por el Archivo Municipal de la ciudad / alacant.es

Texto: Iza Swiecicka

La particularidad de los vinos de Alicante se refleja en la creación de la  primera denominación de origen del mundo en 1507, la Junta de Inhibició del Vi Foraster d’Alacant (Junta de Inhibición del Vino Forastero de Alicante), nombrada en valenciano, una de las lenguas oficiales de la Corona de Aragón que era la empleada en Alicante, como destaca Francisco Quiles, bodeguero de la bodega Primitivo Quiles en Monóvar. El funcionamiento de esta institución fue aprobado por el rey Fernando el Católico en el año 1510.

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Toneles, la otra joya histórica de Alicante

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Texto y fotografías: Iza Swiecicka

Alicante tiene muchas singularidades en cuanto al mundo de vino, pero dos de ellas destacan por su valor histórico: el fondillón y sus toneles. Durante cuatro siglos los toneleros alicantinos construyeron el tonel al denominado “estilo Alicante”. Hoy en día ya no se construyen toneles con estas características. De ahí la importancia de mantener los que quedan con mucho cuidado, subraya Rafael Poveda, el enólogo y el propietario de la bodega Salvador Poveda en Monóvar.

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Una pareja ideal para el rey de Alicante

Texto y fotografías: Iza Swiecicka

La copa complementa al vino. Crea una pareja perfecta. Gracias a Juan Ferrer, sumiller y propietario de la vinoteca “Enópata” de Valencia, el fondillón tiene la suya propia para apreciar todas las sensaciones que permite descubrir este vino de Alicante a quien lo prueba. Pero para conseguirlo, hay que saber cómo funcionan los olores. “Los aromas son tremendamente físicos, son átomos  y partículas. Tienen una volatilidad específica y una forma de moverse concreta que va en función del giro de la Tierra. Sabiendo cómo se comportan, sabiendo cuales se quiere destacar y cuales eliminar, es sencillo diseñar una copa”, constata Ferrer.

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